邵辉
- 作品数：18 被引量：30H指数：3
- 供职机构：黑龙江农业工程职业学院更多>>
- 发文基金：黑龙江省高等教育教学改革工程项目黑龙江省教育厅高职高专院校科学研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学更多>>
- 低温发酵酸乳的研究被引量：1
- 2015年
- 选择保加利亚乳杆菌与乳酸乳球菌复配研制低温发酵酸乳,通过单因素、L9(34)正交实验研究,以风味、后熟及贮藏酸度、活菌数量为产品指标确定发酵条件。结果表明:低温发酵酸乳的最佳发酵工艺为保加利亚乳杆菌与乳酸乳球菌按照1∶4比例混合,接种4%,35℃下发酵10 h。
- 邵辉王剑飞杨玉琢
- 关键词：低温发酵酸度后熟活菌数
- 食品加工专业中韩合作办学“双元互动”人才培养模式的构建
- 2015年
- 黑龙江农业工程职业学院与韩国大邱工业大学开展食品加工专业合作办学,构建"双元互动"的人才培养模式,教学资源互补,课程开发有序,教学方法得当,文化交流顺畅,合作办学效益显著。
- 耿明杰周淑芹曹凤云邵辉陈晓宇
- 关键词：食品加工中韩
- 酶联免疫法与乳及乳制品中抗生素残留的检测被引量：12
- 2011年
- 对酶联免疫检测技术(ELISA)做了介绍,并对该技术在乳及乳制品抗生素残留检测的应用进行了评述。阐述了该项技术在乳及乳制品抗生素残留检测中的应用前景。
- 邵辉吴瑕王剑飞王鑫
- 关键词：酶联免疫乳及乳制品抗生素残留
- 任务驱动教学模式在乳品加工技术课程中的应用被引量：2
- 2015年
- 文章分析了乳品加工技术课程在传统教学模式中存在的问题及任务驱动教学模式的特点和优势,讨论了任务驱动教学模式在高职高专乳品加工技术课程中的具体应用,该教学模式激发了学生自主学习的热情,使学生在完成乳制品加工任务中掌握相关知识和技能,达到了很好的教学效果。
- 邵辉
- 关键词：教学改革教学模式教学效果
- 低温长时间发酵酸乳的研究
- 2014年
- 本研究选择乳酸链球菌与保加利亚乳杆菌复配研制低温长时间发酵酸奶,通过单因素、L9(34)正交实验研究,以风味、后熟酸度、活菌数量、黏度为产品指标确定最佳的发酵工艺条件。结果表明:低温长时间发酵酸奶的最佳发酵工艺参数为菌种间比例Sl:Lb=4:1,接种量3%,35℃发酵10小时左右。
- 邵辉王剑飞
- 关键词：酸度后熟活菌数
- 《食品分析与检测》项目课程的思考被引量：5
- 2013年
- 食品质量控制是食品企业发展的根本,食品营养成分的精细化与食品安全问题的常态化,促使食品分析与检验的项目内容在不断增加,检测技术不断深化,新型检测仪器和大型精密仪器不断应用于检验岗位,既给食品专业学生带了就业的契机,也给教师带来了新的课题。本文依据食品企业检验岗位调研报告和食品安全国家标准,阐述食品分析与检测项目课程界定、构建的基础、设计理念、实施过程与产生的思考。
- 曹凤云陈晓宇邵辉刘虹张扬王志勇
- 关键词：食品分析
- 食品加工专业中韩合作办学“双元互动”人才培养模式的创建被引量：3
- 2015年
- 高等教育的发展以及社会需求的多样化[1],使高等职业教育必须突出的最大特点就是其职业性和开放性。随着高职国家示范及骨干校建设工程的推进,黑龙江农业工程职业学院国际化办学得到不断拓展[2]。食品行业是我国国民经济最重要的支柱产业之一[3]。
- 耿明杰周淑芹曹凤云邵辉陈晓宇
- 关键词：中韩国际化办学联合办学食品加工课程体系开发建设工程
- 现代信息技术在《乳品加工技术》课程中的应用探索
- 2016年
- 本文探索了现代信息技术在《乳品加工技术》课程中的应用,阐述了教学中,针对学生特点、课程特点,利用现有的信息技术,来实施教学的具体方法、手段、过程及效果。
- 邵辉
- 关键词：现代信息技术教学
- 天然干酪制造方法的研究
- 2012年
- 通过对天然干酪制造方法的研究,阐明了该产品制造过程中的关键控制点。包括:原料乳的质量、原料乳的杀菌条件、发酵剂的作用及选择、凝乳、凝块的切割、搅拌升温、乳清的排放、加盐、压榨、成熟。
- 邵辉
- 关键词：天然干酪搅拌
- 乳化条件的选择及其对块状再制干酪物性的影响被引量：2
- 2015年
- 以高达干酪为主要原料,采用单因素试验和多指标正交试验,对再制干酪乳化温度、乳化时间、搅拌速度、冷却条件进行优化研究,通过对产品硬度、弹性等物性的影响,确定块状再制干酪的最佳乳化条件。
- 邵辉王剑飞陈晓宇刘虹
- 关键词：乳化物性
