钟莉
- 作品数：7 被引量：23H指数：2
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- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 一种智能计量选餐系统
- 本实用新型涉及一种智能计量选餐系统，包括托盘机、智能选餐台、托盘，托盘机包括机箱，托盘内置有射频芯片，机箱中部设置有托盘出口，在托盘出口处安装有RFID读码器，该读码器与PLC连接，升降电机以及伺服电机的信号输入端连接一...
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- 一种立式小型多功能解冻柜
- 本实用新型涉及一种立式小型多功能解冻柜，包括柜体、万向轮、柜门以及隔板，柜体为立式的立方形箱体，在柜体下端四角均安装有万向轮，柜体前端铰装有柜门，在柜体内上、下间隔安装有多个水平横向设置的隔板，在柜体上端安装有电控箱，该...
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- 猪肉用复配嫩化剂配方的响应面优化被引量：8
- 2015年
- 以熟制的猪里脊的嫩度、感官品质、维生素B1含量为检测指标,通过计算权重得到影响肉品品质的综合指数。在Plackett Burman筛选、最陡爬坡试验的基础上,采用响应面试验优化复合嫩化剂配方。使用Design Expert软件对模型进行优化,以最高综合指数为优化目标,得到复合嫩化剂配方为:淀粉13.70%、食盐1.2%、柠檬酸0.03%、生姜粉0.54%、木瓜蛋白酶25 U/g。
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- 关键词：嫩化猪肉嫩化剂
- 不同解冻方法对畜禽肉品质的影响被引量：15
- 2016年
- 为获得海上平台厨房用最适的解冻方法,试验选取了5种解冻方法,研究其对畜禽肉品质的影响。结果表明,低温高湿空气解冻方法具有解冻均匀,便于分切的特点,且能较好地保存肉品的品质;超高压解冻方法对肉品的破坏力最大,其解冻肉品的品质最差;微波解冻方法易导致肉品表面发生过热现象;超声波解冻和水浸泡解冻方法虽能较好地保持肉品的品质,但营养素的损失比较大;因此,低温高湿空气解冻方法可作为冻结畜禽肉的最适解冻方法,其最适解冻条件为空气温度5℃、空气湿度90%。
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- 关键词：畜禽肉
- 海上平台洗衣房一体化集成系统及安装方法
- 本发明涉及一种海上平台洗衣房一体化集成系统的安装方法，步骤如下：⑴在工厂内进行洗衣房的房屋结构搭建；⑵安装洗涤设备；⑶安装排布管道线路及总电路电缆；⑷对一体化洗衣房整体的洗涤设备及整体运转进行调试；⑸整体通过海路运输至海...
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- 一种鱼香肉丝的制作方法
- 本发明涉及一种鱼香肉丝的制作方法，其制作步骤是：⑴肉丝上浆滑油：取浆料对猪肉丝进行上浆，浆料个组分混合搅拌均匀，在淋肉后迅速拌制，已达到让肉丝均匀吃到碱水的目的，进行上浆，再用30克香油调匀，拌入肉丝中，腌制10分钟后，...
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- 一种卧式小型多功能解冻柜
- 本实用新型涉及一种卧式小型多功能解冻柜，包括柜体、台面、万向轮、柜门以及电控柜，柜体为立方形箱体，柜体上端为水平台面，柜体下端四角均安装有万向轮，柜体前端对称铰装有两扇柜门，柜门的与柜体接触的边缘的柜体上均固装有密封垫条...
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