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郭佩佩: 作品数：16 被引量：26H指数：4; 供职机构：东北农业大学食品学院更多>>; 发文基金：国家科技支撑计划“十二五”国家科技计划农村领域国家自然科学基金更多>>; 相关领域：轻工技术与工程生物学理学更多>>

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复合酶法改性制备乳清分离蛋白可溶性聚合物的性质被引量：2: 2017年; 为探究胰凝乳蛋白酶与谷氨酰胺转氨酶(transglutaminase,TGase)复合酶法改性制备乳清分离蛋白(whey protein isolate,WPI)可溶性聚合物的性质,本实验利用电泳、荧光分光光度计和旋转流变仪等对可溶性聚合物的性质进行对比分析。结果表明:复合酶改性制得的聚合物与单一TGase改性相比,黏度增大,游离巯基含量显著降低,但表面疏水性和ζ-电位无显著变化。复合酶改性聚合物平均粒径是(153.66±9.15)μm,而TGase改性聚合物平均粒径是(157.92±10.91)μm,没有显著差异。通过十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳和非变性聚丙烯酰胺凝胶电泳对比分析得出,单独的TGase改性聚合物分子质量较大,被截留在凝胶加样口,而复合酶改性聚合物分子质量更多的集中在65 k D附近,即聚合物分子大小适中,这与粒径的结果相呼应。胰凝乳蛋白酶和TGase复合改性聚合物表面呈波纹片状,结构均一紧致。与未改性的WPI相比,复合酶改性WPI聚合物pH值溶解性曲线在pH 2.0~7.0范围变化较平缓,且在pH 4.0~5.0时溶解性提高。此研究结果为复合酶法改性WPI在酸乳或酸性乳饮料方面的应用提供了理论依据与技术参考。; 于国萍齐微微藏小丹郭佩佩王艳菲陈超孙琪; 关键词：乳清分离蛋白胰凝乳蛋白酶谷氨酰胺转氨酶

一种采用木瓜蛋白酶改性提高大豆分离蛋白冻融稳定性的方法: 本发明公开了一种采用木瓜蛋白酶改性提高大豆分离蛋白冻融稳定性的方法。该制备方法包括以下步骤：将大豆分离蛋白配制成分散液；用酸(碱)将分散液调至一定pH值，然后添加木瓜蛋白酶反应，即得改性大豆蛋白。然后将其制成乳状液，研究...; 于国萍刘慕君蔡兴航齐微微姚宇秀郭佩佩陈雪蒋华彬

一种采用高效液相色谱法同时检测乳中克拉维酸和他唑巴坦的方法: 本发明公开了一种采用高效液相色谱法同时检测乳中克拉维酸和他唑巴坦的方法，属于食品检测技术领域。该方法是将样品进行前处理后按照如下色谱条件利用高效液相色谱进行测定；所述色谱条件为：色谱柱为C18色谱柱；检测波长为210nm...; 于国萍郭佩佩刘鹏陈媛范美婧姚宇秀孙琪藏小丹吴昊; 文献传递

高效液相色谱法检测乳中β-内酰胺酶抑制剂他唑巴坦: 2018年; 建立了乳中β-内酰胺酶抑制剂他唑巴坦的高效液相色谱检测方法。样品采用乙腈作为沉淀蛋白溶剂,正己烷作为脱脂溶剂。最佳色谱条件:色谱柱为Hypersil ODS-2 C_(18) (4.6 mm×250 mm,5μm),流动相为A∶B为(10∶90),检测波长为213 nm。结果表明,他唑巴坦在5~200μg/mL的浓度范围内具有良好的线性关系,且相关系数是0.9991,采用空白基质匹配标准溶液的方法进行标准校正,显示他唑巴坦的平均回收率在88.40%~94.17%之间。该方法具有操作简单,灵敏度较高,结果准确等特点,适用于乳中他唑巴坦的检测。; 于国萍范美婧郭佩佩陈媛刘鹏董良伟; 关键词：高效液相色谱他唑巴坦

一种采用高效液相色谱法检测乳中他唑巴坦的方法: 本发明公开了一种采用高效液相色谱法检测乳中他唑巴坦的方法，属于食品检测技术领域。该方法是将样品进行前处理后按照如下色谱条件利用高效液相色谱进行测定；所述色谱条件为：色谱柱为C18色谱柱；检测波长为210nm‑220nm；...; 于国萍郭佩佩姚宇秀范美婧陈媛孙琪刘鹏藏小丹吴昊; 文献传递

行为学研究乳清蛋白肽对衰老小鼠学习记忆的影响: 2015年; 行为学实验是评价动物学习记忆能力的主要方法之一,本文选择跳台、穿梭箱和Morris水迷宫三种常用的行为学实验,利用碱性蛋白酶水解制得的乳清蛋白肽,研究乳清蛋白肽对老龄小鼠学习记忆能力的影响。通过动物行为学实验得出,灌胃乳清蛋白肽可以增加跳台潜伏期和减少跳台错误次数;减小电击时间和次数;减少定位航行实验中的逃避潜伏期、游泳路程、速度和朝向角,增加空间探索实验中的目标象限停留时间、时间百分比、路程百分比、经过平台次数和减少初次穿越平台的时间,同时游泳轨迹也向趋向型和直线型发展。实验结果表明,乳清蛋白肽能够提高衰老小鼠的被动回避和空间学习记忆能力,所以通过本试验可以为开发具有改善学习记忆能力的乳清蛋白肽产品提供理论依据。; 齐微微卞辑蔡兴航郭佩佩王艳菲姚宇秀于国萍; 关键词：衰老小鼠行为学实验

Illumina MiSeq高通量测序技术研究原料乳及环境中细菌多样性和致病菌的分布情况被引量：8: 2019年; 利用Illumina MiSeq高通量测序方法测定原料乳及其环境中的细菌微生物的多样性及致病菌的分布情况。提取DNA和PCR扩增后测序,主要测定稀释性曲线、OTU相对丰度曲线以及菌群分布图。结果表明:菌群具有多样性,在输乳管路外侧和盛装原料奶的空贮罐中均检测出金黄色葡萄球菌。应严格监控奶牛生活环境及储奶设施的卫生情况,从而保障原料乳质量安全。; 姚宇秀陈媛郭佩佩于广吉孙琪于国萍; 关键词：高通量原料乳细菌多样性致病菌

MALDI-TOF-MS对原料乳中产β-内酰胺酶菌株的鉴定被引量：1: 2016年; 为研究原料乳中产β-内酰胺酶细菌的来源,通过杯碟法检测原料乳中的β-内酰胺酶,并鉴定出原料乳中有金黄色酿脓葡萄球菌;随后,通过对原料乳产地的空气、牛体臀部、牛体腹部、牛体乳房、榨乳罩杯、输乳管路外侧、盛装原料奶的空贮罐等进行了大量细菌采集和分离,并采用基质辅助激光解析电离飞行时间质谱(Matrix-assisted laser desorption/ionization time-of-flight mass spectrometry technology,MALDI-TOF-MS)技术对分离出的菌株进行鉴定。结果表明,牛体乳房5号菌与原料乳中检测出的产β-内酰胺酶的菌株相似,均为金黄色酿脓葡萄球菌,由此推断原料乳中的金黄色酿脓葡萄球菌可能来源于牛体乳房。; 蔡兴航齐微微姚宇秀郭佩佩刘慕君刘帆于国萍; 关键词：MALDI-TOF-MS 原料乳 Β-内酰胺酶菌种鉴定

一种酶法改性乳清蛋白可溶性聚合物的制备方法: 本发明公开了一种酶法改性乳清蛋白可溶性聚合物的制备方法，属于制备蛋白的制备领域。该制备方法包括以下步骤：制备10%乳清蛋白溶液；将溶液85℃加热5min，冷却至室温；加入谷氨酰胺转氨酶（TG）改性；85℃加热5min将T...; 于国萍齐微微姚宇秀郭佩佩蔡兴航刘慕君吴昊王艳菲; 文献传递

一种采用高效液相色谱法检测乳中克拉维酸的方法及应用: 本发明公开了一种采用高效液相色谱法检测乳中克拉维酸的方法及应用，属于食品检测技术领域。该方法是将样品进行前处理后按照如下色谱条件利用高效液相色谱进行测定；所述色谱条件为：色谱柱为C18色谱柱；检测波长为210nm?220...; 于国萍郭佩佩藏小丹姚宇秀岳崇慧范美婧陈媛陈超王艳菲; 文献传递