张秀梅
- 作品数：9 被引量：34H指数：4
- 供职机构：石家庄珍极酿造集团有限责任公司更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 答疑解惑
- 2007年
- 问：调味品生产过程中如何增加细节控制检测？
答：在调味品的生产过程中，增加一些细节控制检测项目，可进一步提升产品品质和产品竞争力。
- 张秀梅
- 关键词：生产过程产品品质调味品
- 包装瓶(酱制品)
- 省略其它视图。
- 刘会勇杨立苹张秀梅韩晓娜
- 标贴(蒜蓉辣酱)
- 后视图与主视图形状相同，无图案，省略后视图。
- 刘会勇杨立苹张秀梅
- 双乙酸钠在调味品中的防腐作用被引量：4
- 1998年
- 张林张利民张秀梅王素珍刘瑞钦陈彩英
- 关键词：调味品双乙酸钠防腐剂抑菌效果
- 产高酸醋菌种的驯化、分纯及保藏被引量：15
- 1999年
- 张秀梅
- 关键词：保藏
- 调味品的感官鉴评被引量：6
- 2002年
- 该文详细的论述了调味品感官鉴评的基础内容 ,感官鉴评时的注意事项 ,各种条件产生的影响因素和实际鉴评中的具体操作要求和步骤 。
- 张秀梅
- 关键词：调味品感官鉴评
- 酱油中香气成份的试验研究被引量：9
- 2000年
- 本文就酱油的香气成份进行了试验研究。在发酵过程中添加酵母和在成品酱油中添加酵母风味强化剂进行了试验研究和比较。
- 张秀梅王素珍刘瑞钦陈彩英冯军风
- 关键词：增香酵母酱油香气成份
- 标贴(倍而香黄豆酱)
- 请求保护的观设计包含有色彩。
- 张林赵友新张秀梅刘文鹏周敏
- 酱油中香气成份de试验研究
- 2000年
- 高盐稀态工艺酿造酱油,是以脱脂大豆和炒小麦为原料,蒸料制曲后制醪发酵,发酵温度为前期15℃,后期为28～30℃,发酵周期为4～6个月。为了使酱油成品形成良好的风味,在发酵过程中添加耐盐酒精酵母即鲁氏酵母,生香酵母即球拟酵母,由于酱油醪中含有18％的食盐,全氮含量为1.5～1.8％。
- 张秀梅王素珍刘瑞钦陈彩英冯军风
- 关键词：酱油香气成份酵母酱醪
