您的位置： 专家智库 > >

丁娜

作品数：7 被引量：36H指数：3
供职机构：河北农业大学食品科技学院更多>>
发文基金：国家海洋公益性行业科研专项河北省科技计划项目河北省科技支撑计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 7篇中文期刊文章

领域

  • 6篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 2篇对虾
  • 2篇螯合
  • 2篇南美白对虾
  • 2篇光谱
  • 2篇白对虾
  • 1篇蛋白
  • 1篇鱼皮
  • 1篇色泽
  • 1篇水剂
  • 1篇酸法
  • 1篇酸法提取
  • 1篇体外
  • 1篇体外抗氧化
  • 1篇添加剂
  • 1篇自由基
  • 1篇鳕鱼
  • 1篇鳕鱼皮
  • 1篇响应面
  • 1篇响应面法
  • 1篇响应面法优化

机构

  • 7篇河北农业大学
  • 2篇国家食品安全...
  • 1篇中央司法警官...

作者

  • 7篇张志胜
  • 7篇丁娜
  • 6篇戎平
  • 5篇敖冉
  • 4篇淑英
  • 3篇宋佳
  • 2篇梁春辉
  • 2篇王伟静
  • 1篇冉丁
  • 1篇任惠
  • 1篇王伟
  • 1篇田晨曦
  • 1篇高盛

传媒

  • 2篇河北农业大学...
  • 2篇食品工业科技
  • 2篇食品科技
  • 1篇食品工业

年份

  • 5篇2016
  • 2篇2015
共 7 条 记 录，以下是 1-7
全选 清除 导出
排序方式：
响应面法优化鳕鱼皮酸溶性胶原蛋白的提取工艺被引量：13
2015年
为了提高鳕鱼皮中酸溶性胶原蛋白的提取率,选取提取液浓度、提取时间和料液比为影响因素,以胶原蛋白提取率为响应值,在单因素实验基础上,根据中心组合(Box-Behnken)实验设计原理,对鳕鱼皮酸溶性胶原蛋白的提取工艺进行优化。结果表明酸法提取胶原蛋白最佳工艺条件:醋酸浓度为0.47 mol/L、料液比为1∶33、提取时间为90.2 h。在此条件下提取所得酸溶性胶原蛋白提取率的理论值为37.92%,实验验证值为37.36%。相对误差为1.49%,说明采用响应面法优化得到的酸法提取鳕鱼皮胶原蛋白的工艺参数准确可靠,为鳕鱼皮酸溶性胶原蛋白的提取提供了一定的技术参考。
淑英敖冉宋佳任惠丁娜戎平张志胜
关键词：鳕鱼皮胶原蛋白酸法提取响应面法
几种添加剂对南美白对虾保水性的研究被引量：6
2016年
为了提高南美白对虾冻藏过程中的保水性,本实验以盐溶蛋白热诱导凝胶保水性(WHC)、硬度、浸泡增重率、解冻增重率、蒸煮损失率为指标,在单因素的基础上,通过L9(34)正交实验,分析了氯化钠、焦磷酸钠和三聚磷酸钠对南美白对虾虾仁保水性的影响,得到了复合保水剂配方,即氯化钠浸泡液质量浓度为0.8%,三聚磷酸钠为2.2%,焦磷酸钠为1.2%。与未处理组相比,解冻增重率从-2.17%升高至9.96%,蒸煮损失率从16.79%降至4.04%,WHC从31.18%升高至47.45%,硬度从21.5 N降至14.0 N。该复合保水剂中3种成分对虾仁保水性影响的主次顺序为氯化钠>三聚磷酸钠>焦磷酸钠。实验得到的复合保水剂配方能够有效的提高对虾的保水性,可以作为低磷保水剂投入生产使用。
宋佳淑英敖冉戎平王伟静丁娜高盛张志胜
关键词：南美白对虾保水性保水剂
牡蛎多肽螯合锌的制备及红外光谱分析被引量：3
2015年
以牡蛎酶解多肽液和硫酸锌为原料制备牡蛎多肽螯合锌,应用中心组合试验设计对螯合反应条件进行优化,并对螯合产物进行红外光谱分析和氨基酸含量分析。结果表明:优化后的螯合参数为70.5℃、pH6.94、牡蛎酶解多肽液中氨基酸态氮与锌离子质量比为2.56:1、反应时间为20 min,在此该条件下,锌螯合率为88.25%。液相色谱分析结果表明牡蛎多肽螯合锌中必需氨基酸的百分比含量均基本符合WHO/FAO标准模式谱规定的百分比,红外光谱分析结果则表明螯合产物在2924 cm^(-1)附近有宽吸收峰,说明生成了一种新型的牡蛎多肽锌螯合物,该结果为牡蛎多肽复合产品的生产和开发提供基础性研究数据。
淑英冉丁李雨哲戎平丁娜付博宇张志胜
关键词：螯合锌红外光谱
牡蛎氨基酸螯合锌体外抗氧化作用研究被引量：3
2016年
研究了牡蛎氨基酸螯合锌体外抗氧化能力,测定了牡蛎氨基酸螯合锌对DPPH自由基、超氧阴离子自由基(O^-_2·)、羟基自由基(·OH)3种常见自由基的清除能力及其抗氧化值。结果表明:牡蛎氨基酸螯合锌具有较好的体外抗氧化能力,随着浓度的增加,牡蛎氨基酸螯合锌对DPPH、O^-_2·、·OH自由基的清除能力逐渐增强,抗氧化值也随之增加。当浓度0.01 g/m L时,对DPPH、·OH自由基的清除率分别为88.43%、82.64%。
梁春辉李雨哲敖冉戎平丁娜齐文聪梁帅峰张志胜
关键词：自由基体外抗氧化
胶原多肽螯合钙螯合工艺研究被引量：3
2016年
试验以螯合率为指标,研究肽钙添加比例、温度、p H和时间四因素对猪皮胶原多肽螯合钙螯合效果的影响。通过设计单因素和正交试验对螯合效果进行优化,得到优化的螯合工艺的主要参数:肽钙比例3︰1、p H 7、温度50℃、螯合时间30 min。并对所制备的胶原多肽螯合钙粉末进行傅立叶红外光谱和紫外吸收定性检测,发现均发生不同程度的峰移动,证明螯合前后胶原多肽-化学结构上发生了一定的变化,确定有新的螯合物生成。
敖冉梁春辉王伟丁娜王伟静张志胜
关键词：螯合光谱检测
不同解冻方式对南美白对虾品质的影响被引量：3
2016年
以南美白对虾的解冻损失率、解冻时间、pH值、盐溶性蛋白含量、质构和色差为指标,研究了不同解冻方式(自然解冻、静水解冻、微波解冻和超声解冻)对南美白对虾品质的影响。结果表明:不同解冻方式影响南美白对虾的品质,(15±1)℃条件下的自然解冻对南美白对虾的解冻效果较好,但耗时较长;微波解冻时间较短,但检测指标与对照组差异性大,对南美白对虾品质有显著的影响(P<0.05)。综合产品品质、经济效益和工厂条件等因素分析,(15±1)℃静水解冻为目前南美白对虾较理想的解冻方式。
田晨曦淑英宋佳戎平丁娜张志胜
关键词：南美白对虾
驴肉在低温成熟过程中色泽变化研究被引量：5
2016年
以驴后腿肉为原料,研究（0~4）℃低温成熟过程中每天驴肉的色泽指标变化。结果表明：新屠宰的驴肉,肌肉颜色呈紫红色且红色均匀,脂肪洁白,在成熟7 d后驴肉表皮呈暗红色,脂肪发黄。在成熟过程中L＊、a＊、b＊、△E_（ab）＊值均有不同程度的变化。
敖冉赵雪聪戎平丁娜齐文聪张志胜
关键词：驴肉色泽
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0