蒲浩
- 作品数：29 被引量：80H指数：5
- 供职机构：四川省绵阳市丰谷酒业有限责任公司更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 上甑速度与曲酒产质量关系的研究被引量：4
- 2012年
- 在浓香型大曲酒生产中,蒸馏操作非常重要,俗话说":造香靠发酵,提香靠蒸馏",而上甑是蒸馏过程的重要操作,上甑技术的好坏直接关系到出酒率的高低和曲酒质量的优劣。通过对上甑速度与曲酒产质量的关系研究,采取以上甑蒸汽压力控制上甑速度的方法,得出最佳上甑速度的上甑蒸汽压力为控制在0.045～0.055 MPa范围内,上甑时间控制在40～45 min范围内。
- 饶家权冯波杜礼泉周强蒲浩唐聪
- 关键词：白酒
- 活性干酵母在红糟、丢糟中的应用研究被引量：2
- 2006年
- 对活性干酵母在红糟、丢糟中的应用研究表明:①地温在10℃以下,活性干酵母在红糟中的最佳用量为140 g/甑,产酒量为95.3 kg/甑;②地温在10～20℃,活性干酵母在红糟中的最佳用量为140 g/甑,产酒量为83.5 kg/甑;③地温在20～30℃,活性干酵母在红糟中的最佳用量为160 g/甑,产酒量为60.2 kg/甑;④地温在10℃以下,活性干酵母在丢糟中的最佳用量为120 g/甑,产酒量可达63.5 kg/甑;⑤地温在10～20℃,活性干酵母在丢糟中的最佳用量为120 g/甑,产酒量为45.1 kg/甑;⑥地温在20～30℃,活性干酵母在丢糟中的最佳用量为140 g/甑,产酒量为35.2 kg/甑。(孙悟)
- 杜礼泉王远成蒲浩唐聪
- 关键词：浓香型大曲酒活性干酵母红糟丢糟
- 浅谈窖泥的养护与改造被引量：5
- 2005年
- 通过对窖泥养护与改造的研究,找到了人工窖泥在应用过程中出现各种退化现象、异常现象的原因,提出了一系列对窖泥进行养护与改造的有效措施。同时,对几种窖泥养护方法进行了探讨,其中主要对黄水、大曲粉养护窖泥的方法进行了较深入的探讨。
- 杜礼泉唐聪蒲浩
- 关键词：浓香型大曲酒窖泥养护
- 夹泥发酵改进的研究被引量：2
- 2006年
- 采用自制夹泥发酵器和每轮补充窖泥功能菌的夹泥发酵法进行浓香型白酒生产,结果表明,该方法能明显增大糟醅接触窖泥的面积;提高糟醅中己酸乙酯等香味物质的含量,己酸乙酯的含量比对照糟醅增加了近3倍;不影响曲酒的出酒率;可明显提高曲酒的质量;有效地解决了窖泥易进入糟醅,使酒中出现明显的窖泥味、操作困难、难以循环使用、效果不明显等问题。同时,对夹泥发酵中所用的窖泥类型、窖泥在循环使用过程中如何变化、夹泥发酵器的材料问题等进行了探讨。(孙悟)
- 付小庆杜礼泉唐聪蒲浩
- 关键词：白酒酒质
- 窖泥功能菌液在窖泥养护中的应用被引量：9
- 2019年
- 通过不同比例的己酸菌、液体窖泥菌液和窖泥复合功能菌液混合液在窖泥养护中的对比研究表明,对于新窖泥的养护,采用己酸菌、液体窖泥菌液:窖泥复合功能菌液为1∶1的混合菌液效果最佳;对于退化窖泥的养护,采用己酸菌、液体窖泥菌液:窖泥复合功能菌液为1∶2的混合菌液效果最佳。
- 杜礼泉饶家权唐聪蒲浩甘国凤王素娟
- 关键词：浓香型大曲酒窖泥养护
- 一种大曲酒的酿造方法及大曲的制作方法
- 本申请涉及酿酒领域，具体而言，涉及一种大曲酒的酿造方法及大曲的制作方法。大曲的制作方法，包括于大曲培养室撒混合曲，混合曲包括质量比为1：1～1：1.2的贮存期为90～95天的中温曲和贮存期为270～280天的中温曲。该方...
- 卢中明杜礼泉郑敏范昌明谢菲刘强唐聪蒲浩
- 文献传递
- 浓香型白酒流酒速度与产品质量关系的研究被引量：5
- 2012年
- 浓香型白酒蒸馏过程中,不同流酒速度对曲酒产量、质量会产生不同的影响。该文通过调整蒸汽压力的方法控制流酒速度,研究了流酒速度对曲酒产、质量的影响。结果表明:当蒸汽压力控制在0.013MPa^0.017MPa范围内流酒时,曲酒的产量、质量最佳。
- 饶家权杜礼泉冯波周强蒲浩唐聪
- 关键词：浓香型白酒控制方法
- 一种成品酒起始总酯含量确定方法及相关装置
- 本申请提供了一种成品酒起始总酯含量确定方法及相关装置，涉及总酯含量确定技术领域。首先获取成品酒的酒精度、成品酒勾调时起始总酸含量以及成品酒酒体平衡时的总酯合格标准下限，再依据成品酒的酒精度确定成品酒酒体平衡时总酯与总酸比...
- 谢菲杜礼泉唐聪胡立志蒲浩
- 不同陈酿方式对酒体主要金属元素含量及电导率变化规律的研究被引量：2
- 2021年
- 通过陶坛陈酿、不锈钢桶陈酿、不锈钢桶+陶片陈酿三种方式对酒体主要金属元素含量及感官质量变化规律的研究,结果表明,陶坛陈酿和不锈钢桶+陶片陈酿过程中,原酒中Cu、K的含量呈逐渐增加趋势,而不锈钢桶陈酿过程中,Cu、K的含量变化不明显,陶坛陈酿原酒的电导率明显高于不锈钢桶陈酿原酒和不锈钢桶+陶片陈酿原酒的电导率,从理论角度分析,陶坛陈酿和不锈钢桶+陶片陈酿的效果应优于不锈钢桶陈酿的效果。研究结果为原酒陈酿方式的探索和应用提供了理论参考。
- 卢中明杜礼泉范昌明何昂王晓刚谢菲蒲浩
- 关键词：浓香型大曲酒金属元素电导率
- 窖泥功能菌在浓香型大曲酒生产中的应用被引量：15
- 2010年
- 通过对窖泥功能菌的种类及其功能、窖泥功能菌在窖泥养护中的应用、窖泥功能菌在夹泥发酵中的应用、窖泥功能菌在窖泥培养中的应用等方面的研究,初步建立了窖泥功能菌培养、应用的理论体系,使窖泥功能菌的应用技术成为提高浓香型大曲酒质量的重要技术保障之一。
- 杜礼泉饶家权唐聪蒲浩周强
- 关键词：浓香型大曲酒窖泥功能菌
