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张浩军

作品数：6 被引量：3H指数：1
供职机构：齐鲁工业大学更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 4篇专利
  • 2篇期刊文章

领域

  • 3篇轻工技术与工...

主题

  • 6篇啤酒
  • 5篇酒花
  • 3篇麦芽
  • 3篇发酵
  • 2篇啤酒泡沫
  • 2篇大麦
  • 2篇大麦麦芽
  • 1篇异构
  • 1篇有害微生物
  • 1篇杀菌
  • 1篇生物稳定性
  • 1篇食品
  • 1篇食品辅料
  • 1篇提取物
  • 1篇酿造
  • 1篇酿造工艺
  • 1篇啤酒产品
  • 1篇啤酒花
  • 1篇啤酒酵母
  • 1篇啤酒酿造

机构

  • 6篇齐鲁工业大学

作者

  • 6篇张浩军
  • 5篇聂聪
  • 4篇张洁
  • 1篇王玉

传媒

  • 1篇酿酒
  • 1篇啤酒科技

年份

  • 1篇2022
  • 4篇2020
  • 1篇2015
共 6 条 记 录，以下是 1-6
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排序方式：
一种通过添加四氢或六氢异构酒花浸膏提高啤酒泡沫性能的方法
本发明涉及一种通过添加四氢或六氢异构酒花浸膏提高啤酒泡沫性能的方法，在啤酒酿造工艺中糖化过滤后，煮沸完成之前添加酒花浸膏，酒花浸膏的添加量为0.5～5mg/L。本发明通过在啤酒酿造工艺发酵阶段添加四氢或六氢异构酒花浸膏，...
聂聪孙少康王啸尘张洁张浩军杨贵恒
文献传递
一种特色啤酒的制备方法
本发明涉及一种特色啤酒的制备方法，包括步骤如下：(1)将大麦麦芽采用“湿粉”的方式进行粉碎后加水，经糖化、过滤、洗糟后煮沸，在煮沸过程中添加酒花，煮沸结束后回旋沉淀，然后接入高活性干酵母，主发酵3～4天，主发酵结束后在进...
聂聪杨贵恒庞美茹张洁孙少康王啸尘张浩军
文献传递
高温瞬时杀菌机组在啤酒制造工业的应用前景被引量：3
2015年
高温瞬时杀菌技术在啤酒行业中的使用正成为一种行业趋势高温瞬时杀菌机组既可有效保持啤酒的营养物质，又能保持啤酒的新鲜度，提供具有更长的货架期、更新鲜纯正的啤酒，同时高温瞬时杀菌机组在能源上的消耗与传统巴氏杀菌相比具有不可比拟的优势，是节约生产成长，降低资源浪费，节能降耗和发展循环经济的必然选择不同形式的高温瞬时杀菌机组中．更高效并能进行食品GMP认证的设备将具有更广泛的应用前景．
李波张璐张冠坤王守业张浩军
关键词：高温瞬时杀菌啤酒质量生物稳定性节能降耗
一种刺梨啤酒的制备方法
本发明涉及一种刺梨啤酒的制备方法，包括步骤如下：将新鲜刺梨除梗、破碎和压榨得到新鲜刺梨原浆，加入果胶酶后静置反应，制得刺梨汁；再将大麦麦芽和小麦麦芽混合粉碎后加水，制得混合醪液；然后多段温度浸出糖化，糖化后煮沸，并在煮沸...
聂聪王啸尘孙少康张洁杨贵恒张浩军
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一种利用葡萄酒酵母和啤酒酵母混合发酵制备啤酒的方法
本发明涉及一种利用葡萄酒酵母和啤酒酵母混合发酵制备啤酒的方法，包括步骤如下：(1)将原料与水混合后，经糖化和过滤后煮沸，在煮沸过程中分阶段添加酒花，然后回旋沉淀20～30min，制得原麦芽汁；(2)向步骤(1)制得的原麦...
张浩军孙少康王啸尘杨贵恒聂聪张洁陈昂吕德勇
文献传递
啤酒相关微生物对异构啤酒花提取物的耐受性
2022年
实验研究了三种市售异构酒花提取物对酿造相关微生物的生长抑制作用及对啤酒稳定性的影响。结果表明,异构酒花提取物对啤酒酿造有害微生物均有抑制作用,但对酿酒酵母影响较小,且其抗菌能力为六氢异α-酸>二氢异α-酸>四氢异α-酸。在后续的模拟酿造试验中,我们发现其不仅能防止啤酒变质,还能够提高泡持性,增强非生物成分的稳定性。
王啸尘牟宏孙少康刘津尚徐恒远王玉宋家麟聂聪张浩军
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