公共文化服务平台

共 9 条记录，以下是 1-9

全选清除导出

排序方式：

100%橙汁产品贮存品质的变化及其货架期预测: 为确定研发产品的货架期,本试验以自行研制的100,％橙汁产品为原料,利用加速货架期试验模型,预测产品的贮藏期,并检测产品贮藏期间各项品质指标的变化。本货架期贮藏试验分别在不同温度(4℃、27℃、37℃)下进行,每间隔一段...; 邓红时静李娜李涵齐娜; 关键词：货架期

100%橙汁产品贮存品质的变化及其货架期预测: 验以自行研制的100％橙汁产品为原料,利用加速货架期试验模型,预测确定产品的贮藏期,并检测产品贮藏期间品质指标的变化.货架期贮藏试验分别在不同温度(4℃、27℃、37℃)下进行,每间隔一段时间对样品的感观、理化、微生物指...; 邓红时静李娜李涵齐娜; 关键词：橙汁货架期

梨果汁产品配方的研发被引量：2: 2015年; 以浓缩梨汁为原料,通过梨汁的糖酸比、香精单因素试验和甜味剂复配试验,选出最优产品方案;同时针对人们对饮料中能量的不同需求,研发出以蔗糖为主甜味来源的梨汁配方。试验结果表明,当浓缩梨汁复原比例为1∶7(浓缩汁与水),蔗糖的添加量为3%,香精添加量为0.06%(冰糖雪梨香精31512与31513添加比例为6∶4)时,制成的梨汁产品其色泽、口感、气味和组织状态良好,符合人们对梨汁饮品的要求。; 李娜王睿刘颖平时静邓红孟永宏; 关键词：梨汁蔗糖香精

一种低热量澳洲青苹与海沃德猕猴桃复合果肉功能饮料及其制备方法: 本发明公开了一种低热量澳洲青苹与海沃德猕猴桃复合果肉功能饮料及其制备方法，该饮料是将冷破碎澳洲青苹果肉原浆与海沃德猕猴桃果肉原浆、甜菊糖苷、赤藓糖醇、低聚木糖、亚麻籽胶、香精混合后加入纯净水搅拌均匀，70～80℃保温3～...; 邓红李涵郭玉蓉孟永宏张志宇齐娜时静; 文献传递

100%梨汁饮品储藏品质的变化及其货架期预测被引量：9: 2016年; 利用加速货架期试验模型确定自制的100%梨汁饮品货架期。分别在不同温度（4、27、37℃）下进行货架期储藏试验,每间隔一段时间对样品的感官、理化、微生物指标进行检测,以感官品质评分低于5分为货架期终点,预测100%梨汁饮品的货架期。结果表明：在试验周期内,样品的感官品质评分随储藏时间的延长而不断降低,色差和褐变度随储藏温度的升高明显增大,可溶性固形物含量、总酸含量、透光率变化均不显著,未检出细菌等微生物;试验判断计算出20℃时梨汁产品货架期为319~382 d,基本达到了无防腐剂果汁饮品的货架期要求。; 齐娜李娜李涵邓红时静; 关键词：货架期

冷破碎澳洲青苹果浆的原料特性被引量：1: 2017年; 澳洲青苹(Granny Smith)是高酸苹果的典型代表,也是苹果加工的首选优良品种。冷破碎是一种预先将果皮、果籽、果柄与果肉分离的制取高品质果浆产品的先进技术。试验以冷破碎澳洲青苹果浆为原料,研究其原料的营养特性、冰点特性及流变特性。结果显示:澳洲青苹果浆水分含量84.63%,总可溶性固形物13.1°Brix,酸度0.777%,总糖含量13.69%,总酚含量33.65 mg/L,果胶含量0.341%,膳食纤维含量1.313%,VC含量80.67 mg/kg;果浆的颜色为淡黄绿色,其L*值为41.19,a*值为8.41,b*值为50.85,与原果肉色泽基本一致。试验确定了冷破碎澳洲青苹果浆的冰点为-2.5℃,其冰点温度与总可溶性固形物(total soluble solid,TSS)和pH呈极显著负相关,冷媒温度的变化不改变果浆冰点温度。流变特性结果表明,澳洲青苹果浆为假塑性非牛顿型流体,流动行为指数为0.37。; 李涵时静张志宇邓红孟永宏郭玉蓉薛佳; 关键词：澳洲青苹营养指标流变特性

不同因素对平菇多糖凝胶强度的影响: 2018年; 以平菇为原料,用热水浸提法提取平菇多糖。采用质构仪研究平菇多糖的质量浓度、温度、pH值、钠离子浓度对平菇多糖凝胶强度的影响,从而探讨其凝胶特性。研究结果表明:平菇多糖溶液的凝胶强度随着质量浓度的升高而快速增加;在20~100℃的温度范围内其强度随着温度的升高快速增大;pH对其的强度影响较大;此外钠离子浓度对平菇多糖溶液的凝胶强度也有一定的影响。; 时静时静; 关键词：凝胶

冷破碎澳洲青苹果浆原料特性研究及其产品开发: 澳洲青苹（Granny Smith）是一种世界知名的绿色苹果品种,原产于澳大利亚;它是在中国有较大面积引种且被证明适合中国北方地区气候、土壤条件的品种。澳洲青苹果皮光滑,外皮为翠绿色,果肉绿白色,脆硬、酸度大,极耐贮藏,...; 时静; 关键词：澳洲青苹营养指标流变特性果肉饮料; 文献传递

一种低热量澳洲青苹与海沃德猕猴桃复合果肉功能饮料及其制备方法: 本发明公开了一种低热量澳洲青苹与海沃德猕猴桃复合果肉功能饮料及其制备方法，该饮料是将冷破碎澳洲青苹果肉原浆与海沃德猕猴桃果肉原浆、甜菊糖苷、赤藓糖醇、低聚木糖、亚麻籽胶、香精混合后加入纯净水搅拌均匀，70～80℃保温3～...; 邓红李涵郭玉蓉孟永宏张志宇齐娜时静; 文献传递

全选清除导出

共1页<1>

时静