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哈密大枣中环磷酸腺苷的分离纯化工艺研究: 2020年; 研究新疆哈密大枣中环磷酸腺苷(cyclic adenosine monophosphate,cAMP)的分离纯化工艺。以吸附解吸率为衡量指标,通过对比4种大孔树脂的静态吸附与解吸,确定纯化哈密大枣提取液中cAMP的最佳树脂;通过大孔树脂动态吸附与洗脱,考察上样浓度、p H值、流速等因素,确定cAMP分离纯化的最佳工艺。结果表明:HZ-802型树脂纯化效果较好,动态吸附的最佳条件为:上样体积220 mL,上样液流速2.0 m L/min,上样液浓度20μg/mL,上样液pH 5;动态解析的最佳条件:洗脱液40%乙醇,洗脱液体积120 mL,洗脱液流速为3 mL/min;经纯化后得到环磷酸腺苷浓度为38.24μg/mL,冷冻干燥后粗提物中cAMP含量为0.10%。; 于佳佳陈恺; 关键词：哈密大枣环磷酸腺苷分离纯化大孔树脂

低温微波处理对哈密瓜汁冷藏品质的影响被引量：3: 2016年; 作为一种热敏性的水果,哈密瓜的深加工存在着诸多难题。针对这一现象,以哈密瓜汁为研究对象,研究低温灭菌条件下微波功率、微波次数对哈密瓜汁在冷藏期间品质变化的影响。结果表明:哈密瓜汁经灭菌处理后,冷藏条件下其p H值整体呈下降趋势,在600 W处理下变化较平稳,对照组变化最大。各处理组中以处理4次和6次的哈密瓜汁的可溶性固形物含量的变化幅度比较小,处理2次变化幅度较大。在较高的功率条件下,能够较好地减少Vc的损失,且对后期贮藏过程中Vc的游离有显著作用。哈密瓜汁褐变度在贮藏期内呈上升趋势,各微波处理中,均以处理2次的哈密瓜汁褐变度最低。不同处理条件下,哈密瓜汁中还原糖含量总体呈先上升后下降的趋势,与巴氏杀菌处理的哈密瓜汁比较,经600,900 W处理的哈密瓜汁还原糖含量稳定。随着贮藏时间的延长,微波处理2次与巴氏杀菌处理组均有菌落出现;而600,900 W处理4次、6次的哈密瓜汁,均无菌落出现。研究认为微波技术在低温杀菌上的效果优于巴氏杀菌,微波的非热效应对贮藏品质有一定的影响。; 胡风林于佳佳许建; 关键词：微波处理哈密瓜汁冷藏

餐饮行业食品营养设计技术要点探究: 2024年; 在餐饮业的大舞台上,营养设计工作者就像一位幕后导演,控制着食材中的营养比例。既要考虑味道、色泽,也要顾及食品的营养与健康功效,是一门需要细致研究的学问;需要在烹饪的时候,不停地尝试和革新,以获得最优的营养设计组合。然而,如何在种类繁多的菜品中,让客人享受美味的同时又能摄取到充分的营养,这对整个餐饮业来说都是一项严峻的考验。这就要求对食品营养设计进行深入研究,以便更好地满足人们的健康饮食需求。; 于佳佳; 关键词：餐饮行业食品营养

新疆清真食品产业的现状及其发展分析被引量：3: 2014年; 新疆作为我国领土的主要组成部分,在我国经济得到高速发展的同时,新疆的清真食品产业迅速崛起,并受到越来越多的关注。基于对新疆清真食品产业发展现状的认识,识别在发展进程中存在的问题,从而对应采取的对策进行探讨,有助于实现新疆清真食品产业实现可持续发展,引导促进民族文化和民族产业发展,促进区域经济的快速持续发展。; 俞雅琼王强张金龙冯云龙于佳佳; 关键词：清真食品产业

分散液相微萃取-气相色谱联用测定苹果汁中6种有机磷农药残留被引量：2: 2015年; 建立分散液相微萃取-气相色谱法检测苹果汁中毒死蜱等6种有机磷农药残留。考察影响分散液相微萃取的因素,其中包括萃取剂、分散剂、萃取时间、盐浓度等。最终选定萃取条件为5 ml样品(苹果汁∶纯净水=1∶1)中加入1 ml分散剂丙酮(其中含有16μl萃取剂氯苯),轻轻震荡混匀后,在4 000 r/min的条件下离心10 min,析出萃取溶剂氯苯后直接进入气相色谱仪进行分析。该方法操作简便,富集倍数高,灵敏度高,对环境无污染,可满足苹果汁中有机磷农药残留的快速测定。; 于佳佳曹娅王强许建陈运生; 关键词：分散液相微萃取苹果汁有机磷农药

烹饪工艺对蔬菜品质变化的影响研究进展被引量：1: 2017年; 我国有着深厚的烹饪技术文化,随着现代烹饪技术与饮食营养的发展,人们对饮食健康越发注重。蔬菜是人们日常饮食的重要组成部分,为人体提供必需的营养元素。不同的烹饪工艺对蔬菜品质影响不同,本文将对烹饪工艺对蔬菜品质的影响进行论述,从感官影响、口感影响与营养影响三方面入手,阐述相关内容研究进展情况。结果认为微波、炒制和焯等蔬菜烹饪方式能够较大限度减少营养损失。; 王强于佳佳; 关键词：烹饪蔬菜

响应曲面法优化苦杏仁甙提取条件的研究被引量：3: 2010年; 【目的】通过研究苦杏仁甙的提取工艺参数,为苦杏仁粕的再利用提供参考。【方法】以提取过油的苦杏仁粕为原料,采用无水乙醇为溶剂,以苦杏仁甙提取得率为考察指标,根据BOX-Behnken实验设计原理,在单因素和双因子交互作用的基础上,运用SAS8.0数据统计分析软件,采用响应曲面分析法,确定无水乙醇法提取苦杏仁甙的最佳组合。【结果】无水乙醇法提取苦杏仁甙的最佳工艺参数为:料液比1∶13.18,提取时间110 min,提取温度78.6℃,在此条件下提取2次,提取得率可达4.2%。【结论】优化了苦杏仁甙提取的工艺参数,获得了苦仁甙提取的最佳工艺条件。; 陈恺姜婧于佳佳许铭强李焕荣; 关键词：响应曲面法苦杏仁甙无水乙醇

新疆部分高校大学生营养与食品安全知识、态度和行为调查: 2015年; 营养学是行为科学,人们在选择食物和营养食品的认识有关,要形成良好的行为规范,必须以知识和态度为基础,所以知识、态度和行为之间是相互联系的。营养教育不仅要传授,不同食品的选择,会影响人体健康及寿命的正确信息。还要引导人们将营养知识应用于日常生活中。随着消费水平的不断提高,在校大学生的食品消费方式出现多元化,由营养不良引起的疾病在大学生中时有发生,影响大学生的身心健康。因此。; 于佳佳曹娅胡风林俞雅琼谭秀山; 关键词：营养教育营养知识营养食品知晓率包装食品

企业对现代学徒制认知状况调查研究: 2018年; 文章以焙烤食品加工技术专业为例，在调查和分析新疆本土企业对现代学徒制的认知和期望的基础上，提出了构建政府、企业、学校三方联动的职教发展大环境，构建“双主体”人才培养模式，形成“双体系”校企课程结构，打造“双导师”专兼职师资队伍，建立师带徒评价体系等对策。; 于佳佳冯云龙陈运生; 关键词：现代学徒制

杏花总黄酮提取、分离、纯化和抗氧化研究: 以干杏花为原料、乙醇为浸提溶剂，以提取量为评价指标、研究了水浴法、微波辅助法提取杏花总黄酮的工艺条件;采用硅胶柱层析法初步对杏花总黄酮进行了分离纯化实验;通过DPPH·自由基清除体系和O2-自由基清除体系，对杏花总黄酮的...; 于佳佳; 关键词：杏花总黄酮分离纯化抗氧化性

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