侯庆英
- 作品数：3 被引量：5H指数：2
- 供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
- 发文基金：公益性行业(农业)科研专项国家重点基础研究发展计划国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 不同成熟度李果实低温贮藏品质的主成分分析与综合评价
- 为探讨不同成熟度李果实的低温(低温0℃,相对湿度80%~90%)贮藏品质,本实验以‘盖县''''李果实为材料,研究了硬度和可溶性固形物(SSC)、pH值、可滴定酸、失重率、出汁率、褐变度、总酚等指标的变化规律。单因素方差...
- 王姣袁树枝侯庆英曹建康
- 关键词：成熟度贮藏品质主成分分析
- 文献传递
- 不同采收成熟度盖县李果实贮藏品质的综合评价被引量：3
- 2015年
- 目的探讨不同成熟度盖县李果实的低温（温度±0.5℃,相对湿度80%~90%）贮藏品质,以及各指标与李果实贮藏品质关系的综合评价方法。方法以盖县李果实为材料,采用多变量分析方法研究贮藏过程中李果实硬度、可溶性固形物（SSC）、p H值、可滴定酸、失重率、出汁率、褐变度、总酚等指标的变化规律。利用主成分分析法等多变量分析方法,综合评价各指标间的相互关系,以及对李果实贮藏品质的影响。结果褐变是影响李果实低温贮藏品质较大的劣变因子,它与果实p H值存在显著正相关关系;其次是SSC和可滴定酸,它们作为内在品质因子对果实食用品质和风味特征起着重要作用。通过主成分分析构建的综合评价模型可知,高熟李果实综合得分在采收时最大;低熟、中熟盖县李果实采后品质均呈现先上升后下降的趋势,在贮藏2~4周时综合品质达到最佳,在贮藏10周时果实失水及褐变严重,失去食用价值。结论通过多变量分析方法综合分析了不同成熟度盖县李果实低温贮藏品质的变化情况及影响因素,明确了其合理的贮藏期限。
- 侯庆英王姣范新光曹建康
- 关键词：成熟度贮藏品质主成分分析
- 酵母甘露聚糖处理对番茄果实贮藏效果的影响被引量：2
- 2015年
- 为了研究酵母甘露聚糖对番茄果实贮藏效果的影响,利用不同质量浓度(0、1.0、10.0 g/L)酵母甘露聚糖溶液对番茄果实进行负压渗透处理,测定贮藏过程中果实硬度、可溶性固形物含量、色差、转色指数、乙烯释放速率、呼吸强度、β-半乳糖苷酶活性及损伤接种链格孢菌等指标。结果表明:酵母甘露聚糖能够延缓番茄果实硬度的下降,减缓可溶性固形物含量的变化,降低乙烯释放速率和呼吸强度,推迟果实转色,从而有效地延缓了番茄果实后熟进程,提高了贮藏效果。其中,1.0 g/L酵母甘露聚糖作用效果最为显著。进一步测定表明,酵母甘露聚糖处理可抑制番茄果实β-半乳糖苷酶活性变化。损伤接种链格孢菌实验表明,酵母甘露聚糖还能有效地抑制由链格孢菌引起的番茄果实黑霉病,减小病斑面积,降低病害发病率。
- 谢芳潘寒姁袁树枝王姣侯庆英曹建康
- 关键词：番茄果实贮藏品质Β-半乳糖苷酶链格孢菌
