王广胜
- 作品数：6 被引量：8H指数：2
- 供职机构：辽宁现代服务职业技术学院更多>>
- 发文基金：辽宁省社会科学规划基金更多>>
- 相关领域：经济管理医药卫生文化科学更多>>
- 辽宁高职烹饪工艺与营养专业师资队伍建设的现状及对策
- 2014年
- 改革开放30年来，辽宁餐饮业取得了长足进步。行业高速发展的同时，餐饮业的物质创新与信息化步伐将越来越快，原材料成本、人力成本、租赁成本提升、管理人才匮乏、成本控制难等多方面问题日益突显，餐饮业的竞争格局已经形成并仍在发生革命性的变化。激烈的市场竞争背后是人才的竞争。职业院校要承担起人才培养的重任，师资队伍建设是根本。
- 王广胜
- 关键词：高职烹饪工艺营养专业美食学
- 辽宁省沈阳市餐饮从业人员食品安全知识现状调查被引量：2
- 2016年
- 本文调查了沈阳市餐饮从业人员食品安全知识知晓情况,为有针对性地开展食品安全知识宣传与培训提供科学依据,也为企业加强自我管理和政府监管提供参考依据。运用分层随机抽样的方法,选取沈阳市大、中、小型餐饮企业228家的992名从业人员开展问卷调查,调查结果采用Excel2007录入数据进行整理,用SPSS 19.
- 周洁王广胜崔红熊洁
- 关键词：录入数据知晓率文化程度工作岗位
- 餐饮人才的食品拍摄技巧
- 2014年
- 中华饮食博大精深，对于从事餐饮工作的人员如何充分利用网络对菜品进行宣传，这就需要掌握对菜品拍摄的技巧，该文通过简单平实的语言，就地取材讲解菜品的拍摄技巧。希望对当下的综合型餐饮工作者有所启示。
- 王广胜
- 关键词：餐饮食品菜品
- 餐饮食品安全体系的构建
- 2016年
- 食品安全一靠从业者的自我管控,二靠政府的监管和大众的监督。餐饮业作为食品安全链条的最后环节,其食品安全自我控制与政府监管尤为重要。本文从餐饮服务单位自身食品安全控制和政府对餐饮食品安全监管两个方面论述了食品安全现状,建立了全面的餐饮食品安全体系。
- 王广胜樊祥富
- 关键词：餐饮食品安全体系五常法
- 我国社会餐饮企业食品安全问题及对策分析被引量：6
- 2015年
- 社会餐饮企业以其物美价廉的优势成为大众消费首选,其食品安全问题也备受公众关注。本文以社会餐饮企业工作流程为线索,探究其食品安全存在问题的环节,并针对这些问题提出解决对策,以期引起社会餐饮企业的重视,提高食品安全意识。
- 崔红王广胜
- 关键词：食品安全
