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韩刚

作品数：50 被引量：183H指数：10
供职机构：华南农业大学更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 46篇期刊文章
  • 2篇专利
  • 1篇学位论文
  • 1篇会议论文

领域

  • 33篇轻工技术与工...
  • 15篇农业科学

主题

  • 9篇水牛
  • 8篇牛奶
  • 8篇保鲜
  • 7篇饲养
  • 5篇饮料
  • 5篇牛乳
  • 5篇贮藏
  • 4篇乳酸
  • 4篇水牛奶
  • 4篇饲养管理
  • 4篇凝乳
  • 4篇凝乳酶
  • 4篇发酵
  • 3篇营养
  • 3篇营养价值
  • 3篇肉类
  • 3篇肉类保鲜
  • 3篇乳酸菌
  • 3篇水牛乳
  • 3篇饲养技术

机构

  • 49篇华南农业大学
  • 2篇新疆农业大学

作者

  • 50篇韩刚
  • 7篇陈锦浓
  • 5篇韦薇
  • 4篇罗红霞
  • 4篇丁庆波
  • 2篇李远志
  • 2篇刘小琳
  • 2篇徐凤彩
  • 1篇林敏
  • 1篇焦义兵
  • 1篇吴健英
  • 1篇吴锦铸
  • 1篇熊福祥
  • 1篇郑华
  • 1篇张勇
  • 1篇张展基
  • 1篇胡晓静
  • 1篇巴吐尔

传媒

  • 11篇养禽与禽病防...
  • 6篇中国奶牛
  • 5篇中国乳品工业
  • 5篇食品工业科技
  • 4篇畜牧兽医科技
  • 3篇食品科学
  • 2篇饲料研究
  • 2篇国外畜牧学（...
  • 2篇中国畜牧杂志
  • 2篇华南农业大学...
  • 1篇中国畜产与食...
  • 1篇中国家禽
  • 1篇中国茶叶
  • 1篇广东畜牧兽医...
  • 1篇全国提高鲜活...

年份

  • 1篇2004
  • 1篇2000
  • 1篇1998
  • 6篇1997
  • 5篇1996
  • 5篇1995
  • 14篇1994
  • 5篇1993
  • 3篇1992
  • 3篇1991
  • 2篇1990
  • 4篇1989
共 50 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
中国水牛奶理化性状研究被引量：10
1994年
本研究对中国水牛奶的物理性质、化学成分作了较为系统的测定和分析，同时对中国水牛奶、摩拉水牛奶和中国荷斯坦牛奶的理化性状作了对比分析。结果表明：中国水牛奶的总干物质、脂肪、蛋白质含量显著高于磨拉水牛奶和荷斯坦牛奶；中国水牛奶水分含量比荷斯坦牛奶低，非脂固形物和钙的含量较荷斯坦牛奶高。
韩刚丁庆波
关键词：理化特性水牛牛乳
禽蛋的质量及其鉴别方法
1994年
禽蛋的质量及其鉴别方法韩刚，陈锦农（华南农业大学畜产品加工室）随着养禽业的发展，禽蛋的数量和种类也相应地增多。目前我国禽蛋类，有鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、鹅蛋、珠鸡蛋、雏鸡蛋及鸽蛋等。其中以鸡蛋、鸭蛋及鹌鹑蛋产量较多，而且已成为我国大宗的禽产品。它在丰富人...
韩刚陈锦农
关键词：禽蛋
天然植物素在肉类保鲜中的应用研究被引量：10
1994年
本试验主要以新鲜猪肉为保鲜对象，利用天然植物素为主，加入适量的抗氧化剂、粘着剂和保藏剂配制而成一种高效、无毒、成本低、使用方便的肉类保鲜剂。采用喷雾法和涂膜法，将经保鲜剂处理的鲜肉，放在常温（２５－３０℃）下，经２０－２４小时，鲜肉的色泽、气味、粘度、弹性、煮沸后的肉汤等保持不变，达到国家鲜猪肉一级保鲜度卫生标准，保鲜效果良好。
韩刚丁庆波
关键词：鲜肉保鲜
水牛奶的生产及加工利用被引量：1
1996年
水牛奶的生产及加工利用华南农业大学食品系（广州市５１０６４２）韩刚目前全球有水牛１．３亿多头，分布在不同的国家和地区，其中以亚洲最多（约占世界水牛总头数的９７％），其次是非洲（约占１．８％），再次为南美（约占０．７％），欧洲和前苏联水牛头数较少。水牛...
韩刚
关键词：牛乳水牛乳产乳量
全文增补中
野鸭的习性和饲养技术
1994年
野鸭的习性和饲养技术华南农业大学畜牧系韩刚，陈锦浓野鸭是自然界多种野生鸭的俗称。野鸭在世界上分布很广。目前国内外的家养野鸭，基本上都是由野生绿头鸭经驯化后培育而成的。它具有适应性强、食性广、耐粗饲、疾病少，易饲养，瘦肉多、脂肪低，增重快、耗料少之特点...
韩刚陈锦浓
关键词：野鸭生活习性饲养管理
猪肉微波保鲜探讨被引量：10
2000年
应用微波技术对真空包装新鲜猪肉进行处理，通过细菌总数和挥发性盐基氮的测定以及感官评价，探讨鲜猪肉在室温下的货架期。结果表明；微波处理对猪肉保鲜效果不明显。对微波保鲜肉类研究有一定参考价值。
吴锦铸韩刚罗景秀
关键词：猪肉保鲜微波技术真空包装
冰淇淋电脑配合优化模型研究被引量：1
1991年
本文以最小化原料成本为目标函数;以乳脂肪、非脂乳固体、糖分、总固形物等质量关系设立8个约束方程,建立了最优化冰淇淋线性规划模型,在计算机上,利用该模型配合出市场选料、企业定料情况下的高、中、低档牛奶和水牛奶优化冰淇淋配方。并模拟市场原料价格和成分质量实际变化,检验了模型配方调整灵敏度反应。得出电脑模型技术配合冰淇淋配方比目前企业广泛使用的皮尔逊法、代数法快速准确,节约成本和满足产品多方面质量要求。
巨智勇韩刚
关键词：冰淇淋线性规划最佳化
南瓜乳酸菌饮料的研制被引量：25
1995年
对南瓜乳酸菌发酵饮料的工艺进行了探讨，确定了较为理想的工艺条件．从两个方面对饮料的稳定性进行综合评价。选择出适合该饮料的最佳稳定剂组合，解决了稳定性问题。
罗红霞韩刚
关键词：南瓜发酵稳定性饮料乳酸菌
我国水牛奶的营养价值被引量：13
1995年
我国水牛奶的营养价值华南农业大学食品系（广州５１０６４２）韩刚水牛奶含有能促进人类生长发育与维持健康水平的几乎一切必需的营养成分，是人类一种比较理想的完全食品。１水牛奶主要的营养成分含量牛奶、水牛奶和羊奶是人类奶与奶制品的三大来源。有些牧业区还虽有牦...
韩刚
关键词：水牛乳营养价值
提高南瓜乳酸菌饮料保色性的研究被引量：6
1997年
针对南瓜及其乳酸菌饮料颜色极易受光照的影响而褪色这一问题，筛选了３组保色剂组合对南瓜色素进行了温度、光照、紫外光等耐性研究，并将这３种保色剂加入到南瓜乳酸菌饮料中进行保色性对比试验。解决了南瓜乳酸菌饮料在市场销售过程中容易褪色这一实际问题。
罗红霞韩刚韦薇韦薇巴吐尔
关键词：南瓜乳酸菌饮料饮料制造
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