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刘大伟

作品数：9 被引量：0H指数：0
供职机构：吉林省轻工业设计研究院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 5篇科技成果
  • 2篇会议论文
  • 2篇专利

领域

  • 7篇轻工技术与工...

主题

  • 9篇淀粉
  • 7篇玉米淀粉
  • 7篇米淀粉
  • 4篇高直链玉米淀...
  • 3篇预糊化
  • 3篇蜡质玉米
  • 3篇蜡质玉米淀粉
  • 3篇糊化
  • 2篇淀粉生产
  • 2篇玉米
  • 2篇玉米淀粉生产
  • 2篇玉米深加工
  • 2篇玉米原料
  • 2篇深加工
  • 2篇浸泡
  • 2篇浸泡方法
  • 2篇交联
  • 1篇淀粉深加工
  • 1篇玉米抗性淀粉
  • 1篇预糊化淀粉

机构

  • 9篇吉林省轻工业...

作者

  • 9篇刘大伟
  • 9篇王敏
  • 8篇王庆华
  • 8篇何晓宁
  • 7篇张俊波
  • 6篇张陆
  • 4篇李涛
  • 2篇陈辉
  • 2篇顾爱平
  • 1篇孙维丽
  • 1篇何小宁
  • 1篇张艳丰
  • 1篇卜伟
  • 1篇曲毅

传媒

  • 1篇中国淀粉工业...
  • 1篇中国淀粉工业...

年份

  • 4篇2005
  • 2篇2004
  • 1篇2003
  • 1篇2002
  • 1篇2001
共 9 条 记 录，以下是 1-9
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排序方式：
高直链玉米淀粉生产中浸泡方法的改进
本发明涉及一种高直链玉米淀粉生产中浸泡方法的改进。属于玉米深加工技术领域。在pH值为5.0～6.0弱酸介质中，添加酶制剂10～100u/g原料，将高直链玉米原料在其中浸泡，温度为45～50℃，浸泡时间为24～36小时。本...
张陆刘大伟张俊波王敏魏雄师李涛何晓宁王庆华
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高直链玉米淀粉生产中浸泡方法的改进
本发明涉及一种高直链玉米淀粉生产中浸泡方法的改进。属于玉米深加工技术领域。在pH值为5.0～6.0弱酸介质中,添加酶制剂10～100u/g原料,将高直链玉米原料在其中浸泡,温度为45～50℃,浸泡时间为24～36小时。本...
张陆刘大伟张俊波王敏魏雄师李涛何晓宁王庆华
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蜡质玉米淀粉深加工及其应用技术研究
张俊波刘大伟李涛卜伟曲毅王庆华孙维丽魏雄师王敏何小宁张艳丰
AF-01（酸变性-预糊化蜡质玉米淀粉变性淀粉）应用于高档焙烤食品中，酸变性反应的目的是降低蜡质玉米淀粉糊液的粘度，预糊化反应的作用是赋予淀粉冷水可溶性，该淀粉可使原辅材料混合均匀、不结块，可使成品膨胀度好、保水性好，改...
关键词：
关键词：蜡质玉米淀粉复合变性
高直链淀粉的开发与应用
本文介绍了高直链淀粉的发展过程、高直链淀粉与支链淀粉的分离、高直链玉米淀粉醋酸酯的合成、高直链玉米淀粉醋酸酯的性能与应用。
王敏刘大伟魏雄师何晓宁古方成
关键词：高直链淀粉支链淀粉
文献传递
高直链玉米淀粉交联-预糊化的研究
通过试验和分析确定了高直链玉米淀粉交联-预糊化的复合变性工艺路线.讨论了交联剂的用量、反应温度、碱的用量、反应时间对交联度的影响.确定了高直链玉米淀粉交联-预糊化的最佳工艺参数.
王敏刘大伟何晓宁魏雄师王庆华
关键词：玉米淀粉交联剂反应温度工艺参数预糊化
文献传递
交联醋酸酯预糊化蜡质玉米淀粉的研究
魏雄师陈辉张俊波王庆华何晓宁谷方成王敏刘大伟张陆
1、项目来源：“交联醋酸酯预糊化蜡质玉米淀粉的研究”来源于国家科技部“十五”攻关计划项目《玉米变性淀粉与酒精深加工技术研究与开发》 中的子项目，合同编号为：2001BA501A01B。2、应用领域和技术原理：交联醋酸酯预...
关键词：
关键词：蜡质玉米淀粉预糊化淀粉
高直链玉米抗性淀粉制备技术的研究
王敏何晓宁刘大伟张俊波王庆华魏雄师谷方成陈辉张陆
1、项目来源“高直链玉米抗性淀粉制备技术的研究”来源于国家科技部“十五”攻关计划项目《玉米变性淀粉与酒精深加工技术研究与开发》滚动项目中的子项目，编号为：2001BA501A01B。2、应用领域和技术原理高直链玉米抗性淀...
关键词：
关键词：抗性淀粉
高直链玉米淀粉交联－预糊化复合变性技术的研究
何晓宁刘大伟王敏魏雄师李涛王庆华张俊波谷方成于荣博张陆顾爱平孙智谋
在碱性条件下，高直链玉米淀粉上的羟基与交联剂的多元官能团形成二醚键，或二酯键，使两个或两个以上的分子之间“架桥”在一起，呈多维空间网络结构反应，形成交联。交联后的高直链玉米淀粉，采用热滚法，进行热处理，使淀粉分子间的氢键...
关键词：
关键词：玉米淀粉
蜡质玉米淀粉a-化湿热预处理技术研究及工艺确定
张俊波魏雄师何晓宁王敏刘大伟王庆华谷方成于荣博孙智谋张陆顾爱平
该项目通过对现有滚筒干燥技术生产工艺的调整和对设备系统进行改造，用改造后的湿热法取代从前使用的方法，确定新技术的工艺参数，以蜡质玉米淀粉为原料，生产出高糊化度蜡质玉米预糊化淀粉产品。该淀粉糊化度＞95%，应用于高档焙烤儿...
关键词：
关键词：蜡质玉米淀粉
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