沈晓波
- 作品数：28 被引量：37H指数：4
- 供职机构：江苏洋河酒厂股份有限公司更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程自动化与计算机技术化学工程农业科学更多>>
- 一种绵柔醇甜型芝麻香酒的生产方法
- 本发明公开了一种绵柔醇甜型芝麻香酒的生产方法，属于酿酒技术领域。本发明方法以高粱、小麦、玉米、大米为主要原料，以麸皮、豆粕为辅料，采取清蒸清吊、分别堆积生产工艺。原料单独蒸煮、加曲堆积糖化；酒醅清吊之后，单独加曲堆积，之...
- 周新虎陈翔沈晓波王亚庆李喆
- 文献传递
- 根霉菌的初筛及在中试绵柔型酿酒中的应用
- 通过分离纯化、形态结构、糖化特性等方面,从大曲中筛选出1株高糖化能力的根霉菌M1,并应用于中试绵柔型酿酒生产,糖化醅糖化效果比原小曲提高15％～25％,窖内发酵温度、微生物变化基本遵循"前缓中挺后缓落"的规律,无论从品评...
- 严启梅陆其刚沈晓波贾亚伟蒲春杨勇
- 关键词：糖化曲酿酒绵柔型白酒
- 一种高温调味酒智能化生产线
- 本发明公开了一种高温调味酒智能化生产线，属于酿酒机械制造技术领域。所述高温调味酒智能化生产线包括原辅料区、粮糟混合区、蒸馏区和摊晾加曲区，所述粮糟混合区包括润粮区和蒸煮区，所述蒸馏区包括上层醅蒸馏区、中上层醅蒸馏区、中下...
- 沈晓波陆其刚刘朋杨建军裴垒权张龙云
- 智能集成控制及MES系统在功能微生物生产中的应用
- 本文简要介绍了近年来洋河酒厂在智慧酿造领域取得的进展，重点介绍了智能集成控制系统以及MES系统在功能微生物生产中的应用情况，分别阐述了智能集成自动化控制与MES系统在功能微生物种子扩培、原料处理、控温培养、比例复配等工艺...
- 张聪芝陆其刚陈力张龙云胡风光陈孚江沈晓波刘亮
- 关键词：MES系统
- 根霉菌的初筛及在中试绵柔型酿酒中的应用被引量：7
- 2018年
- 通过分离纯化、形态结构、糖化特性等方面,从大曲中筛选出1株高糖化能力的根霉菌M1,并应用于中试绵柔型酿酒生产,糖化醅糖化效果比原小曲提高15%~25%,窖内发酵温度、微生物变化基本遵循"前缓中挺后缓落"的规律,无论从品评还是风味成分的分析,表明根霉M1麸曲生产的基酒质量得到了提高,同时提高了出酒率。
- 严启梅陆其刚沈晓波贾亚伟蒲春杨勇
- 关键词：糖化曲酿酒绵柔型白酒
- 绵甜基础酒的接选方法
- 本发明公开了绵甜基础酒的接选方法，该接选酒方法包括以下步骤：稻壳清蒸：稻壳蒸煮，去除异杂味；大叉酒醅出池：大叉酒醅出池，打碎蛋团后与稻壳抄拌均匀，堆放备用；双轮底酒醅出池：双轮底酒醅出池后与稻壳抄拌均匀，堆放备用；装甑：...
- 周新虎陈翔沈晓波
- 文献传递
- 酿酒原料的发酵特性研究被引量：11
- 2019年
- 通过对各种酿酒原料的营养成分和香气成分进行了分析,并进行酵母液态发酵、中高温曲液态发酵和中高温曲固态发酵等模拟发酵,分析其代谢产物。结果证明:绵柔型白酒正是由于吸取各种酿酒原料的精华,方才形成了'甜、绵、软、净、香'的独特风格。本试验同时也为'高粱产酒香、玉米产酒甜、大米产酒净、糯米产酒绵、小麦产酒糙'提供了一定的理论支撑。
- 陆其刚杨勇沈晓波钱莉莉李燕荣
- 关键词：酿酒原料营养成分香气成分
- 一种绵柔醇甜型芝麻香酒的生产方法
- 本发明公开了一种绵柔醇甜型芝麻香酒的生产方法，属于酿酒技术领域。本发明方法以高粱、小麦、玉米、大米为主要原料，以麸皮、豆粕为辅料，采取清蒸清吊、分别堆积生产工艺。原料单独蒸煮、加曲堆积糖化；酒醅清吊之后，单独加曲堆积，之...
- 周新虎陈翔沈晓波王亚庆李喆
- 文献传递
- 芝麻香型不同位置堆积酒醅风味成分的研究被引量：3
- 2017年
- 利用顶空固相微萃取与气相色谱-质谱联用技术对芝麻香型不同位置堆积酒醅的风味成分进行了研究。结果表明:从芝麻香型堆积酒醅中共检出54种挥发性风味物质,不同位置堆积醅中风味物质种类和相对含量都不同。霉层醅中醇类化合物相对含量最高,尤其是异戊醇,主要生成的酚类和杂环类化合物中杂环类物质种类及相对含量最多;中层主要生成羧基类和酸类化合物,其中苯乙醇、3-羟基-2-丁酮、乙酸、乙酸乙酯相对含量较高;底层醅生产的风味成分种类最多,主要为醇类和酯类化合物。
- 严启梅沈晓波宋宝张雪薇洪胜
- 关键词：芝麻香酒醅风味物质
- 智能集成控制及MES系统在功能微生物生产中的应用被引量：2
- 2020年
- 概述了近年来洋河酒厂在智慧酿造领域取得的进展,重点介绍了智能集成控制系统以及MES系统在功能微生物生产中的应用情况,分别阐述了智能集成自动化控制与MES系统在功能微生物种子扩培、原料处理、控温培养、比例复配等工艺的应用情况,进一步介绍了批次分析系统的应用情况。
- 张聪芝陆其刚陈力张龙云胡风光陈孚江沈晓波刘亮
- 关键词：MES系统
