吴起
- 作品数：1 被引量：2H指数：1
- 供职机构：湖北民族学院化学与环境工程学院更多>>
- 发文基金：湖北省高等学校优秀中青年科技创新团队计划项目博士科研启动基金国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 魔芋葡甘聚糖羧甲基化食品增稠剂的制备及分析被引量：2
- 2014年
- 以魔芋葡甘聚糖(konjac glucomannan,KGM)为原料,将其羧甲基化制备了一种食品增稠剂。傅里叶变换红外光谱结果表明,羧甲基基团己被引入到KGM分子上;扫描电子显微镜结果显示,羧甲基化KGM(carboxymethyl konjac glucomannan,CMKGM)表面有很多凹痕;热重分析结果表明,CMKGM热稳定性较KGM增强。此外,CMKGM在水溶液中的黏度测试表明:随着剪切速率和温度的增加,其表观黏度减小;随着CMKGM质量分数的增加,其表观黏度增大;随着溶液p H值的升高,其表观黏度先增大后减小。
- 周禹池吴起熊玲鲁方婷田大听
- 关键词：魔芋葡甘聚糖羧甲基化增稠剂
