段玉敏
- 作品数：39 被引量：21H指数：4
- 供职机构：沈阳师范大学更多>>
- 发文基金：辽宁省科学技术计划项目国家自然科学基金博士科研启动基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 一种提高粮食制品均匀度和分散性的设备及其生产方法
- 一种提高粮食制品均匀度和分散性的设备及其生产方法，主要解决工序繁琐、混料均匀性和分散性较差等问题。该设备包括一个框架内的破碎和调质两个模块，以及一个外部分离装置。上述破碎模块与调质模块顶端对应的入口连接，管路上有电子控制...
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- 一种酶促合成阿魏酸淀粉酯的方法
- 本发明公开了一种酶促合成阿魏酸淀粉酯的方法，该方法对淀粉进行挤压处理破坏其分子结构，以离子液体作为反应介质，在脂肪酶催化作用下，阿魏酸和淀粉发生酯化反应，温度范围为50‑110℃，作用时间为3‑12h，用无水乙醇终止反应...
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- 一种猴头菇多糖冻干粉、猴头菇多糖含片及制备方法
- 本发明公开了一种猴头菇多糖冻干粉、猴头菇多糖含片及制备方法；以药食同源食材猴头菇为原料，首先采用挤压膨化联合酶解法提取猴头菇多糖，经浓缩、冷冻干燥得到猴头菇多糖冻干粉。将所述多糖冻干粉与新橙皮苷二氢查尔酮(NHDC)、微...
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- 一种食品级果蔬清洗剂及其制作方法
- 本发明公开了一种食品级果蔬清洗剂及其制作方法，将蛋白质与壳聚糖按比例混合后，利用挤压膨化技术制备成糖蛋白复合物。再将一定比例的硝酸铈铵加入至糖蛋白复合物溶液中，经两次洗涤、离心后干燥获得具有吸附特性的蛋白质‑壳聚糖‑铈离...
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- 基于模糊数学综合评价法的改性紫薯饼干的制备工艺优化被引量：2
- 2023年
- 本研究以紫薯为原料,对其采用微波联合高压处理以达到提高其抗氧化能力及抑制其褐变反应的目的,然后将改性后的紫薯进一步用于制作饼干,并利用正交试验与模糊数学综合评价法优化紫薯饼干的制作配方。以花青素含量和多酚氧化酶活性为指标,通过单因素实验得到微波联合高压处理紫薯的最优参数为微波功率450 W、微波时间20 min、高压温度115℃、高压时间40 min,在此优化条件下的改性紫薯的花青素含量和多酚氧化酶活性分别比原料升高了2.56倍和降低了45.71%。然后以感官评价为指标,通过正交试验和模糊数学综合评价法优化出紫薯饼干的最佳制作配方为低筋面粉40 g、紫薯粉60 g、白砂糖45 g、黄油75 g、鸡蛋60 g、食盐1 g,所制作的紫薯饼干色泽均匀、外形完整、口感松脆且具有紫薯的香气。
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- 关键词：紫薯模糊数学法感官评价
- 一种小麦麸皮稳定化及品质改善的方法
- 本发明公开了一种小麦麸皮稳定化及品质改善的方法，包括如下步骤：以小麦麸皮为主要原料，利用高压技术对小麦麸皮进行稳定化，联合复合酶(木聚糖酶和纤维素酶)技术对小麦麸皮进行处理，钝化小麦麸皮中的脂肪酶及脂肪氧化酶、降低麸皮中...
- 杨庆余刘璐肖志刚段玉敏王丽爽罗志刚王娜
- 一种高纯度LSL型结构脂制备的方法及其设备
- 一种高纯度LSL型结构脂制备的方法及其设备，主要解决化学法反应条件剧烈和生物酶法反应时间较长、反应产物氧化稳定性降低等技术问题。该设备为自制的带有循环水冷却系统和微波吸收墙的连续式微波反应器。制备方法：以三丁酸甘油酯与米...
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- 一种具有降解黄曲霉毒素功能的菌剂及其应用
- 本发明公开了一种具有降解黄曲霉毒素功能的菌剂，所述菌剂由东方伊萨酵母在液体培养基中扩大培养制成，其中，所述扩大培养的条件为：转速150～170转/分钟，温度30～33℃，培养18～24h；该菌剂的制备过程简单，易操作，对...
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- 一种利用单宁酸提高玉米黄粉蛋白酶解速率的方法
- 本发明公开了一种利用单宁酸提高挤压玉米黄粉蛋白酶解速率的方法。该方法以玉米黄粉蛋白为原料，使用双螺杆挤压机将玉米黄粉蛋白挤压处理，烘干粉碎后过筛获得挤压玉米黄粉蛋白，经过单宁酸处理后，采用碱性蛋白酶、胰蛋白酶进行双酶法酶...
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- 不同处理方式对豆渣可溶性膳食纤维得率及理化特性的影响被引量：4
- 2023年
- 目的探究不同处理方式对豆渣中可溶性膳食纤维得率及豆渣理化特性的影响。方法以豆渣为原料,可溶性膳食纤维得率为指标,通过单因素实验确定不同处理方式(挤压、微波、挤压-微波联用、微波-挤压联用)的最佳工艺条件,并考察不同处理方式对豆渣结构和理化特性的影响。结果最佳挤压条件为物料水分50%、机筒温度150℃、螺杆转速220r/min,最佳微波条件为微波功率500W、料液比为1:15(g:mL)、微波时间为6min,在最佳的挤压、微波、挤压-微波和微波-挤压处理条件下,豆渣中可溶性膳食纤维得率分别为7.48%、6.85%、8.22%和7.71%;通过红外光谱发现豆渣经过处理后分子结构中的氢键被破坏;4种处理方式均未改变豆渣的晶体结构;挤压和微波处理都会使豆渣发生团聚现象;经过处理后豆渣的热稳定性下降,持油性升高,联用处理会降低豆渣的溶胀性。结论联用处理改变豆渣的结构进而影响其性质及可溶性膳食纤维含量,研究结果为提升豆渣在食品领域的应用提供参考。
- 肖志刚元沅高岩周廉舜时家峰王鹏于小帅段玉敏李国德
- 关键词：豆渣可溶性膳食纤维微波理化特性
