刘琦琦
- 作品数：5 被引量：37H指数：4
- 供职机构：郑州轻工业学院食品与生物工程学院更多>>
- 发文基金：博士科研启动基金国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 鲜食葡萄品种多酚类物质含量及抗氧化活性分析被引量：15
- 2017年
- 以6个主要鲜食葡萄品种为试材,利用比色和荧光分光光度法测定葡萄的果皮、果肉、种子和果梗中花青素、总酚和总黄酮含量,分析了清除氧自由基(ORAC)、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基(DPPH·)和铁离子还原(FRAP)能力与多酚类物质之间的相关性。结果表明:葡萄品种多酚类物质主要以黄酮类化合物为主,其中花青素在果皮以及总酚和总黄酮在种子和果梗中含量较高,但多酚类物质在果肉中最低。葡萄品种‘夏黑’果皮中花青素、总酚和总黄酮含量均高于其它葡萄品种。以‘巨玫’果皮和果肉花青素、总酚和总黄酮含量最高,但‘青提’果皮和果肉中花青素、总酚和总黄酮含量均低于其它葡萄品种。通过分析各葡萄品种抗氧化活性与多酚类物质之间的关系发现,果皮中FRAP和ORAC清除率以及种子和果梗中DPPH·清除率与花青素、总酚及总黄酮之间均呈显著性正相关,且多酚类物质含量较高说明其抗氧化活性较强。
- 李小娟聂钰洪刘琦琦支欢欢
- 关键词：鲜食葡萄多酚类物质抗氧化活性
- 微酸性电解水结合钙处理对采后桃果实组织结构及水分迁移的影响被引量：6
- 2017年
- 以‘久保’桃为试材,利用微酸性电解水(SAEW)结合1%Ca(NO_3)_2对果实进行浸泡处理,分析在贮藏过程中果实硬度、口感、腐烂率、相对电导率和出汁率等生理指标,并用扫描电子显微镜和X射线能谱仪监测处理后果实内部细胞结构以及Ca^(2+)和K^+含量变化,同时利用低场核磁共振分析水分迁移变化。结果表明,SAEW结合Ca(NO_3)_2处理优于单一SAEW或Ca(NO_3)_2处理,能明显地抑制桃果实硬度和口感下降,减少腐烂率,降低细胞膜透性的增加,提高对Ca2+吸收,稳定细胞壁和膜系统完整以及细胞间质水,抑制胞内外水散失,从而维持较高贮藏品质。
- 支欢欢李小娟刘琦琦王黎明郭栋董宇
- 关键词：细胞结构
- 外源茉莉酸甲酯处理对冬枣冷藏抗氧化代谢及褐变的影响被引量：10
- 2017年
- 为探讨外源茉莉酸甲酯(Me J)对冬枣(Zizyphus Jujuba Mill.)果实冷藏过程中抗氧化系统及褐变的影响,试验采用50、100和200μmol/L Me J熏蒸处理冬枣果实24 h,以空气处理为对照,测定在2±0.5℃贮藏过程中果实硬度、腐烂率、呼吸速率、超氧阴离子(O_2^-?)产生速率、过氧化氢(H_2O_2)、丙二醛(MDA)、超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、过氧化物酶(POD)、抗坏血酸(As A)、还原型谷胱甘肽(GSH)、多酚氧化酶(PPO)和总酚变化。结果表明,冷藏过程中Me J处理显著延缓果实硬度下降,抑制呼吸速率和腐烂率,减少O_2^-?、H_2O_2和MDA积累,维持较高的SOD、CAT和POD活性及As A和GSH含量,降低PPO活性,增加总酚含量。通过主成分分析得到腐烂率、O_2^-?、H_2O_2、MDA和PPO是评价Me J作用效果的主要因素,且100μmol/L Me J处理对维持冷藏冬枣品质、提高果实抗氧化能力和抑制褐变的作用效果最显著。
- 董宇支欢欢徐娟张丽华刘琦琦王小媛刘敏纵伟
- 关键词：茉莉酸甲酯冬枣冷藏抗氧化系统褐变
- 外源H_2S对“尖脆”枣果实贮藏品质及抗氧化能力的影响被引量：2
- 2018年
- 以"尖脆"枣为试材,利用不同浓度NaHS(H_2S供体)处理枣果实,以清水处理为对照,研究在货架(20℃)和冷藏(4℃)过程中枣果实贮藏品质和抗氧化能力的变化。结果表明:在货架期虽然0.8mmol·L^(-1) NaHS处理可减少果实可溶性固形物损失,抑制体内丙二醛(MDA)积累,保持了较高的还原型谷胱甘肽(GSH)和总酚(TP)含量,但其作用效果低于1.6mmol·L^(-1) NaHS处理。在冷藏过程中,所有NaHS处理均能延缓果实硬度下降,抑制MDA积累,提高过氧化氢酶(CAT)和抗坏血酸过氧化物酶(APX)活性,延缓TP、总黄酮(TF)、GSH和抗坏血酸(ASA)含量下降,同时保持较高的DPPH·清除能力和铁离子还原能力(FRAP)。可见H_2S保鲜效果受贮藏温度和处理浓度的影响,而1.6mmol·L^(-1) NaHS处理后在货架及冷藏过程中均可增加枣果实抗氧化酶活性,延缓非酶抗氧化物质损失,降低膜系统伤害,对保持较高的贮藏期果实品质具有重要效果。
- 刘琦琦徐娟王黎明支欢欢
- 关键词：硫化氢贮藏品质抗氧化能力
- 微酸电解水结合不同钙源处理改善“尖脆”枣果实采后货架品质被引量：5
- 2018年
- 以"尖脆"枣为试材,采用微酸性电解水(SAEW)、1%Ca(OAc)_2、1%Ca(NO3)_2、0.005%Ca(ClO)_2单独浸泡处理,以及SAEW结合1%Ca(OAc)_2或1%Ca(NO3)_2处理,以水处理为对照,测定20℃贮藏过程中果实硬度、可溶性固形物含量(SSC)、果面亮度、果实口感、腐烂率、丙二醛(MDA)、总酚(TP)、总黄酮(TF)、DPPH·清除力、铁离子还原能力(FRAP)以及总钙(Ca^(2+))含量的变化。结果表明,与对照组相比,各处理组在贮藏过程中均可维持较高的果实品质,提高其抗氧化活性,延缓果实衰老。此外,SAEW结合Ca(OAc)_2处理优于单一Ca(OAc)_2、Ca(NO3)_2、Ca(Cl O)_2处理或SAEW结合Ca(NO3)_2处理,显著抑制果实硬度和口感下降,延缓SSC损失、降低腐烂率,抑制MDA积累、延缓TP和TF含量下降,保持较高的DPPH·清除能力和FRAP还原力,并提高果实中Ca^(2+)含量。SAEW结合1%Ca(OAc)_2处理对维持"尖脆"枣采后品质,延长贮藏寿命具有重要作用。
- 支欢欢刘琦琦徐娟王黎明纵伟
- 关键词：钙源贮藏品质
