陈洪磊
- 作品数：2 被引量：2H指数：1
- 供职机构：普洱学院更多>>
- 相关领域：文化科学经济管理更多>>
- 应用型本科院校通识课体验式教学设计——以《旅游文化》为例被引量：2
- 2015年
- 为更好地适应社会经济新常态、旅游业发展新形势,如何从培养合格人才的层面推进旅游业转型升级、提质增效,弘扬文明旅游的新风是应用型本科院校必须思考的议题。在全校范围内开设通识课性质的《旅游文化》是起点,但由于课程本身有其复杂性和特殊性,传统教学模式下的教学效果差强人意,通过实践对比和经验总结,作者对本课程进行体验式教学改革,其中包括教学模式、实施策略和具体操作的设计,以期为培养应用型高素质人才的本科院校提供一定的理论与方法借鉴。
- 杨遥陈洪磊
- 关键词：旅游文化应用型本科教育
- 中餐主题宴会设计实践与研究——以“哦呢哦哈额——万物生”拉祜族主题宴会设计作品为例
- 2015年
- 主题宴会设计是餐饮业的一项重要工作任务,也是吸引顾客增加利润空间的重要渠道。但是实际上主题宴会设计仍存在一些问题,在一定程度上偏离了主题宴会设计的宗旨,影响了主题宴会产品的质量。本文以"哦呢哦哈额——万物生"拉祜族主题宴会设计作品为例,对中餐主题宴会设计进行解析,主题创意要不断挖掘民族文化细节的原真性和独特性,从色香味形器养声等方面,以通俗易懂又令人回味无穷的表达方式,让顾客充分体会民族文化的意境和乐趣。文章旨在为中餐主题宴会设计提供一定借鉴经验,希望能对餐饮业中餐主题宴会设计能有一定的借鉴意义。
- 杨遥陈洪磊
- 关键词：拉祜族
