崔红
- 作品数：6 被引量：35H指数：3
- 供职机构：辽宁现代服务职业技术学院更多>>
- 发文基金：辽宁省社会科学规划基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理更多>>
- 辽宁省沈阳市餐饮从业人员食品安全知识现状调查被引量：2
- 2016年
- 本文调查了沈阳市餐饮从业人员食品安全知识知晓情况,为有针对性地开展食品安全知识宣传与培训提供科学依据,也为企业加强自我管理和政府监管提供参考依据。运用分层随机抽样的方法,选取沈阳市大、中、小型餐饮企业228家的992名从业人员开展问卷调查,调查结果采用Excel2007录入数据进行整理,用SPSS 19.
- 周洁王广胜崔红熊洁
- 关键词：录入数据知晓率文化程度工作岗位
- 天然微生物防腐剂溶菌酶在食品中的应用研究被引量：15
- 2015年
- 溶菌酶是一种安全、无毒的生物酶,在食品行业中广泛应用。本文主要就溶菌酶的结构、性质、作用机理、分离提取方法,以及在食品中的应用展开论述,以期为研究人员提供参考。
- 崔红
- 关键词：溶菌酶分离纯化
- 天然色素花青素研究现状及其在食品工业中的应用前景被引量：3
- 2016年
- 花青素足一种广泛存在于植物中的水溶性色素，对生物体具有重要的生理活性。文章中对花青素的结构、提取和纯化的方法、生理功能进行系统阐述，并对其在食品工业中的发展前景进行展望。
- 崔红
- 关键词：食品工业花青素天然色素水溶性色素生理活性生理功能
- 微流控芯片电泳在食品安全分析检测中的应用研究被引量：3
- 2016年
- 微流控芯片技术是一种微量分析技术。文章介绍了微流控芯片技术的制备材料、分类,综述了该技术在食品安全检测方面的研究进展。食品安全分析检测是控制食品安全的重要手段,传统的食品安全检测技术往往依靠昂贵的仪器,专业的操作人员,且试剂和样品用量大,难以满足食品检测的微量化、集成化、便携化的检测需要。微流控芯片制备材料微流控芯片是指在一块几平方厘米的芯片上构建化学或生物实验室。
- 崔红
- 关键词：微流控芯片食品安全检测生物实验室食品添加剂
- 常见微生物快速检测技术在食品安全检测中的应用被引量：6
- 2016年
- 快速检测食品中微生物的方法在食品安全检测中发挥着重要的作用。本文综述目前常见的免疫技术、分子生物学技术、生物传感器、代谢技术等微生物快速检测技术,为今后的进一步研究提供一定的参考依据。
- 崔红
- 关键词：免疫技术分子生物学技术生物传感器
- 我国社会餐饮企业食品安全问题及对策分析被引量：6
- 2015年
- 社会餐饮企业以其物美价廉的优势成为大众消费首选,其食品安全问题也备受公众关注。本文以社会餐饮企业工作流程为线索,探究其食品安全存在问题的环节,并针对这些问题提出解决对策,以期引起社会餐饮企业的重视,提高食品安全意识。
- 崔红王广胜
- 关键词：食品安全
