支欢欢
- 作品数：16 被引量：64H指数：6
- 供职机构：郑州轻工业学院食品与生物工程学院更多>>
- 发文基金：博士科研启动基金国家自然科学基金郑州市科技攻关计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学理学更多>>
- 植物乳杆菌发酵红枣汁的工艺条件优化及体外抗氧化活性被引量：12
- 2019年
- 为研究植物乳杆菌发酵红枣汁的工艺条件及抗氧化活性,采用正交试验法对植物乳杆菌的发酵温度、发酵p H、发酵时间和接种量进行考察,通过多指标(酸度、活菌数和感官评价)综合加权评分方法优化红枣汁的发酵条件,并对发酵红枣汁清除DPPH·、ABTS·+和FRAP能力进行评价。结果表明,植物乳杆菌发酵红枣汁的最优工艺为发酵温度37℃,pH 5.5,发酵时间36 h和接种量5%,在此条件下,发酵红枣汁的综合评分最高(99.73)。方差分析结果表明,接种量对红枣汁的综合评分有显著影响,而发酵温度、发酵pH和发酵时间对红枣汁综合评分没有显著影响。与未发酵的红枣汁相比,经植物乳杆菌发酵后的红枣汁FRAP能力显著增加,DPPH·清除能力没有显著变化,ABTS·+清除能力显著降低。经植物乳杆菌发酵的红枣汁具有一定的抗氧化和自由基清除活性。
- 张丽华王小媛王小媛支欢欢刘梦培纵伟
- 关键词：红枣汁乳酸菌植物乳杆菌发酵抗氧化
- 外源H_2S对“尖脆”枣果实贮藏品质及抗氧化能力的影响被引量：2
- 2018年
- 以"尖脆"枣为试材,利用不同浓度NaHS(H_2S供体)处理枣果实,以清水处理为对照,研究在货架(20℃)和冷藏(4℃)过程中枣果实贮藏品质和抗氧化能力的变化。结果表明:在货架期虽然0.8mmol·L^(-1) NaHS处理可减少果实可溶性固形物损失,抑制体内丙二醛(MDA)积累,保持了较高的还原型谷胱甘肽(GSH)和总酚(TP)含量,但其作用效果低于1.6mmol·L^(-1) NaHS处理。在冷藏过程中,所有NaHS处理均能延缓果实硬度下降,抑制MDA积累,提高过氧化氢酶(CAT)和抗坏血酸过氧化物酶(APX)活性,延缓TP、总黄酮(TF)、GSH和抗坏血酸(ASA)含量下降,同时保持较高的DPPH·清除能力和铁离子还原能力(FRAP)。可见H_2S保鲜效果受贮藏温度和处理浓度的影响,而1.6mmol·L^(-1) NaHS处理后在货架及冷藏过程中均可增加枣果实抗氧化酶活性,延缓非酶抗氧化物质损失,降低膜系统伤害,对保持较高的贮藏期果实品质具有重要效果。
- 刘琦琦徐娟王黎明支欢欢
- 关键词：硫化氢贮藏品质抗氧化能力
- 微酸电解水结合不同钙源处理改善“尖脆”枣果实采后货架品质被引量：5
- 2018年
- 以"尖脆"枣为试材,采用微酸性电解水(SAEW)、1%Ca(OAc)_2、1%Ca(NO3)_2、0.005%Ca(ClO)_2单独浸泡处理,以及SAEW结合1%Ca(OAc)_2或1%Ca(NO3)_2处理,以水处理为对照,测定20℃贮藏过程中果实硬度、可溶性固形物含量(SSC)、果面亮度、果实口感、腐烂率、丙二醛(MDA)、总酚(TP)、总黄酮(TF)、DPPH·清除力、铁离子还原能力(FRAP)以及总钙(Ca^(2+))含量的变化。结果表明,与对照组相比,各处理组在贮藏过程中均可维持较高的果实品质,提高其抗氧化活性,延缓果实衰老。此外,SAEW结合Ca(OAc)_2处理优于单一Ca(OAc)_2、Ca(NO3)_2、Ca(Cl O)_2处理或SAEW结合Ca(NO3)_2处理,显著抑制果实硬度和口感下降,延缓SSC损失、降低腐烂率,抑制MDA积累、延缓TP和TF含量下降,保持较高的DPPH·清除能力和FRAP还原力,并提高果实中Ca^(2+)含量。SAEW结合1%Ca(OAc)_2处理对维持"尖脆"枣采后品质,延长贮藏寿命具有重要作用。
- 支欢欢刘琦琦徐娟王黎明纵伟
- 关键词：钙源贮藏品质
- 一种乳化红枣浓浆及其制备方法
- 本发明公开了一种乳化红枣浓浆，它是由下述重量份数的原料制成的：红枣浓浆75~80份、保健食用油12~15份、番茄红素3~5份、叶黄素3~5份，制备方法如下：将红枣放入热水中浸泡后，依次经打浆、压榨，离心处理后收集上清液，...
- 纵伟张露董宇支欢欢闫溢哲陈淑慧
- CaCl_2对采后不同成熟度冬枣抗氧化及细胞壁代谢的影响被引量：7
- 2016年
- 为探讨CaCl_2处理对不同成熟度冬枣(Zizyphus Jujuba Mill.cv.Dongzao)抗氧化能力及细胞壁代谢的影响,试验采用1%和2%CaCl_2浸泡处理白熟期(WM)和半红期(HM)冬枣果实,以水处理为对照,测定20±2℃贮藏过程中果实硬度、过氧化氢(H_2O_2)、丙二醛(MDA)、超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(CAT)、抗坏血酸(As A)、还原型谷胱甘肽(GSH)、多聚半乳糖醛酸酶(PG)以及细胞壁组分(水溶性果胶(WSP)、离子结合果胶(ISP)和共价结合果胶(CSP))变化。结果表明,在贮藏过程中1%和2%CaCl_2处理可显著延缓WM和HM期果实硬度下降,抑制H_2O_2和MDA积累,维持较高水平的SOD和CAT活性以及As A和GSH含量,同时,降低PG活性以及WSP和ISP含量,增加CSP含量,其中1%CaCl_2处理对HM期果实作用效果最显著,通过提高其抗氧化活性和抑制细胞壁降解过程,使其在贮藏期间保持较好的果实品质。
- 支欢欢董宇张丽华刘梦培魏向珂王状纵伟
- 关键词：CACL2冬枣成熟度抗氧化细胞壁代谢
- 鲜食葡萄品种多酚类物质含量及抗氧化活性分析被引量：15
- 2017年
- 以6个主要鲜食葡萄品种为试材,利用比色和荧光分光光度法测定葡萄的果皮、果肉、种子和果梗中花青素、总酚和总黄酮含量,分析了清除氧自由基(ORAC)、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基(DPPH·)和铁离子还原(FRAP)能力与多酚类物质之间的相关性。结果表明:葡萄品种多酚类物质主要以黄酮类化合物为主,其中花青素在果皮以及总酚和总黄酮在种子和果梗中含量较高,但多酚类物质在果肉中最低。葡萄品种‘夏黑’果皮中花青素、总酚和总黄酮含量均高于其它葡萄品种。以‘巨玫’果皮和果肉花青素、总酚和总黄酮含量最高,但‘青提’果皮和果肉中花青素、总酚和总黄酮含量均低于其它葡萄品种。通过分析各葡萄品种抗氧化活性与多酚类物质之间的关系发现,果皮中FRAP和ORAC清除率以及种子和果梗中DPPH·清除率与花青素、总酚及总黄酮之间均呈显著性正相关,且多酚类物质含量较高说明其抗氧化活性较强。
- 李小娟聂钰洪刘琦琦支欢欢
- 关键词：鲜食葡萄多酚类物质抗氧化活性
- 一种N-取代1,2,3-苯并三嗪-4-酮的制备方法
- 本发明公开了一种N-取代1,2,3-苯并三嗪-4-酮的制备方法，具体为以邻氨基苯甲酰胺作为反应底物，亚硝酸叔丁酯作为氮源，以季铵盐作为催化剂，通过N-亚硝化和分子内脱水反应制备得到N-取代1,2,3-苯并三嗪-4-酮；本...
- 闫溢哲史苗苗刘延奇支欢欢贺远牛斌
- 食品工艺学教学中学生创新、创业能力的激发和培养被引量：6
- 2015年
- 培养高校学生的创新、创业意识和能力,是时代赋予高校的职责和重任。基于创新、创业能力培养的重要性,讨论在食品专业必修课教学中激发和培养学生创新、创业能力的必要性。食品工艺学作为一门实践性和应用性强的食品专业的必修课程,通过重点讲授基础共性原理、案例教学和开展社会调查等教学手段,探讨在食品工艺学教学过程中培养学生创新、创业能力的改革与实践。
- 张丽华董宇支欢欢纵伟
- 关键词：食品工艺学创业
- 一种杜仲雄花发酵型饮料制备的方法
- 本发明提出了一种杜仲雄花发酵型饮料制备的方法。取干燥的杜仲雄花进行超微粉碎得雄花粉，然后按一定的比例向粉中加入蒸馏水，向处理液中加入β‑葡萄糖苷酶进行酶解，加入碳源和氮源，然后经高压微射流技术进行灭菌处理，灭菌结束后再接...
- 刘梦培王璐纵伟杜红岩张丽华王小媛支欢欢铁珊珊
- 文献传递
- 一种2‑取代喹唑啉的制备方法
- 本发明公开了一种制备2‑取代喹唑啉的方法，具体为以邻氨基苯酮、芳基乙酸和无机铵盐作为反应底物，以金属铜化合物作为催化剂，以氧气作为氧化剂，在有机溶剂中通过氧化脱羧、缩合氧化反应制备得到2‑取代喹唑啉；芳基乙酸的结构通式为...
- 闫溢哲史苗苗刘延奇支欢欢贺远牛斌
- 文献传递
