徐惠群
- 作品数：2 被引量：110H指数：2
- 供职机构：中华人民共和国安徽进出口商品检验局更多>>
- 发文基金：安徽省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学更多>>
- 草莓汁的超高压杀菌研究被引量：74
- 2004年
- 本文研究热敏性果汁——纯草莓汁超高压处理与微生物存活量之间的关系。考察了菌落总数、霉菌、酵母菌数和大肠菌群数的变化。实验结果表明:在温度为29℃下,草莓汁中大肠菌群对压力非常敏感,压力为350MPa,保压3min即可全部杀灭;霉菌和酵母菌较大肠菌群耐压,压力为350MPa,保压10min可全部杀灭;果汁中虽含多种耐压菌,但经500MPa,保压15min处理,菌落总数还可降至30cfu/ml,达到了国家食品卫生标准要求。
- 潘见曾庆梅谢慧明杨毅徐惠群
- 关键词：草莓汁超高压杀菌菌落总数霉菌大肠菌群
- 西瓜汁的超高压杀菌效果研究被引量：60
- 2004年
- 研究了西瓜汁常温超高压处理后的微生物存活量与杀菌压力、脉动施压之间的关系,并用VITEK32型细菌鉴定仪对耐压菌种进行了鉴别。实验杀菌压力范围在100～500MPa之间、保压时间为10min、以"加压—保压(10min)—卸压-停顿(5min)"为一个脉动施压循环,对西瓜汁样品进行多次循环高压处理。结果表明:在30℃、处理压力达到或超过400MPa时,西瓜汁中微生物含量达到国家食品卫生标准要求;随着脉动施压次数的增加,微生物存活量减少;西瓜汁中残存耐压菌以革兰氏阳性菌为主,达70%,此外还残存有少量革兰氏阴性菌和霉菌。
- 曾庆梅潘见谢慧明杨毅徐惠群
- 关键词：超高压杀菌菌落总数霉菌酵母菌大肠菌群
