李玉珍
- 作品数：6 被引量：2H指数：1
- 供职机构：内蒙古农业大学食品科学与工程学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程环境科学与工程天文地球更多>>
- 内蒙古锡盟地区传统酸油制品脂肪酸组成分析
- 以锡林郭勒盟地区传统酸油为样品，采用气相色谱法对酸油的脂肪酸种类和质量分数进行了测定.结果表明：锡盟地区传统酸油中含有30种脂肪酸，其中正蓝旗酸油中油酸和亚油酸相对质量分数最高，分别为25.04％和2.74％;阿巴嘎旗酸...
- 霍文莉李玉珍白英
- 关键词：气相色谱脂肪酸
- 三种方法测定不同传统发酵乳中不同形态的钙
- 以内蒙古、新疆和蒙古地区传统发酵乳为原料，采用原子吸收分光光度法法、分光光度法和EDTA 滴定法，测定发酵乳中的不同形态钙的质量分数.结果 表明，酸驼奶的总钙质量分数最高，在(152.04±2.65～156.88±1.4...
- 李玉珍白英
- 关键词：钙原子吸收分光光度法
- 内蒙古锡盟地区传统酸油制品脂肪酸组成分析被引量：2
- 2014年
- 以锡林郭勒盟地区传统酸油为样品,采用气相色谱法对酸油的脂肪酸种类和质量分数进行了测定。结果表明:锡盟地区传统酸油中含有30种脂肪酸,其中正蓝旗酸油中油酸和亚油酸相对质量分数最高,分别为25.04%和2.74%;阿巴嘎旗酸油中亚麻酸和花生四烯酸相对质量分数最高,分别为0.30%和1.09%。
- 霍文莉李玉珍白英
- 关键词：气相色谱脂肪酸
- 一种茎瘤芥食品、茎瘤芥食品的制备方法及其软包装罐头的制备方法
- 茎瘤芥食品，包括茎瘤芥丝、胡萝卜丝和木耳丝和味料，调味料配方为白砂糖、食盐、味精、辣椒油和、花椒油；其中辣椒油为干辣椒和食用油，辣椒与食用油的重量比为3:7，花椒油为干花椒和食用油，其中干花椒与食用油的重量比为3:7。本...
- 李宇孙钟雷李记李玉珍
- 文献传递
- 软包装即食茎瘤芥的研制
- 2015年
- 以茎瘤芥为主料,青椒和胡萝卜为辅料,通过单因素试验及正交试验,采用感官评价方法,制得软包装即食茎瘤芥。结果表明:茎瘤芥脱苦最佳工艺为浓度2.5%食盐腌渍30 min;硬化最佳工艺为0.2%氯化钙溶液浓度浸泡20min;软包装茎瘤芥最佳配方为新鲜茎瘤芥70 g,青椒10 g,胡萝卜20 g,食用油10 g,食盐1.5 g,大蒜4 g,红辣椒2.5 g,花椒0.2 g,五香粉0.5 g,味精0.5 g。产品颜色鲜艳、香辣爽脆,且安全方便,为新鲜茎瘤芥资源利用提供了新思路和理论依据。
- 李宇李玉珍
- 关键词：茎瘤芥脱苦
- 3种方法测定不同传统发酵乳中不同形态的钙
- 2015年
- 以内蒙古、新疆和蒙古地区传统发酵乳为原料，采用原子吸收分光光度法法、分光光度法和EDTA滴定法，测定发酵乳中的不同形态钙的质量分数。结果表明，酸驼奶的总钙质量分数最高，在（152．04±2．65~156．88±1．49）mg／100g之间，结合钙占总钙的51．9％~60％。酸马奶与酸牛奶的总钙质量分数相近，分别在（73．62±1．00~92．06±2．99），（81．13±1．65~87．38±3．78）mg/100g之间。酸马奶中游离钙占总钙的56％~59．1％，酸牛奶中结合钙占总钙的80．8％~82．1％。对大部分样品的测定结果表明，原子吸收法与分光光度法差异不显著，两种方法与滴定法差异显著。
- 李玉珍白英
- 关键词：钙原子吸收分光光度法
