丁鹏飞
- 作品数：26 被引量：55H指数：5
- 供职机构：安徽金种子酒业股份有限公司更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 一种馥香白酒固态发酵窖池的设计与应用分析被引量：1
- 2020年
- 发酵容器对固态发酵白酒的香型、风味、质量等都具有重要作用。当前,根据白酒酿造工艺的不同设计应用了新型发酵窖池,如芝麻香型白酒酿造使用的砖窖或水泥窖等。文章从设计目的、结构分析、生产应用等方面,分析设计了一种馥香白酒固态发酵窖池,其特点在于窖池上部三分之二的池壁由粘土层和青石板层构成,窖池下部三分之一的池壁由粘土层和池壁窖泥层构成,窖池底部由池底窖泥层、池底防水层和粘土层等构成,并由窖泥构筑“十”字泥梗。该窖池发酵的酒醅,经分层出醅、分层蒸馏等工序,产酒分类存放、长期储存,底部酒醅产酒偏浓香型白酒风格,上部酒醅产酒偏芝麻香型白酒风格,所生产的原酒具有“复合幽雅、诸味协调、风格独特”等特点。
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- 关键词：固态发酵窖池
- 一种白酒酿造冷却器余热利用装置
- 本实用新型公开了一种白酒酿造冷却器余热利用装置，涉及酿酒设备技术领域，包括冷却筒、冷却筒密封单元、均匀导热单元和冷却水吹气运动单元；冷却筒内部侧壁与螺旋冷却管的外部侧面固定连接，所述螺旋冷却管的上端进口处与进管的一端侧面...
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- 手拉式甑锅盖盘起盘器
- 手拉式甑锅盖盘起盘器，由底座、旋转立柱、平面轴承、手拉葫芦、转臂构成，其特征是：在固定的底座上焊接一根圆轴立柱，在圆轴上安装一个平面轴承，再将钢管套在圆轴立柱上，构成旋转立柱，在旋转立柱的顶部横着焊接一根钢管，在钢管的两...
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- 文献传递
- 一种地上不锈钢钢箱固态发酵大曲清香型白酒酿造生产方法
- 本发明提供一种地上不锈钢钢箱固态发酵大曲清香型白酒酿造生产方法，本方案采用地上不锈钢钢箱为酿造发酵容器，区别于传统地缸、水泥池等发酵容器，以清蒸续渣固态发酵生产方式，在恒温发酵室内进行短期发酵生产大曲清香型白酒，采用不锈...
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- 一种传统药小曲的制作方法
- 本发明公开了一种传统药小曲的制作方法，其特征在于，将小麦碾烂，干酒糟粉与碎米破碎过筛，将中草药破碎过筛；将粉碎的各原料混合拌匀，加入母曲粉、红曲及酿酒曲混匀后，用温水拌翻均匀后即可团制；团制培养前先将培养室清洁彻底，并在...
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- 文献传递
- 一种清香型白酒固态发酵箱及其翻箱装置的设计与应用被引量：8
- 2017年
- 固态小曲清香型白酒酿酒生产过程中的机械化程度相对较高,其使用的发酵箱大多需要较大的操作空间和占地面积,多应用叉车、高架行车等设备。探讨了一种清香型白酒固态发酵箱及其翻箱装置的设计与应用,该装置通过发酵箱、箱盖等实现清香型白酒粮醅的固态密封发酵,发酵期结束后,移除箱盖,通过叉车将发酵箱转移至翻箱装置的发酵箱支架,并通过挡杆实现固定;再通过行程控制开关、斜齿轮减速机、轴及其轴承座等的相互联动,实现发酵箱一定角度的倾斜与翻转,酒醅倾卸至下料面板,再转移到操作场地,进行配醅、蒸馏等操作。该配套装置满足了固态小曲清香型白酒的酿酒生产工艺要求,节省占地面积并避免使用行车等吊装设备,符合设备安全操作的需要,结构简单,使用方便,减轻了劳动强度。应用该固态发酵箱作为发酵容器酿造生产的小曲清香型白酒风格典型、出酒率稳定。
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- 关键词：清香型白酒酿酒
- 金种子浓香型强化大曲制备工艺分析与探讨被引量：14
- 2018年
- 大曲作为大曲酒生产的糖化发酵剂,对曲酒的质量和出酒率都有极大的影响;其中,由于制曲原料、培曲工艺、地域环境等的不同,导致成品曲的理化指标差异明显。为进一步提高金种子浓香型强化大曲的品质,使其糖化力、酯化力、感官等指标均衡协调,探究不同培养温度制备的成品曲品质差异等。本文分析与探讨了金种子浓香型强化大曲的制备工艺,以小麦、大麦、豌豆等为制曲原料,经机械破碎后添加原料总质量1.0%的酯化红曲和2.0%的丢糟等,加水拌和均匀后机械压制曲坯,入房培曲并进行不同培养温度试验。结果表明,以培曲温度49~53℃制备的成品曲,其糖化力、酯化力等指标明显优于培曲温度在53~61℃制备的成品曲,曲皮的糖化力及酯化力均高于曲心;感官品评表明,培曲温度在49~53℃之间制备的成品大曲,其一级曲的比例明显增高。
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- 关键词：强化大曲糖化力酯化力感官品评
- 一种酿酒用打茬机配套设备
- 本实用新型提供一种酿酒用打茬机配套设备，涉及酿酒领域。该一种酿酒用打茬机配套设备，包括打桩机，打桩机包括挡板，挡板的一侧固定连接有门把手，挡板远离门把手的一侧固定连接有两个门轴合页，门轴合页远离挡板的一侧与打桩机固定连接...
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- 一种荞香白酒的生产方法
- 本发明是关于一种荞香白酒的生产方法，其特征在于由下列步骤完成：浓香型基酒的酿造生产→清香型基酒的酿造生产→苦荞麦生物活性物质的提取、纯化→成品酒的储存、勾调及灌装。本发明结合现代生物科技提取苦荞生物活性成分，并适当添加枸...
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- 一种可调节的多功能拉马装置
- 本实用新型公开了一种可调节的多功能拉马装置，包括支撑圆盘、顶杆、拉杆和圆盘螺孔及其配套的螺钉。支撑圆盘的中部成型有顶杆螺纹孔并螺接有顶杆，拉杆竖向插套并紧稳在支撑圆盘的拉杆调节孔中，圆盘螺纹孔和拉杆调节孔均呈一定角度排列...
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