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王耀

作品数：1 被引量：42H指数：1
供职机构：江苏洋河集团有限公司更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇浓香
  • 1篇浓香型
  • 1篇浓香型大曲
  • 1篇酯化
  • 1篇酯化酶
  • 1篇香型
  • 1篇大曲

机构

  • 1篇江南大学
  • 1篇江苏洋河集团...

作者

  • 1篇范文来
  • 1篇陆红珍
  • 1篇王耀

传媒

  • 1篇酿酒

年份

  • 1篇2003
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
浓香型大曲中酯化酶测定方法的研究被引量：42
2003年
对浓香型大曲的酯化酶测定方法作了研究。建立有机相反应体系来代替传统方法的水相反应 ,与传统测定方法 (需反应 10 0h)相比 ,它能简单、快捷检测大曲质量 ,适合工业化生产的要求。有机相中酯化反应条件为 :在 30mL正庚烷有机反应介质中 ,35℃的条件下 ,0 15M的底物酸 ,己酸与乙醇的浓度比为 1∶1 2 5 ,加入 15g(干曲 )的大曲 ,仅用 2 4h就能比较出大曲酯化力的高低。
王耀范文来徐岩刁亚琴陆红珍
关键词：浓香型大曲酯化酶酯化
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