张乃建
- 作品数：6 被引量：37H指数：3
- 供职机构：中国储备粮管理总公司更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学自动化与计算机技术更多>>
- 粮食储藏危害与控制被引量：1
- 2015年
- 我国是农业大国、人口大国，在粮食的生产上我国一直处于世界领先地位，但由于人口数量的增加，使得粮食的需求量也在不断增长。粮食的增加就需要进行储藏，但在储藏过程中时常会遇到一些问题使得粮食变质。基于此本文主要对粮食储藏中一些常见的问题进行了分析，并对储藏技术进行了研究，希望为我国的粮食储藏提供有用的建议。
- 张乃建侯志国薛民杰
- 关键词：储藏
- 霉变玉米真菌毒素含量与图像颜色特征参数之间的相关性研究被引量：9
- 2015年
- 模拟郑单958玉米霉变过程,定时测定了玉米霉变期间的黄曲霉毒素B1、呕吐毒素、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素等四种真菌毒素含量;同时,利用扫描仪器对霉变玉米的图像进行采集,提取了颜色特征参数;探讨了霉变玉米的颜色特征与带菌量之间的相关性。结果显示:郑单958在霉变期间不含有赭曲霉毒素,剩余的三种毒素含量随着时间的延长呈增大趋势,在试验结束时都远远超出了国家标准限量;玉米图像颜色特征参数R、G、B、I值整体呈降低的趋势,H、S值变化不规律;真菌毒素含量与R、G、B、I值有极显著的负相关性,相关系数值较大,如黄曲霉毒素B1的含量与B值的相关性系数达到了-0.913,真菌毒素含量与H值没有显著相关性,真菌毒素含量与S值呈现出了不同的相关性,如黄曲霉毒素B1与S值有显著正相关,相关系数为0.733,呕吐毒素和玉米赤霉烯酮含量与S值没有显著相关性。
- 赵炎张乃建王若兰
- 关键词：霉变
- 玉米窝头挥发性成分分析被引量：2
- 2015年
- 采用顶空固相微萃取―气质联用法(HS–SPME–GC–MS)分析玉米窝头的主要挥发性成分组成。检出的挥发性成分主要包括烃类、醛类、醇类、酮类、酸类、酯类和少量其他类物质。在检出的挥发性成分中壬醛、2,4–壬二烯醛、癸醛、香叶基丙酮和2–戊基呋喃相对含量较高,可能是玉米窝头风味的主要贡献物质。
- 马良张乃建王若兰
- 关键词：挥发性成分顶空固相微萃取气质联用
- 模糊数学感官评价法优化糯米团制作工艺被引量：18
- 2015年
- 为优化糯米团制作工艺获得品质良好的糯米团,采用单因素和正交试验对粳米粉添加量、加水量和蒸制时间等因素进行研究。用模糊数学评价法评价糯米团品质,对糯米团色泽、气味、外观结构和适口性感官评价权重进行分析,同时,采用仪器对样品的塌陷度和质构特性进行测定。结果表明:糯米团品质权重集K=(色泽0.21,气味0.19,外观结构0.24,适口性0.36);模糊数学综合评价优化试验结果表明,影响糯米团感官品质因素主次顺序为粳米粉添加量>加水量>蒸制时间,最佳工艺条件为粳米粉添加量25%、加水量58%、蒸制时间20 min,与塌陷度和质构正交试验结果相同。模糊数学评价方法与仪器分析方法结果一致,验证了模糊数学感官评定方法优化糯米团制作工艺的可行性和准确性。
- 张志超周显青张乃建张玉荣赵希雷
- 关键词：感官评价质构特性
- 谷蠹不同虫态蛀蚀对小麦质量品质及蛋白特性的影响研究被引量：5
- 2015年
- 研究谷蠹在不同生长发育阶段侵害小麦后小麦品质的变化规律,为提高小麦品质和粮食储藏安全提供量化指标.选用河南产储藏1 a的普通小麦为试验材料,在设定谷蠹最适生长发育条件下(温度(32±1)℃、RH(75±1)%)进行小麦侵害,测定谷蠹在卵期、幼虫期、蛹期和成虫期侵害的小麦的千粒重、水分、硬度、粗蛋白以及干、湿面筋含量和面筋吸水量等指标,并对其进行相关性和差异性分析.结果表明:受谷蠹侵害后,样品的千粒重和硬度指数与谷蠹的生长发育期呈极显著负相关;在谷蠹的整个生长发育阶段,幼虫期和成虫期侵害的小麦与其他虫期侵害的小麦相比,其各项指标变化差异性更显著.随着谷蠹在侵害过程中的生长和发育,小麦籽粒中的水分含量和粗蛋白含量在谷蠹卵期、幼虫期和蛹期逐渐升高,到达成虫期后则开始下降;而小麦干、湿面筋含量和面筋吸水量在谷蠹整个发育期总体呈先降低后升高的趋势.
- 张玉荣暴洁张乃建高佳敏
- 关键词：小麦谷蠹
- 水分对玉米容重的影响被引量：2
- 2016年
- 研究了水分对玉米容重的影响,试验表明:水分对玉米容重的影响是个复杂的过程,相同品种的玉米,在不同水分段的容重变化也不相同,但总体上呈现负相关。
- 薛民杰李永胜张乃建唐开梁白俊飞司武剑周恺琳
- 关键词：水分玉米容重
- 全文增补中
