丁庆波
- 作品数：17 被引量：149H指数：8
- 供职机构：中粮集团有限公司更多>>
- 发文基金：北京市教育委员会共建项目北京市重大科技计划项目国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学更多>>
- 中国水牛奶理化性状研究被引量：10
- 1994年
- 本研究对中国水牛奶的物理性质、化学成分作了较为系统的测定和分析，同时对中国水牛奶、摩拉水牛奶和中国荷斯坦牛奶的理化性状作了对比分析。结果表明：中国水牛奶的总干物质、脂肪、蛋白质含量显著高于磨拉水牛奶和荷斯坦牛奶；中国水牛奶水分含量比荷斯坦牛奶低，非脂固形物和钙的含量较荷斯坦牛奶高。
- 韩刚丁庆波
- 关键词：理化特性水牛牛乳
- 天然植物素在肉类保鲜中的应用研究被引量：10
- 1994年
- 本试验主要以新鲜猪肉为保鲜对象，利用天然植物素为主，加入适量的抗氧化剂、粘着剂和保藏剂配制而成一种高效、无毒、成本低、使用方便的肉类保鲜剂。采用喷雾法和涂膜法，将经保鲜剂处理的鲜肉，放在常温（２５－３０℃）下，经２０－２４小时，鲜肉的色泽、气味、粘度、弹性、煮沸后的肉汤等保持不变，达到国家鲜猪肉一级保鲜度卫生标准，保鲜效果良好。
- 韩刚丁庆波
- 关键词：鲜肉保鲜
- 海红果多酚提取工艺优化被引量：26
- 2010年
- 目的:优化海红果多酚的提取工艺。方法:在单因素试验基础上,选择乙醇体积分数、提取温度、提取时间为自变量,多酚得率为响应值,采用Box-Behnken试验设计法,研究各自变量及其交互作用对海红果多酚得率的影响。利用SAS软件得到回归方程的预测模型,并进行响应面分析。结果:海红果多酚提取的最佳条件为乙醇体积分数52.4%、提取温度79℃、提取时间3.2h,海红果多酚得率9.25mg/g。结论:实际值与模型预测值偏差为0.22%,证明所选工艺条件为最佳工艺条件。
- 程正涛丁庆波张昊任发政
- 关键词：海红果多酚响应面法
- 凝胶软糖水分含量快速检测方法
- 本发明的目的在于提供一种凝胶软糖水分含量检测方法，所述方法包括以下步骤：(1)向凝胶软糖样品中加入1‑1.5倍重量的70‑90℃去离子水，置入电磁搅拌子，称重；(2)使用电磁加热搅拌器将步骤(1)称重后的软糖样品加热至7...
- 丁庆波陈吉江郭佳王冶
- 文献传递
- 中国水牛奶的理化特性及其与加工性能的关系研究
- 丁庆波
- 美国浆果博伊森莓(boysenberry)的研究概况
- 2012年
- 博伊森莓(boysenberry)是由树莓(raspberry)、黑莓(blackberry)以及罗甘莓(loganberry)杂交而成的一种美国浆果,其富含花青素、叶酸等物质,具有抗氧化性,能够降低癌症风险,具有独特的保健功能。boysenberry的果实在国外用途很广,除可鲜食外还可以加工成果汁、果酱、蜜饯、冷饮等各种制品。目前国内已经引进种植boysenberry,但尚没有基于该水果的产品开发。本文对该浆果的种植历史、营养成分、功能、生物学特征等进行了概述。
- 杨海莺刘佳丁庆波
- 关键词：花青素叶酸
- 两株抗氧化活性酵母的鉴定及对乳成分的影响
- 2010年
- 为获得有抗氧化活性的工业用酵母菌株,对2株来源于原料乳中有较强抗氧化活性的酵母菌进行鉴定.根据菌株的表型、生理生化特征和基因型的特性,初步将这2株菌鉴定为毕赤氏发酵酵母(Pichia fermentans).将这2株酵母菌在高温灭菌(UHT)牛乳中培养以研究其对牛乳主要成分的影响,结果表明:这2株酵母能在UHT牛乳中产乙醇,具有促进蛋白水解活性与脂肪水解活性的能力,能有效提高乳中的游离氨基酸和脂肪酸的含量.
- 陈历水马莺丁庆波刘巧红Jean Louis MAUBOIS
- 关键词：PICHIA
- 南安板鸭微波杀菌保鲜研究
- 1989年
- 南安板鸭,是驰名中外的传统出口产品,具有造型美观,皮肤洁白、肉嫩骨脆、咸味适中、腊味浓香,营养丰富等特点,深受国内外消费者的欢迎。但是,在8～10月天气较热、温度较高的情况下生产的早期板鸭,货架期短,一般只能保存15天左右,容易引起生虫和腐败变质,因此,探讨南安板鸭防腐保鲜技术是一项有明显经济。
- 周永昌丁庆波董开法蒋艳奚金文王臣初曹云骥钟纪远
- 关键词：微波杀菌防腐保鲜腐败变质过氧化值挥发性盐基氮
- 中国水牛奶理化性状研究被引量：20
- 1994年
- 本研究对中国水牛奶的物理性质、化学成分作了系统的测定和分析，同时对中国水牛奶与摩拉水牛奶、中国荷斯坦牛奶的理化性状作了对比分析。结果是：中国水牛奶的总干物质、乳脂肪、乳蛋白质含量均显著高于摩拉水牛奶和荷斯坦牛奶；中国水牛奶水分含量比牛奶低，非脂固形物和钙的含量较牛奶高，其它成分含量和物理性状元显著差异。
- 韩刚丁庆波
- 关键词：水牛牛奶理化性状
- 发酵果蔬汁的功能特性研究进展被引量：29
- 2012年
- 发酵果蔬汁是一种比较有发展潜力的营养食品,由于添加了常用的乳酸菌和酵母菌而风味特殊,同时赋予其新的营养和保健功能。本文综述了发酵果蔬汁的营养功能与保健功能特性,包括调节胃肠道菌群、免疫调节作用、抑制肿瘤细胞的生长、抗氧化作用、降低胆固醇活性、体外生物拮抗作用等。
- 陈历水丁庆波吴伟莉刘佳苏晓霞赵芸
- 关键词：营养功能保健功能
