赖文锋
- 作品数：6 被引量：33H指数：4
- 供职机构：肇庆学院化学化工学院更多>>
- 发文基金：国家级大学生创新创业训练计划肇庆市科技创新计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 明胶/纳米TiO_2膜的制备与特性研究被引量：1
- 2017年
- 将纳米TiO_2添加到明胶中制备明胶/纳米TiO_2复合膜,研究TiO_2添加量对膜厚度、水溶性、机械性能、水蒸气透过系数、色泽、透光性和不透明度的影响以及膜对鱼肉的保鲜效果。结果表明:随着TiO_2添加量的增加,膜的厚度、水溶性和水蒸气透过系数降低,膜的拉伸强度先降后升而断裂伸长率先升后降;添加纳米TiO_2的膜色泽改变显著,具有优异光阻透作用和有效抑制鱼肉脂肪氧化作用。明胶/纳米TiO_2复合膜在食品包装保鲜方面具有潜在的应用价值。
- 刘永赖文锋韦寿莲黄晓萍
- 关键词：明胶纳米TIO2
- 超声辅助酸法提取柚子白囊皮果胶的研究被引量：9
- 2014年
- 优质果胶的生产要求在沉淀出果胶前必须对水解液进行脱色处理。为了避免脱色处理,本文先将柚子皮的白囊皮分离出来,在传统酸提法的基础上利用超声波的空化作用,采用响应面法进行优化柚子白囊皮果胶的提取工艺,建立了提取时间、料液比和p H对果胶提取的数学模型,并与普通柚子皮果胶的提取进行比较。结果表明:料液比、p H对白囊皮果胶提取率的影响显著,提取时间、料液比和p H相互之间的交互作用不显著;最佳提取参数为提取时间64min、料液比1∶29g/m L、p H1.25,在此条件下白囊皮果胶的提取率为16.45%(n=3),与预测值无显著性差异,比普通柚子皮果胶提取率(11.36%,n=3)高30.94%;白囊皮果胶提取液的吸光度为0.011(n=3),比普通柚子皮果胶提取液吸光度(0.075,n=3)低85.33%,说明白囊皮果胶的提取率高,色素含量低、品质好,可避免脱色处理。
- 刘永杨柳赖文锋苏清蔡俊莲
- 关键词：超声波柚子果胶
- 海藻酸钠/纳米SiO_2涂膜对鱼肉的保鲜效果被引量：5
- 2015年
- 以鲩鱼鱼肉为保鲜对象,研究海藻酸钠/纳米Si O2涂膜对其的保鲜效果。将新鲜鲩鱼鱼肉涂膜后在4℃冷藏,通过测定鱼肉在冷藏过程中总挥发性盐基氮、丙二醛、p H和细菌总数评价指标的变化,评估鱼肉在冷藏期间的品质变化。结果表明:该涂膜能有效减少总挥发性盐基氮和丙二醛的产生,减缓p H的升高,抑制细菌总数的增加。海藻酸钠/纳米Si O2涂膜对鲩鱼鱼肉具有较好的保鲜效果,可以延长其货架期。
- 刘永赖文锋林冰云蔡俊莲梁楚彬
- 关键词：海藻酸钠涂膜二氧化硅
- 黄秋葵多糖/明胶膜的制备与特性被引量：4
- 2017年
- 将黄秋葵多糖添加到明胶中制备黄秋葵多糖/明胶复合膜,研究黄秋葵多糖添加量对膜厚度、水溶性、机械性能、水蒸气透过系数、色泽、透光性和不透明度的影响以及膜对鱼肉的保鲜效果。结果表明,随着黄秋葵多糖添加量的增加,膜的厚度和水溶性增加而水蒸气透过系数和拉伸强度降低,膜的断裂伸长率先降后升;添加黄秋葵多糖的膜色泽改变显著,具有较好的光阻透作用和较好的抑制鱼肉脂肪氧化作用。黄秋葵多糖/明胶复合膜在食品包装保鲜方面具有潜在的应用价值。
- 刘永赖文锋李妍
- 关键词：多糖
- 淀粉/纳米TiO_2涂膜对鲜切山药保鲜效果的研究被引量：9
- 2016年
- 以鲜切山药为保鲜对象,研究淀粉/纳米TiO_2涂膜对其的保鲜效果。将鲜切山药涂膜后在10℃贮藏,通过测定鲜切山药在贮藏过程中失重率、色泽、褐变、可溶性固形物含量、丙二醛含量、PPO和POD活性指标的变化,评估鲜切山药在贮藏期间的品质变化。结果表明:该涂膜能有效减少鲜切山药水分的散失和可溶性固形物含量的降低,抑制色泽变化和褐变,减少MDA的产生,抑制PPO和POD活性的升高。淀粉/纳米TiO_2涂膜能有效保持鲜切山药的品质,在鲜切山药保鲜上具有潜在的应用价值。
- 刘永蔡俊莲梁楚彬赖文锋林冰云
- 关键词：淀粉涂膜二氧化钛山药
- 海藻酸钠/纳米SiO_2涂膜对鲜切苹果保鲜效果的影响被引量：8
- 2016年
- 以鲜切苹果为保鲜对象,研究海藻酸钠/纳米SiO_2涂膜对鲜切苹果的保鲜效果。将鲜切苹果涂膜后在25℃贮藏,通过测定鲜切苹果在贮藏过程中感官评分、失重率、色泽、褐变、硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、PPO活性指标的变化,评估海藻酸钠/纳米SiO_2涂膜对鲜切苹果在贮藏期间的保鲜效果。结果表明:海藻酸钠/纳米SiO_2涂膜能有效保持鲜切苹果的鲜度和硬度、延缓鲜切苹果水分的散失、减少可溶性固形物含量和可滴定酸含量的降低、抑制色泽变化和褐变、抑制PPO活性的升高。海藻酸钠/纳米SiO_2涂膜能有效保持鲜切苹果的品质,减缓其生理变化,延长其货架期,在鲜切苹果保鲜上具有潜在的应用价值。
- 刘永梁楚彬蔡俊莲林冰云赖文锋
- 关键词：海藻酸钠涂膜二氧化硅
