王东
- 作品数：31 被引量：37H指数：3
- 供职机构：常州旅游商贸高等职业技术学校更多>>
- 发文基金：江苏省“青蓝工程”基金更多>>
- 相关领域：文化科学轻工技术与工程经济管理语言文字更多>>
- 区域联动背景下基于新型学徒制“校中企”五年制高职烹饪专业人才培养模式研究
- 2024年
- 近年来,职业教育的重要性再次得到重视,其教育效果的提升,需要政府、企业、学校、行业协会等多方主体共同参与、共同推动。随着我国职业教育的蓬勃发展以及产教融合、科教融汇等教学改革的不断深入,区域联动背景下的“校中企”“企中校”等新型学徒制成为职业教育与产业发展深度融合的创新模式,在专业人才培养中发挥着越来越重要的作用,并逐渐成为五年制高职烹饪专业领域关注的焦点。
- 毛恒杰王东
- 关键词：高职烹饪专业教学改革
- 发酵处理对兔肉酱营养与品质的影响被引量：1
- 2017年
- 文章以野兔肉为原料,研究不同的发酵处理对发酵兔肉酱游离氨基酸和脂肪酸组成及含量的影响,对于认识其营养价值和风味起着重要作用,也是评价发酵制品的营养标准之一,同时为发酵兔肉酱的品质控制和开发提供理论依据。
- 王东
- 关键词：发酵处理游离脂肪酸游离氨基酸营养风味
- 中职院校饮食类非遗文化传承教学存在的问题与对策
- 2022年
- 职业院校是培养技能型人才,传承民族文化的重要载体,同样也要承担起传承饮食类非物质文化遗产的重任,但是职业院校在传承饮食类非遗文化的过程中也存在着众多问题。鉴于此,本文在明晰非物质文化遗产融入职业院校教育意义的基础上,分析目前中职院校饮食类非遗文化传承教学存在的主要问题,探索中职院校饮食类非遗文化传承教学的路径。
- 蒋楠王东
- 关键词：职业院校非物质文化遗产传承
- 工匠精神视域下高职院校“一室一社三创”“非遗”创业模式研究
- 2020年
- 职业教育人才培养与非物质文化遗产传承都追求一份"匠心"。文章对"非遗"创业进行解读,分析了"非遗"创业的必要性与策略,剖析了高职院校进行"非遗"创业的"天时地利人和",创造性地提出了在高职院校构建"一室一社三创"的"非遗"创业模式,以期充分发挥高职院校在进行"非遗"传承与保护工作中的资源优势,展现当代高职生的时代使命与担当。
- 石荣锦王东
- 关键词：高职院校
- 一种快速烹饪旋转炉
- 本发明公开了一种快速烹饪旋转炉，属于旋转炉技术领域，包括外罩，所述外罩外表面转动安装有转门，所述外罩底端固定设有底座，本发明外罩外表面的风口分别设于上、下端处，从而进入外罩内的空气向内部流通时能够形成对流，从而增加空气的...
- 王东
- 文献传递
- 体验式教学在烹饪专业教学中的运用研究被引量：1
- 2019年
- 体验式教学是21世纪新兴的一种教学法。它的特点在于让学生在实践操作中领悟、体会知识的内涵,从而达到学习知识的目的。通过这种学习方法,能够让学生更快更好地掌握知识,同时通过动手活动增加学习的乐趣,培养学生学习的兴趣。在烹饪专业教学中运用体验式教学,能够有效提高学生的学习效率,培养学生良好的创新思维和学生自主学习能力、动手动脑能力。
- 王东杜月红
- 关键词：体验式教学烹饪专业烹饪教学
- 职业院校烹饪专业“产教融合”人才培养模式建设构想被引量：2
- 2019年
- 职业院校烹饪专业开展产教融合人才培养模式是现代教育的需要。以高职院校烹饪专业为例,介绍了“产教融合”的培养模式,提出“产教融合”是培养应用型人才的必要手段,并阐述了实现产教融合的基本手段,创新烹饪专业培养体系,运用合作学习模式,加快“双师型”教师队伍建设。
- 田君王东
- 关键词：职业院校烹饪专业
- 五年制高职烹饪类非遗人才培养模式的创新与实践研究被引量：2
- 2023年
- 烹饪类非遗文化作为中华优秀传统文化的重要组成部分,是当前非遗文化保护的重要内容,由于受现代人饮食习惯的变化以及现代食品工业生产、现代烹饪技法的冲击,烹饪类非遗技艺的传承面临着后继无人的窘况。针对这种情况,以江苏联合职业技术学院常州旅游商贸分院烹饪工艺与营养专业为例,对高职院校烹饪类非遗人才培养模式进行了实践探索,对烹饪类非遗文化的保护、传承、创新以及烹饪类非遗人才培养具有重要的实践意义。
- 王东王东
- 关键词：五年制高职
- 职业院校学生工匠精神培养存在的问题分析被引量：3
- 2019年
- 工匠精神是从业者对工作的一种信仰和态度,是对自己的产品精益求精、追求卓越的一种职业品质。工匠精神不仅体现在从业者职业道德、职业能力、职业品质等方面,也反映了从业者的职业价值取向和行为。工匠精神,匠人为基,培养技能型人才是弘扬和继承工匠精神的基础。职业院校为技能型人才的成长搭建平台,担负培养高新技术人才的使命,要深刻认识到培养学生工匠精神的必要性。
- 王业挺王东
- 关键词：职业院校
- 中职烹饪专业中融入陶行知劳动教育思想被引量：1
- 2022年
- 随着国家对于劳动教育的重视,劳动课程正式纳入职业教育体系,成为中职人才培养的重要组成部分。劳动教育是新时代促进学生全面发展的必然要求,但是近些年我国职业院校对于劳动教育较为忽视,严重影响了中职烹饪专业劳动教育活动的开展。陶行知的劳动教育思想,有助于中职院校加深对于劳动教育理论的理解,对于当前中职烹饪专业劳动教育的开展具有重要的指导意义。
- 毛恒杰王东
- 关键词：陶行知职业教育体系劳动教育思想中职烹饪专业中职人才培养促进学生全面发展
