陆红珍
- 作品数：2 被引量：51H指数：2
- 供职机构：江苏洋河集团有限公司更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 浓香型大曲中酯化酶测定方法的研究被引量：42
- 2003年
- 对浓香型大曲的酯化酶测定方法作了研究。建立有机相反应体系来代替传统方法的水相反应 ,与传统测定方法 (需反应 10 0h)相比 ,它能简单、快捷检测大曲质量 ,适合工业化生产的要求。有机相中酯化反应条件为 :在 30mL正庚烷有机反应介质中 ,35℃的条件下 ,0 15M的底物酸 ,己酸与乙醇的浓度比为 1∶1 2 5 ,加入 15g(干曲 )的大曲 ,仅用 2 4h就能比较出大曲酯化力的高低。
- 王耀范文来徐岩刁亚琴陆红珍
- 关键词：浓香型大曲酯化酶酯化
- 浓香型大曲的酯化力与酯分解率研究被引量：11
- 2003年
- 应用传统酯化力测定方法和有机相中酯化力测定方法测定了大曲中的酯化力。结果表明 ,大曲具有较强的酯化能力 ,且曲外层的酯化力高于曲心 ,新曲的酯化力高于陈曲 ,一等品曲高于二等品曲 ,二等品曲高于三等品曲。同时 。
- 范文来徐岩陆红珍刁亚琴
- 关键词：浓香型大曲酯化力白酒
