曹娅
- 作品数：15 被引量：49H指数：4
- 供职机构：新疆职业大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学医药卫生更多>>
- 紫苏活性成分及其生物功能的研究进展被引量：9
- 2021年
- 对紫苏各种活性物质的种类及其抗氧化、抗炎抑菌、抗肿瘤、抗过敏、调节糖脂代谢等功能进行综述,对紫苏的研究方向进行展望,为紫苏的开发利用提供科学依据。
- 曹娅张金龙王强
- 关键词：紫苏活性成分生理功能
- 鹰嘴豆的营养、活性成分与功效研究进展被引量：17
- 2021年
- 鹰嘴豆是一种分布广泛且营养成分齐全的豆科植物,以其极高的营养与健康价值引起研究者广泛的关注。该文具体讲述鹰嘴豆中主要的营养成分及抗氧化、抗癌、降血糖、降血脂及减肥等功效,总结研究现状并对未来发展做出展望,以期为鹰嘴豆的产业深加工以及科学利用提供理论依据。
- 曹娅于佳佳冯云龙
- 关键词：鹰嘴豆营养成分活性成分健康
- 高职院校如何开展食品安全教育
- 2022年
- 食品安全和质量关乎人们的生命健康,也关乎我国食品行业的可持续发展。高职院校食品安全教育包括食品安全法律、食品安全管理,以及食品科学常识等基础知识。为顺应时代发展需求,高职院校应创新食品安全教育课程,以促进学生更好地健康成长与发展。教师作为学生学习成长的引路人,针对食品安全教育中存在的问题需要深入研究,做好食品安全教育工作,加强高职院校食品安全教育的宣传工作,满足社会发展的新需求,为我国食品安全事业提供人才保障。
- 曹娅
- 关键词：高职院校食品安全教育食品安全法律食品安全管理可持续发展
- 不同乳化剂对油脂乳化稳定性的比较研究
- 2024年
- 乳化剂因其亲水亲油的性质成为制备乳液过程中不可或缺的原料之一,可以降低水的表面张力,帮助不溶于水的物质与水结合,目前对乳化剂乳化能力的研究较少。以大豆磷脂、牛胆盐、蔗糖酯、单甘酯、速能为乳化剂,大豆油、橄榄油、棉籽油为油相,探究不同浓度不同品种的乳化剂对不同油脂的乳化情况,以乳液的分层时间来判断乳液的乳化稳定性。结果表明,在5种乳化剂的处理下,大豆油乳液均表现出良好的稳定性,且其分层时间高于橄榄油和棉籽油。在相同乳化剂处理条件下,随着乳化剂添加量的增加,乳液的稳定时间也呈现逐步增加的趋势。在相同油相不同乳化剂条件下,大豆磷脂具有最长的稳定时间,表现出良好的乳化能力。在乳液制备中大豆油和大豆磷脂具有较好的乳液稳定性,试验结果为食品工业中乳剂的制备和利用提供理论参考。
- 谭秀山张金龙曹娅
- 关键词：乳化剂油脂乳液乳化稳定性
- 红枣鹰嘴豆粉复合饮料的研制
- 2016年
- 以红枣和鹰嘴豆粉为主要原料,在单因素试验的基础上,通过正交试验确定红枣汁浸提的最佳条件为料液比1∶6,浸提温度60℃,浸提时间1 h;红枣鹰嘴豆粉复合饮料的最佳配比为红枣汁与鹰嘴豆粉汁的质量比7∶3,白砂糖添加量7.5%,柠檬酸添加量0.15%,黄原胶添加量0.25%,制成的复合饮料酸甜适口,具有浓郁的红枣香气和轻微的鹰嘴豆汁的味道,是集营养和保健于一体的天然饮品。
- 俞雅琼冯云龙曹娅
- 关键词：红枣复合饮料
- 干制前处理对切分杏褐变内源酶及色泽的影响
- 2024年
- 目的:采用4种方式对切分杏干制前进行处理,研究对多酚氧化酶、过氧化物酶及色差的影响,确定切分杏干制前处理的最佳条件。方法:以切分、去核的赛买提杏为材料,探究热水、蒸汽漂烫、微波处理、浸硫处理的杏果内源酶活性、失活率和色差的变化,研究4种最佳前处理条件下对杏果色差(干制前后)的影响,并进行色差各指标间的相关性分析。结果:热水、蒸汽漂烫下酶活性随热烫时间的增加而降低,100℃、90 s为该处理的最佳条件;微波处理下内源酶失活率随功率的增大、时间的延长而增加,最佳条件为50%(350 W),5 min,失活率分别为92.83%、91.05%;浸硫处理下酶失活率分别为98.73%、16.35%。结论:热水漂烫和浸硫处理结合热风干燥在温度为60℃时色泽保持较好,而蒸汽漂烫和微波处理选择40℃为宜。通过相关性分析得出热水漂烫对杏干色泽损伤较大,硫处理可有效保持杏干色泽。
- 沈跃陈恺曹娅承春平王雪妃杜雨桐王田许铭强李焕荣
- 关键词：微波处理
- 分散液相微萃取-气相色谱联用测定苹果汁中6种有机磷农药残留被引量：2
- 2015年
- 建立分散液相微萃取-气相色谱法检测苹果汁中毒死蜱等6种有机磷农药残留。考察影响分散液相微萃取的因素,其中包括萃取剂、分散剂、萃取时间、盐浓度等。最终选定萃取条件为5 ml样品(苹果汁∶纯净水=1∶1)中加入1 ml分散剂丙酮(其中含有16μl萃取剂氯苯),轻轻震荡混匀后,在4 000 r/min的条件下离心10 min,析出萃取溶剂氯苯后直接进入气相色谱仪进行分析。该方法操作简便,富集倍数高,灵敏度高,对环境无污染,可满足苹果汁中有机磷农药残留的快速测定。
- 于佳佳曹娅王强许建陈运生
- 关键词：分散液相微萃取苹果汁有机磷农药
- 昆仑雪菊化学成分及功能活性研究进展被引量：5
- 2019年
- 昆仑雪菊为药食两用的稀有高寒野生植物,含有多种有效活性成分,药理作用广泛,在清热解毒、活血化瘀、抗衰老及抗肿瘤等方面效果显著,具有独特的药用价值和广阔的开发应用前景。本文对昆仑雪菊的化学成分及功能活性进行了详细的综述,总结当下对昆仑雪菊的加工利用研究现状,以期为昆仑雪菊的深入研究和开发利用提供一定的参考。
- 曹娅王慎苓潘广彦郑伟
- 关键词：昆仑雪菊化学成分功能活性药用价值
- 谈影响食品检验准确性的控制因素被引量：1
- 2019年
- 改革开放以来,人们的生活质量不断提高,加之近年来食品安全问题层出不穷,引起了社会对食品安全问题的广泛关注。因此,研究影响食品检验准确性的因素,保证食品质检的准确性,是当前非常重要的一个课题。本文笔者对影响食品检验准确性的因素及对策进行阐述,希望对食品检验准确性的提升有所帮助。
- 曹娅
- 关键词：食品检验食品安全问题生活质量
- 新疆部分高校大学生营养与食品安全知识、态度和行为调查
- 2015年
- 营养学是行为科学,人们在选择食物和营养食品的认识有关,要形成良好的行为规范,必须以知识和态度为基础,所以知识、态度和行为之间是相互联系的。营养教育不仅要传授,不同食品的选择,会影响人体健康及寿命的正确信息。还要引导人们将营养知识应用于日常生活中。随着消费水平的不断提高,在校大学生的食品消费方式出现多元化,由营养不良引起的疾病在大学生中时有发生,影响大学生的身心健康。因此。
- 于佳佳曹娅胡风林俞雅琼谭秀山
- 关键词：营养教育营养知识营养食品知晓率包装食品
