杨新生
- 作品数：7 被引量：37H指数：3
- 供职机构：沈阳师范大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金中央级公益性科研院所基本科研业务费专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生化学工程更多>>
- 加工方式对糙米食品消化特性的影响研究进展
- 稻米是我国传统的主食原料和能量来源,其科学消费对我国居民的营养健康具有重要意义。近年,我国慢性疾病高发,对餐后血糖负荷的调控研究引发越来越多的关注。精白大米制品通常被视为是高血糖生成指数(GI)食品,也是以大米为主食的人...
- 杨新生翟小童谭斌肖志刚吴娜娜刘明汪丽萍田晓红刘艳香
- 关键词：糙米
- 文献传递
- 枸杞多糖的超声波辅助提取法及其抗氧化研究被引量：18
- 2016年
- 以枸杞为原料,考察超声波辅助提取中的料液比、时间、温度对枸杞多糖得率的影响,并采用响应面优化。枸杞多糖超声波辅助提取的最佳工艺条件:料液比为1∶20(g/mL),温度为70℃,提取时间20 min,理论枸杞多糖得率为3.37%,实际枸杞多糖得率为3.35%,近似率达到99.4%。枸杞多糖总抗氧化性达到10.44 U/mL,结果表明:枸杞多糖具有抗氧化作用。
- 杨新生姜忠丽
- 关键词：枸杞多糖超声波辅助提取响应面优化
- 米面制品的体外消化特性研究被引量：7
- 2017年
- 为探究加工方式对米、面制品消化规律的影响,研究采用口腔-胃-小肠三段式体外模拟消化方法,评价比较了不同杂粮豆含量的6种挂面制品,以及选用不同稻米品种、不同加工精度制成的米饭、米粥、挤压速食粥等12种米制品的淀粉体外消化速率和GI值。结果表明:添加苦荞(GI值为68.72)、高粱(74.91)、豌豆(64.26)等挂面制品的消化速率明显低于普通小麦粉挂面(79.55),其中51%苦荞挂面、51%豌豆挂面属于中GI食物。籼米制品的GI值明显低于相应的粳米制品;加工方式对米制品消化速率有较大的影响,挤压加工可显著降低糙米速食粥的餐后消化速率和GI值,挤压速食粥的GI值均明低于普通米粥,同时米粥的GI值高于米饭;糙米制品的GI值明显低于白米制品。
- 翟小童杨新生刘艳香田晓红吴娜娜汪丽萍刘明谭斌
- 关键词：米制品面制品体外模拟
- 加工方式对全谷物粳米制品体外消化特性的影响被引量：12
- 2017年
- 在体外"三段式"模拟消化体系下,评价了以同一品种粳糙米与粳白米为原料通过传统蒸制、煮制以及现代挤压加工方式制得的饭类、粥类和速食粥类制品的消化特性、葡萄糖扩散以及流变特性。结果表明,精白米制品初始还原糖含量(35%~50%)高于糙米制品(10%~25%);精白米制品在消化反应30~45 min后上升趋势变缓,而糙米饭类、粥类制品在消化过程持续90 min时仍有增长。糙米饭、粥、速食粥制品的血糖生成指数(GI)分别为76.51、83.78和65.49,分别低于精白米米饭、粥、速食粥制品的81.62、85.61和82.94。粥类制品在体外消化过程中葡萄糖扩散速率较快,扩散量大;糙米饭与精白米饭的葡萄糖扩散速率分别为0.08和0.17 g/min;糙米速食粥的葡萄糖扩散速率于消化反应30 min后开始升高,整体扩散量较少。不同加工方式都会影响米制品的消化特性,挤压加工对提高糙米制品消化体系粘度,降低糙米制品消化速率,葡萄糖扩散具有较为明显的作用。
- 杨新生翟小童谭斌刘艳香刘明吴娜娜肖志刚
- 关键词：全谷物蒸煮挤压膨化流变特性
- 枸杞多糖水提工艺优化及体外抗氧化活性研究
- 本研究以枸杞为原料,考察水浴浸提中的料液比、时间、温度对枸杞多糖得率的影响,采用单因素正交优化枸杞多糖水浴浸提的最佳工艺条件为料液比1∶10,温度90℃,浸提时间3h,提取次数为3次.在此条件下枸杞多糖得率为2.89％....
- 杨新生刘明谭斌姜忠丽
- 关键词：枸杞多糖抗氧化
- 枸杞多糖水提工艺优化及体外抗氧化活性研究
- 究以枸杞为原料,考察水浴浸提中的料液比、时间、温度对枸杞多糖得率的影响,采用单因素正交优化枸杞多糖水浴浸提的最佳工艺条件为料液比1∶10,温度90℃,浸提时间3h,提取次数为3次.在此条件下枸杞多糖得率为2.89％.枸杞...
- 杨新生刘明谭斌姜忠丽
- 关键词：枸杞多糖成分抗氧化活性
