谢芳
- 作品数：4 被引量：23H指数：2
- 供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划国家重点基础研究发展计划国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 枣果实对链格孢菌侵染的防御反应机制研究
- 由链格孢菌（Alternata alternara）侵染引起的黑霉病是枣果实重要的贮藏病害之一,往往导致巨大的采后损失。本研究以绿熟期枣果实为材料,通过损伤接种的方法,分析了链格孢菌对两个品种枣果实（马牙枣和冬枣,Ziz...
- 袁树枝张忆楠王姣王睿谢芳潘寒姁曹建康
- 关键词：链格孢菌总酚类黄酮抗性基因
- 文献传递
- 碳酸氢钠与抗坏血酸复合处理对鲜切苹果褐变和品质的影响被引量：19
- 2015年
- 将碳酸氢钠和抗坏血酸单独及复合对鲜切苹果进行浸泡保鲜处理,研究其对苹果切片褐变程度、感官品质以及食用品质的影响。试验结果表明:10.0g/L碳酸氢钠与10.0g/L抗坏血酸单独处理均能有效抑制切面褐变,保持鲜切苹果品质。对碳酸氢钠与抗坏血酸复合浓度、处理时间进行正交试验(L9(33)),分析不同正交组合处理对苹果切片褐变指数、褐变度、硬度、可溶性固形物质量分数、切面明度L*、感官评分等的影响,确定了最优处理组合:10.0g/L碳酸氢钠和10.0g/L抗坏血酸复合液浸泡处理5min。以常用的食品抗氧化剂D-异抗坏血酸钠为阳性对照,以蒸馏水为对照,进一步验证该最优处理组合,结果表明,该最优处理组合能有效地抑制低温贮藏过程中苹果切片的褐变,保持果实品质,控制微生物污染,且保鲜效果明显优于异抗坏血酸钠处理。
- 潘寒姁谢芳王姣袁树枝曹建康赵玉梅
- 关键词：鲜切苹果褐变抗坏血酸碳酸氢钠
- 热处理结合1-MCP处理对番木瓜果实贮藏品质的影响被引量：2
- 2015年
- 研究了热处理结合1-MCP处理对番木瓜果实采后贮藏品质的影响,测定贮藏过程中果实质量损失率、硬度、可溶性固形物含量、出汁率、p H值、色差、转色指数及腐烂率。结果表明,单独热处理和1-MCP处理均可保持番木瓜果实良好的贮藏品质,而热处理结合1-MCP处理对于延缓果实硬度下降和颜色转变等品质变化方面则起到很好的效果。
- 谢芳王睿潘寒姁马莹贺晓云曹建康
- 关键词：番木瓜果实1-MCP处理贮藏品质
- 酵母甘露聚糖处理对番茄果实贮藏效果的影响被引量：2
- 2015年
- 为了研究酵母甘露聚糖对番茄果实贮藏效果的影响,利用不同质量浓度(0、1.0、10.0 g/L)酵母甘露聚糖溶液对番茄果实进行负压渗透处理,测定贮藏过程中果实硬度、可溶性固形物含量、色差、转色指数、乙烯释放速率、呼吸强度、β-半乳糖苷酶活性及损伤接种链格孢菌等指标。结果表明:酵母甘露聚糖能够延缓番茄果实硬度的下降,减缓可溶性固形物含量的变化,降低乙烯释放速率和呼吸强度,推迟果实转色,从而有效地延缓了番茄果实后熟进程,提高了贮藏效果。其中,1.0 g/L酵母甘露聚糖作用效果最为显著。进一步测定表明,酵母甘露聚糖处理可抑制番茄果实β-半乳糖苷酶活性变化。损伤接种链格孢菌实验表明,酵母甘露聚糖还能有效地抑制由链格孢菌引起的番茄果实黑霉病,减小病斑面积,降低病害发病率。
- 谢芳潘寒姁袁树枝王姣侯庆英曹建康
- 关键词：番茄果实贮藏品质Β-半乳糖苷酶链格孢菌
