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周坚

作品数：144 被引量：465H指数：12
供职机构：武汉轻工大学更多>>
发文基金：国家科技支撑计划湖北省科技攻关计划公益性行业科研专项更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学生物学更多>>

合作作者

文献类型

  • 66篇专利
  • 63篇期刊文章
  • 12篇科技成果
  • 3篇会议论文

领域

  • 82篇轻工技术与工...
  • 7篇化学工程
  • 5篇农业科学
  • 2篇经济管理
  • 2篇生物学
  • 2篇医药卫生
  • 1篇自动化与计算...
  • 1篇理学

主题

  • 19篇生产工艺
  • 18篇生产工艺条件
  • 13篇食品
  • 12篇制品品质
  • 12篇品质指标
  • 11篇营养
  • 11篇米粉
  • 10篇淀粉
  • 10篇样本集
  • 10篇模型分析
  • 10篇模型分析方法
  • 10篇分析方法
  • 10篇糙米
  • 9篇油脂
  • 9篇糊化
  • 8篇蛋糕
  • 7篇双螺杆挤压
  • 7篇膨化
  • 6篇蛋糕预混合粉
  • 6篇数据驱动

机构

  • 99篇武汉轻工大学
  • 45篇武汉工业学院
  • 10篇湖北省农业科...
  • 3篇武汉中粮食品...
  • 1篇华中科技大学
  • 1篇华中农业大学
  • 1篇华南理工大学
  • 1篇中国农业科学...
  • 1篇东莞出入境检...
  • 1篇湖北省农业科...
  • 1篇湖北三杰粮油...

作者

  • 144篇周坚
  • 39篇沈汪洋
  • 34篇陈轩
  • 34篇吕庆云
  • 21篇胡中泽
  • 20篇刘江蓉
  • 20篇周康
  • 20篇刘朔
  • 20篇高婧
  • 15篇杨国燕
  • 15篇李芳
  • 12篇王展
  • 11篇丁文平
  • 10篇蔡红燕
  • 10篇孙威
  • 8篇孙启发
  • 8篇于巍
  • 8篇王学东
  • 8篇胡先勤
  • 6篇祝振洲

传媒

  • 13篇粮食与饲料工...
  • 7篇食品科学
  • 6篇粮食加工
  • 5篇食品工业科技
  • 5篇中国粮油学报
  • 4篇农业机械
  • 3篇食品科技
  • 3篇武汉工业学院...
  • 2篇食品与发酵工...
  • 1篇粮油食品科技
  • 1篇农业工程学报
  • 1篇郑州工程学院...
  • 1篇湖北农业科学
  • 1篇水产学报
  • 1篇食品工业
  • 1篇中国油脂
  • 1篇西部粮油科技
  • 1篇计算机与应用...
  • 1篇食品研究与开...
  • 1篇粮食与食品工...

年份

  • 6篇2023
  • 11篇2022
  • 5篇2021
  • 20篇2020
  • 6篇2019
  • 6篇2018
  • 7篇2017
  • 10篇2016
  • 10篇2015
  • 5篇2014
  • 1篇2013
  • 7篇2012
  • 4篇2011
  • 9篇2010
  • 7篇2009
  • 1篇2008
  • 8篇2007
  • 2篇2006
  • 5篇2005
  • 4篇2004
共 144 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
求解汤圆原料指标范围的数据驱动模型分析方法及装置
本发明涉及汤圆加工技术领域，公开了一种求解汤圆原料指标范围的数据驱动模型分析方法及装置，所述方法包括：获取根据糯米粉指标和汤圆指标构建的样本数据库；对所述样本数据库中的数据进行预处理，获得处理后的目标数据；基于所述目标数...
贺芷馨周康周坚杨华刘朔刘江蓉高婧方浩铖
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专用再生米及分类制备和分类方法
本发明公开了一种专用再生米及分类制备和分类方法。该专用再生米的原料包括主料、营养料和辅料，所述主料为碎米粉、马铃薯粉和玉米粉中的一种或几种，所述营养料为燕麦粉、苦荞粉、青稞粉、高粱粉、葛根粉和枸杞粉中的一种或几种，所述辅...
周坚吕庆云
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一种米糠多糖基复合纳米颗粒的制备方法
本发明公开一种米糠多糖基复合纳米颗粒的制备方法，涉及生物医药技术领域。所述米糠多糖基复合纳米颗粒的制备方法包括以下步骤：取米糠多糖、聚乳酸、N，N‑二环己基碳二亚胺以及4‑二甲氨基吡啶分别溶于有机溶剂，以对应形成米糠多糖...
黄文晶蔡乔宇周坚沈汪洋吕庆云胡中泽
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粮食保质干燥与储运减损增效技术开发
刘启觉王继焕范天铭张明学高峰王双林李栋周坚李杰肖勋伟
通过对居国际先进水平的生物质能远红外粮食干燥和储运流通减损增效核心技术转化，开发了系列高性价比的成套装备。近三年来，共设计、生产、销售粮食干燥、储运生产线600多条，获销售收入15亿多元，获利税5亿多元。同时，为粮食收储...
关键词：
一种挤压改性绿豆香菇鸡蛋挂面及其制作方法
本发明公开了一种挤压改性绿豆香菇鸡蛋挂面及其制作方法，所述挤压改性绿豆香菇鸡蛋挂面包括以下重量份的组分：小麦粉1000份、挤压改性绿豆粉30‑50份、香菇粉10‑18份、蛋黄粉4‑20份、食盐10‑30份和碱性电解水30...
沈汪洋何韵然王展贾喜午纪执立金伟平黄文晶李芳李金玲杨国燕陈轩蔡红燕胡中泽周坚
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马铃薯预糊化变性淀粉的开发研究
刘启觉王继焕秦先魁王尚玉周坚胡中泽
该成果不仅进行了马铃薯变性淀粉生产的关键技术研究和重点设备研制，设计了蒸汽预糊化喷嘴及喂料、计量和控制装置，开发了滚筒一次干燥与气流二次干燥的生产新技术；而且进行了马铃薯变性淀粉在食品、饲料、造纸、纺织等行业中的应用开发...
关键词：
关键词：马铃薯变性淀粉预糊化淀粉农产品深加工
糙米重组米的回生特性被引量：4
2016年
采用差示扫描量热仪和质构仪研究了糙米重组米的Avrami方程及硬度,探讨了糙米重组米的回生特性。结果表明:糙米重组米的Avrami参数n值均小于1,以一次成核的方式结晶;糙米重组米淀粉中的直链淀粉含量对Avrami参数n有非常显著的影响,对支链淀粉的最大回生度没有显著的影响;参数n和结晶速率k之间成极显著负相关;最大回生度与结晶速率k成显著负相关;硬度可以有效地反映出糙米重组米的回生程度。
沈汪洋晏梦婷孙威陈轩高虹赵永武周坚
关键词：直链淀粉
求解米粉原料指标范围的数据驱动模型分析方法及装置
本发明涉及米粉加工技术领域，公开了一种求解米粉原料指标范围的数据驱动模型分析方法及装置，所述方法包括：获取根据米粉原料指标及米粉制品指标构建的样本数据库；对样本数据库中的数据进行预处理，获得处理后的目标数据；基于目标数据...
舒行杨华周康刘朔刘江蓉高婧周坚吕新宇
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一种富含植物功能因子的鲜湿米线及其制备方法
本发明属于食品加工技术领域，涉及一种富含植物功能因子的鲜湿米线。该鲜湿米线由包括以下步骤的方法制得：(1)发酵基料制作；(2)和粉；(3)挤压糊化；(4)剪切成型；(5)老化；(6)后处理。本发明制备所得的鲜湿米线配料中...
陈轩周坚沈汪洋吕庆云庄坤孙威
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黄酒用原料米的筛选方法
本发明公开一种黄酒用原料米的筛选方法，涉及粮食加工技术领域。所述黄酒用原料米的筛选方法包括以下步骤：检测候选原料米的直链淀粉含量X<Sub>1</Sub>以及回生值X<Sub>2</Sub>；根据所述X<Sub>1</S...
吕庆云周坚蔡乔宇
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