杨雪莹
- 作品数：5 被引量：13H指数：3
- 供职机构：天津科技大学更多>>
- 发文基金：国家大学生创新性实验计划国家级星火计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 蓝莓叶绿茶复合饮料的研制被引量：3
- 2015年
- 产品以蓝莓叶、绿茶为主要原料,通过添加白砂糖、柠檬酸等,研制出一种具有一定保健价值的复合茶饮料,针对其关键技术进行了探讨。结果表明,蓝莓叶的最佳浸提条件为:料液比1∶60、浸提温度60℃、浸提时间30min;绿茶的最佳浸提条件为:料液比1∶100、浸提温度90℃、浸提时间15min;蓝莓叶汁与绿茶汁的最佳混合配比为5∶4、最佳柠檬酸添加量为0.15%、白砂糖用量为5%、复合稳定剂为CMC和黄原胶,CMC和黄原胶的添加量分别0.15%和0.03%,D-异抗坏血酸钠添加量为0.015%,蜂蜜添加量为0.2%,本产品酸甜适中,香味淡雅,清凉可口。
- 董凤英杨雪莹刘晓翠冀英萍方晓娜刘飞
- 关键词：蓝莓叶绿茶复合饮料
- 不同发芽天数大麦芽可溶性糖类成分及降血糖活性研究
- 大麦芽为大麦发芽的颖果,具有降血脂、降血糖、抗氧化、抗肿瘤等多种生理和药理作用。本文以不同发芽天数大麦芽为研究对象,探究了不同发芽天数大麦芽可溶性糖类成分变化;筛选出α-葡萄糖苷酶抑制活性最好可溶性的粗糖;并优化了大麦芽...
- 杨雪莹
- 关键词：大麦芽低聚糖Α-葡萄糖苷酶抑制剂
- 文献传递
- 平菇粗多糖的提取及活性研究被引量：3
- 2016年
- 目的比较不同提取平菇粗多糖方法的优劣并对其粗多糖抑菌特性进行检测。方法采取水提法、超声波法、微波法、纤维素酶法提取平菇粗多糖,利用细菌(大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌)和真菌(毛霉、根霉、青霉、曲霉)作为试验菌株,采用打孔法,对不同提取方法提取的平菇粗多糖的抑菌特性进行研究。结果纤维素酶法提取的平菇粗多糖的多糖含量为57.50%、多糖得率为1.538%,均明显优于其他3种方法。在抑菌试验中,平菇粗多糖浓度为100 mg/m L时,水提法、超声波法、纤维素酶法提取的平菇粗多糖对毛霉的生长具有抑制作用。结论纤维素酶法提取平菇粗多糖效果较好,不同方法提取的平菇粗多糖在高浓度时均对毛霉有微弱抑制作用。
- 朱振元杨雪莹陈虹刘瑶刘雪蕊王晓婷
- 关键词：平菇粗多糖得率抑菌作用
- 产共轭亚油酸菌株的筛选及条件优化被引量：5
- 2017年
- 共轭亚油酸(CLA)为天然脂肪酸亚油酸(LA)的立体和位置异构体混合物的总称,具有多种生理活性。为了开发优良的高产共轭亚油酸的菌株,本文研究7株乳酸菌在MRS培养基中经0.04%(体积分数)的亚油酸诱导培养后,采用紫外分光光度法测定其产共轭亚油酸的能力,结果表明,罗伊氏乳杆菌显示最高的共轭亚油酸生产能力,产量为5.34μg/m L。对筛选出的高产共轭亚油酸菌株——罗伊氏菌株的培养条件进行优化,通过单因素和正交试验确定产共轭亚油酸的最佳发酵条件是:LA的添加量为0.06%(体积分数),培养温度37℃,培养时间30 h,pH 7.0,共轭亚油酸含量达到6.59μg/m L,含量提高了23.4%。作为益生菌的罗伊氏乳杆菌可转化亚油酸为共轭亚油酸,可将其应用于生产富含共轭亚油酸的乳制品中。
- 朱振元唐亚丽杨雪莹李姝颖任婷王争
- 关键词：共轭亚油酸乳杆菌菌株筛选
- 富含共轭亚油酸酸奶两段发酵法制备技术
- 本发明涉及生物食品领域，利用乳酸菌两段发酵生产共轭亚油酸酸奶。利用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌制备发酵乳，再接入罗伊氏乳杆菌进行二段发酵，制备富含共轭亚油酸酸奶，共轭亚油酸为乳酸菌发酵产生非外源添加物质，降低生产成本。“两...
- 朱振元杨雪莹唐亚丽李姝颖
- 文献传递
