许秀丽
- 作品数：10 被引量：17H指数：3
- 供职机构：齐鲁工业大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 一种英国淡色艾尔啤酒的制备方法
- 本发明涉及一种英国淡色艾尔啤酒的制备方法，包括如下步骤：(1)将原料与水混合后糖化，升温结束糖化，经过滤后煮沸，在煮沸过程中分阶段添加酒花，然后经沉淀，制得麦汁；(2)向麦汁中接入上面啤酒酵母，进行发酵，终止发酵后，贮存...
- 聂聪靳华荣田文门颖许秀丽
- 文献传递
- 用啤酒生产过程中废弃酵母生产威士忌的方法
- 本发明涉及一种用啤酒生产过程中废弃酵母生产威士忌的方法，包括啤酒酵母泥的收集和过滤，通过一次蒸馏和二次蒸馏结合蒸馏方式结合采用中度或轻度焙烤的橡木片陈酿；制得的威士忌酒体协调，既有橡木的烟熏味和醛类香气，橡木的烟熏味融合...
- 聂聪田文门颖许秀丽靳华荣
- 文献传递
- 一种英国淡色艾尔啤酒的制备方法
- 本发明涉及一种英国淡色艾尔啤酒的制备方法，包括如下步骤：(1)将原料与水混合后糖化，升温结束糖化，经过滤后煮沸，在煮沸过程中分阶段添加酒花，然后经沉淀，制得麦汁；(2)向麦汁中接入上面啤酒酵母，进行发酵，终止发酵后，贮存...
- 聂聪靳华荣田文门颖许秀丽
- 文献传递
- 一种荷叶保健啤酒的制备方法
- 本发明涉及一种荷叶保健啤酒的制备方法，将荷叶制得荷叶汁，大麦芽和小麦芽混合、粉碎后加入水，制得混合醪液，将混合醪液于温度44～78℃下进行糖化，糖化结束后进行过滤、煮沸、煮沸后经沉淀、冷却、充氧、前酵、双乙酰还原、降温、...
- 聂聪许秀丽靳华荣门颖田文
- 文献传递
- 用啤酒生产过程中废弃酵母生产威士忌的方法
- 本发明涉及一种用啤酒生产过程中废弃酵母生产威士忌的方法，包括啤酒酵母泥的收集和过滤，通过一次蒸馏和二次蒸馏结合蒸馏方式结合采用中度或轻度焙烤的橡木片陈酿；制得的威士忌酒体协调，既有橡木的烟熏味和醛类香气，橡木的烟熏味融合...
- 聂聪田文门颖许秀丽靳华荣
- 文献传递
- 干加酒花啤酒风味特性的研究
- 本文选用苦香兼优的酒花品种——西楚(Citra)，采用上面发酵的方法，从酒花添加工艺，酒花添加量和主发酵温度等方面研究干加酒花对啤酒风味特性的影响这三个方面进行研究。 对不同酒花添加工艺对啤酒风味特性的研究，设计实验在...
- 许秀丽
- 关键词：啤酒风味香味物质发酵温度感官品评
- 一种用盐藻多糖提高啤酒泡沫性能的方法
- 本发明涉及一种用盐藻多糖提高啤酒泡沫性能的方法，包括步骤如下：制备淡啤酒，将淡啤酒加入岩藻多糖，使岩藻多糖溶解于一部分温度20～35℃的淡啤酒中，制得岩藻多糖溶液，将岩藻多糖溶液加入剩余的淡啤酒中混合搅拌均匀，岩藻多糖的...
- 聂聪许秀丽门颖靳华荣田文
- 文献传递
- 一种荷叶保健啤酒的制备方法
- 本发明涉及一种荷叶保健啤酒的制备方法，将荷叶制得荷叶汁，大麦芽和小麦芽混合、粉碎后加入水，制得混合醪液，将混合醪液于温度44～78℃下进行糖化，糖化结束后进行过滤、煮沸、煮沸后经沉淀、冷却、充氧、前酵、双乙酰还原、降温、...
- 聂聪许秀丽靳华荣门颖田文
- 文献传递
- 酵母多糖在干白葡萄酒陈酿过程中的效果研究被引量：6
- 2015年
- 试验选用三种酵母多糖,分别添加到干白葡萄酒中进行陈酿,对陈酿后的酒样进行了香气成分分析和感官品评。结果表明,三种酵母多糖均能明显提高葡萄酒的香气成分复杂度,并能使对葡萄酒香气贡献较大的酯类物质的含量增加,其中表现最为突出的是2#酵母多糖。从感官品评结果来看,添加酵母多糖能使葡萄酒的口感更加平衡圆润,果香突出,但三种酵母多糖对干白葡萄酒感官品质的影响差别不大。
- 门颖聂聪许秀丽靳华荣田文
- 关键词：酵母多糖干白葡萄酒香气成分感官品评
- 不同酵母酿造霞多丽干白葡萄酒的发酵性能研究被引量：7
- 2016年
- 选用5种商品酵母酿造霞多丽干白葡萄酒,对5种酵母的发酵性能进行比较,测定样品的理化指标和香气物质。结果表明,5种酵母酿造霞多丽干白葡萄酒的理化指标均符合国标,在发酵期的密度变化趋势基本一致,但发酵周期不同;结合固相微萃取和气质联用(GC-MS)检测技术,5种发酵的酒样中分别检出的香气物质33种、31种、36种、34种、29种,主要香气组分没有大的差别,只是在微量香气物质上有所区别。酵母CEC01对葡萄糖的利用率最高,其酿造霞多丽干白葡萄酒酒精度为12.9%vol,残糖含量为1.5 g/L,发酵周期短;检出的香气物质最多(36种),并且酯类含量最高,占其香气物质总量的35.66%。
- 靳华荣聂聪许秀丽
- 关键词：酵母霞多丽发酵特性香气物质气相色谱-质谱法
