俞少娟
- 作品数：17 被引量：111H指数：7
- 供职机构：福建农林大学园艺学院更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划国家现代农业产业技术体系建设项目南平市科技计划项目更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程生物学电子电信更多>>
- 一种基于太阳能发电发热的绿色能源茶叶加工系统
- 本发明涉及一种基于太阳能发电发热的绿色能源茶叶加工系统，其特征在于：在茶厂的屋顶上铺设太阳能光伏板和透光的钢化玻璃，将太阳能光伏板经并网逆变模块输出的交流电优先依次输出至茶厂的茶叶加工室内的设备、茶厂茶叶加工室外的设备和...
- 郝志龙金心怡林宏政李鑫磊俞少娟张妍黄俊炜唐若楠
- 文献传递
- 白茶压饼过程理化指标与感官品质的动态变化被引量：10
- 2017年
- 为了解白茶压饼过程各工艺关键点对白茶品质形成影响及作用机制,将白茶压饼过程分为瞬时蒸汽高温高湿ZQ、模拟压饼时湿闷状态SM、压饼力作用YS、压饼力作用后长时烘干YB作用,探讨白茶压饼过程各关键点ZQ、SM、YS、YB处理中白茶制品生化成分和感官品质的动态变化。结果表明,ZQ、SM、YS、YB处理对白茶外形由松散变为紧实作用效果显著,容重比原始样增加1.0~1.5倍;ZQ处理是影响色泽的重要工序,降低氨基酸含量,散发青气;SM处理促进蛋白质水解,积累氨基酸,大幅度提高茶红素含量;YS引起茶多酚下降,茶汤浓度增加,滋味转鲜爽;YB处理茶多酚大幅度提高,香气由青、杂转化为陈、药香味,滋味变浓醇,是白茶饼特征香气,滋味品质形成的关键工序。
- 李鑫磊林宏政郝志龙郝志龙俞少娟陈寿松
- 关键词：白茶茶饼蒸汽感官品质
- 乌龙茶LED补光萎凋品质特性研究被引量：21
- 2016年
- 光质是乌龙茶品质形成不可缺少的环境因素,为了明确LED补光萎凋对乌龙茶品质形成的影响,选取清香型铁观音为研究对象,以无光萎凋为对照,探明日光和LED红、黄、蓝光4个光照条件下采后茶鲜叶的生理响应能力以及铁观音毛茶生化、香气组分测定与感官品质评价。试验结果表明:离体叶对不同光质的生理响应在10~15 min时分别达到峰值,光照强度为300μmol/(m^2·s)时,光照30 min可满足萎凋光环境技术参数。与无光处理相比,补光萎凋可显著提高铁观音毛茶的水浸出物、氨基酸、可溶性糖、黄酮等含量,促进了茶多酚转化并降低了咖啡碱含量;铁观音主要赋香成分α-法呢烯和橙花叔醇的相对质量分数分别提高11.42%、30.65%。主成分分析得出日光、LED萎凋处理毛茶香气质量综合得分高于无光萎凋处理,LED黄、蓝光萎凋处理香气质量综合评价略优于LED红光萎凋,并与各处理毛茶品质感官审评结果表现一致,补光萎凋技术可使经济效益提高63%。
- 陈寿松金心怡林宏政俞少娟周子维孙云
- 关键词：乌龙茶LED
- 多波长LED白茶品质调控及其生产线研究
- 白茶作为福建特种外销茶类之一,因其丰富的内含活性成分成为保健的热销品,不仅可以清热、降火、祛暑,其银装素裹的外形和清幽素雅的茶韵使人褪去烦躁,品味生活的美好,深受国内外市场的热捧。白茶萎凋时间较长,萎凋过程需要借助日光的...
- 俞少娟
- 关键词：白茶萎凋生产线
- 文献传递
- LED光萎凋对乌龙茶雨水青的光响应及对其品质的影响被引量：11
- 2016年
- 为解决乌龙茶阴雨天难制茶,茶叶品质低的问题,试验以LED蓝光为萎凋光源,通过设置5个不同萎凋温度,探讨LED蓝光对雨水青萎凋过程的光响应变化规律和理化变化的影响。试验结果表明:相比无光照的CK,LED蓝光萎凋有利于提高乌龙茶雨水青的净光合速率、萎凋叶水浸出物、可溶性总糖含量,并能降低酚氨比,提高毛茶品质。其中LED蓝光在萎凋温度为30℃和35℃时,雨水青光响应较好,净光合速率大于其他温度的处理,萎凋叶生化品质较优,毛茶感官审评得分较高,不仅加速了在制叶萎凋进程,而且促进了乌龙茶优异品质的形成。
- 王婷婷陈寿松俞少娟李鑫磊金心怡
- 关键词：乌龙茶光响应
- 工夫红茶发酵技术对其品质的影响被引量：6
- 2015年
- 阐述了工夫红茶发酵过程当中发酵温湿度,通气,发酵时间及程度,以及其他因素等技术要点对其品质影响的研究进展。分析了工夫红茶发酵过程中各技术参数控制方式及控制技术的特点及各控制方式在实际生产中控制的技术条件。提出了包括变温发酵,通氧发酵,发酵叶含水率控制等技术未来发展方向的展望。
- 李鑫磊王婷婷俞少娟谢育佳赵小曼
- 关键词：工夫红茶发酵PH值
- 光对茶树生产与茶叶品质影响及其应用研究进展被引量：14
- 2016年
- 光是茶叶生产加工过程中"温、湿、风、光"等重要环境影响因子之一,对茶树生长发育及茶叶品质起到举足轻重的作用。本文综述了光调控对茶树代谢、茶叶加工品质影响的研究现状,LED光在茶树栽培育种及茶叶加工等领域中的应用,展望了LED光调控技术在未来茶叶生产加工中的应用。
- 俞少娟王婷婷陈寿松林宏政金心怡
- 关键词：光调控LED
- LED光源对植物生理生化及品质影响研究进展被引量：28
- 2016年
- LED作为一种节能环保人工光源广泛运用于植物生产中,但目前的试验研究对LED光条件参数的设置没有一定的规律,对植物的功能作用也比较模糊。该研究总结了设施园艺试验研究中常用的LED波长、光强、光质及组合光比例对园艺植物生理生化的影响,为未来LED光源在植物生产上的运用提供一定的理论参考,同时就LED未来在园艺植物上的应用领域和未来发展方向提出相关建议。
- 王婷婷俞少娟李鑫磊刘夏荣金心怡
- 关键词：光强波长光质
- 一种茶叶雨水青动态快速除表面水装置
- 本实用新型涉及一种茶叶雨水青动态快速除表面水装置，包括一可移动的立式机架，立式机架经一气动限位装置与用于搅拌茶叶雨水青的滚筒活动连接，滚筒内中部沿长度方向设有一热风管，热风管的一端经一通风软管与一热风发生器的出口端相连通...
- 郝志龙金心怡林宏政陈寿松陈加友李鑫磊俞少娟胡楚祺赵小嫚
- 文献传递
- 白茶香气及萎凋工艺对其形成影响的研究进展被引量：19
- 2015年
- 综述了白茶香气特征及其提取制备技术,分析了不同品类、不同年份白茶香气组分以及萎凋过程对白茶香气形成的影响,阐述了白茶香气的前体物质及酶转化对白茶香气形成机理,为深入研究白茶香气、提升白茶萎凋技术提供借鉴。
- 俞少娟李鑫磊王婷婷金心怡
- 关键词：白茶香气萎凋影响因素
