黄文博
- 作品数：14 被引量：30H指数：2
- 供职机构：上海海洋大学更多>>
- 发文基金：上海市科学技术委员会资助项目国家农业科技成果转化资金项目国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 一种挤压式木瓜蛋白酶性时间温度指示器
- 一种挤压式木瓜蛋白酶型时间温度指示器，由一个组合容器构成，容器内包含显色试剂、底物和酶；所述显色试剂为Folin酚试剂乙液，浓度为2 mg/L；所述底物为20 g/L的大豆蛋白磷酸缓冲液、0.1mol/L的氢氧化钠溶液及...
- 谢晶黄文博王金锋
- 文献传递
- 冷藏物流过程中不同气调包装对三文鱼品质的影响被引量：1
- 2015年
- 为研究3种不同体积分数CO2(50%CO2+50%N2,60%CO2+40%N2及70%CO2+30%N2)的气调包装对存在温度波动的冷藏物流链中三文鱼品质保持的作用,通过测定冷藏物流过程中三文鱼的感官评分、红度值、p H、菌落总数、TVB-N值及K值的变化情况,分析不同体积分数CO2对三文鱼肉品质的影响。结果表明,不同体积分数CO2的气调包装对冷藏物流中温度变化导致的三文鱼品质下降均有减缓作用,其中气体比例为70%CO2+30%N2的气调包装的效果最好。70%CO2的气调包装能够使三文鱼肉维持较低的TVB-N值,同时能抑制微生物的繁殖,保证三文鱼在贮运末期仍有良好的品质。因此,在冷藏物流链中出现温度波动的情况下,采用气调包装能够有效减缓三文鱼肉品质的下降。
- 张宁谢晶周洪鑫李志鹏黄文博
- 关键词：三文鱼冷藏物流气调包装
- 冷链物流过程温度波动对美国红鱼品质的影响
- 为研究温度波动对美国红鱼品质变化的影响,本实验模拟了四个不同的冷链物流过程,包括贮运、销售和消费终端,通过对红鱼品质变化表征特性指标(白度、感官评价)、物理指标(汁液流失率)和生化指标(pH值、TBA含量、TVB-N含量...
- 黄文博谢晶罗超吴行印董韩博
- 关键词：美国红鱼冷链物流
- 一种茄子的保鲜方法
- 本发明提供了一种茄子的方法。采摘后的茄子经过真空预冷，进行气调包装，包装袋内充入5%O<Sub>2</Sub>，9%CO<Sub>2</Sub>，2%O<Sub>3</Sub>，84%N<Sub>2</Sub>后，热封口...
- 谢晶王金锋黄文博
- 文献传递
- 一种美国红鱼保鲜方法
- 本发明涉及水产品保鲜技术领域，具体涉及一种美国红鱼保鲜方法，包括预处理、清洗沥干、浸泡沥干和包装贮藏等步骤，其中在浸泡沥干步骤中，将经过清洗沥干的美国红鱼浸泡在复合保鲜剂中，所述复合保鲜剂的成分包括体积百分比为0.05%...
- 谢晶黄文博王金锋
- 文献传递
- 一种刺破式中性蛋白酶型时间温度指示器
- 一种刺破式中性蛋白酶型时间温度指示器，由时间温度指示器和比色卡组成，所述时间温度指示器包括一个容器，容器内包括显色试剂、底物和酶；所述显色试剂为Folin酚试剂，浓度为2 mg/L；所述底物为质量分数为2%的酪蛋白液，由...
- 谢晶黄文博王金锋
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- 冷链过程中温度波动下美国红鱼复合保鲜技术的研究
- 美国红鱼属高蛋白低脂肪鱼类，其呈味氨基酸百分含量与其他鱼类相比较高，味道鲜美，常被制成生鱼片。生食对鱼肉的鲜度品质有极高要求，因此，对美国红鱼品质保鲜技术进行研究，对延长红鱼货架期具有重要意义。本文主要从以下三个方面研究...
- 黄文博
- 关键词：美国红鱼生物保鲜剂气调包装
- 文献传递
- 一种挤压式木瓜蛋白酶型时间温度指示器
- 一种挤压式木瓜蛋白酶型时间温度指示器，由一个组合容器构成，容器内包含显色试剂、底物和酶；所述显色试剂为Folin酚试剂乙液，浓度为2 mg/L；所述底物为20 g/L的大豆蛋白磷酸缓冲液、0.1mol/L的氢氧化钠溶液及...
- 谢晶黄文博王金锋
- 美国红鱼保鲜技术的研究进展被引量：5
- 2016年
- 美国红鱼属高蛋白低脂肪鱼类,其呈味氨基酸百分含量与其他鱼类相比较高,味道鲜美,常被制成生鱼片。生食对鱼肉的鲜度品质有极高要求,因此,对美国红鱼品质保鲜技术进行研究,探讨其未来的发展趋势,对延长红鱼货架期具有重要意义。本文主要综述了红鱼现有的保鲜技术,并结合其他生食海产品的保鲜方法,将气调包装结合低温保鲜等复合保鲜方式作为今后贮藏美国红鱼的研究方向。
- 黄文博谢晶
- 关键词：美国红鱼保鲜技术复合保鲜
- 一种低渗盐量CaCl<Sub>2</Sub>浸渍冻结金枪鱼的方法
- 一种低渗盐量CaCl<Sub>2</Sub>浸渍冻结金枪鱼的方法，特征是将金枪鱼肉在无菌条件下快速切块处理后，立即置于浓度分别为25~30%，温度为-25℃~-40℃的CaCl<Sub>2</Sub>盐水中进行冻结。鱼块...
- 谢晶王金锋徐慧文黄文博吴行印
- 文献传递
