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婴儿配方奶粉中亚油酸和α-亚麻酸添加量的研究进展被引量：7: 2015年; 目前我国对婴儿配方奶粉成分的研究主要集中于脂肪酸的分析研究。该文综述了国内外奶粉标准、市售奶粉脂肪酸含量及近年来亚油酸和α–亚麻酸添加量在婴幼儿配方奶粉中的研究现状,着重阐述亚油酸和α–亚麻酸的添加量对婴儿健康生长、脑和视网膜发育的重要作用,试图给婴幼儿配方奶粉企业提供一些参考。; 蒋瑜熊文珂卓永财张国农洪青刘小鸣; 关键词：婴幼儿配方奶粉亚油酸

市售陈年切达奶酪风味特征及消费者喜好度研究被引量：15: 2014年; 本文对来自5个国家、不同成熟度的陈年切达奶酪中挥发性风味物质进行了检测,同时结合感官评定指标,解析了市售切达奶酪风味特征的地域性差异以及中国消费者对于切达奶酪风味特征的偏好性。实验结果表明:不同来源的切达奶酪挥发性风味存在着地域差异,差异主要源于挥发性酸类物质。中国消费者对于切达奶酪的喜好度更倾向于奶香味和坚果味,而具有高强度气味、硫味、苦味明显的切达奶酪不受我国消费者欢迎。因此研发奶香味重、坚果味强,而硫味、苦味、气味强度等不明显的切达奶酪将更适合于我国的消费者。; 江丽红周颖喆洪青刘小鸣田丰伟赵建新张灏陈卫; 关键词：风味特征固相微萃取感官评定

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洪青