张智宏
- 作品数：20 被引量：81H指数：6
- 供职机构：华南理工大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金广东省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学一般工业技术更多>>
- 脉冲电场对甘氨酸等食品小分子化合物构效影响及机理探究
- 脉冲电场技术（Pulsed electric fields,PEF）作为一种新型的非热加工技术被广泛的应用于液态食品灭菌过程中。相比于其他加工技术脉冲电场的优势在于可以实现连续低温快速灭菌过程并且加工过程中对食品营养成分...
- 张智宏
- 关键词：脉冲电场类胡萝卜素叶绿素
- 文献传递
- 一种天然保湿面膜及其制备方法
- 本发明公开了一种天然保湿面膜，按照重量计，包括花粉提取液10-20份，白芷提取液10-15份，海藻酸钠5-10，甘油5-10份，柠檬酸1-5份，保湿低聚壳聚糖0.5-1份，去离子水40-70份。本发明还公开了上述天然保湿...
- 曾新安张智宏孙大文王启军
- 文献传递
- 壳聚糖/柠檬草精油复合膜的制备及性能研究被引量：8
- 2013年
- 以壳聚糖为主要成膜材料,添加适量的柠檬草精油,制备可食性复合膜,测定了柠檬草精油对膜的理化性质和抗菌性能的影响。红外光谱谱图说明柠檬草精油与壳聚糖基质间发生相互作用。扫描电镜结果表明两者共混成膜时柠檬草精油均匀分散。添加柠檬草精油,降低了复合膜的透明度,却能有效提高其抗拉强度、水蒸气阻隔性能和抗菌活性。
- 张智宏程春生覃宇悦吴艳杨继怡赵天瑞樊建
- 关键词：壳聚糖复合膜机械性能抗菌性能
- 一种肉制品保鲜方法
- 本发明公开了一种肉制品保鲜方法，该保鲜方法利用醋酸将壳聚糖溶解，然后将壳聚糖溶液与箬叶提取物混合，将待保鲜的肉制品浸渍于该混合溶液中浸泡、沥干，使肉表面形成一层膜，再用聚乙烯薄膜包装并储藏与4℃冰箱中。本保鲜方法工艺简单...
- 覃宇悦张智宏孙莎程春生侯玉艳
- 文献传递
- 玫瑰花石榴汁复合饮料加工工艺被引量：9
- 2012年
- 以玫瑰花和石榴为主要原料研制复合饮料的加工工艺。玫瑰花与白砂糖以质量比2∶1混合制成玫瑰糖,自然陈化后进行萃取,得到风味独特的玫瑰萃取液。以玫瑰花石榴汁复合饮料的感官评定为指标,通过正交实验进行优化,确定适宜工艺参数为:玫瑰萃取液30 mL,石榴汁60 mL,白砂糖加入量为8%,柠檬酸加入量为0.10%。
- 覃宇悦孙莎程春生施金玉侯玉艳张智宏
- 关键词：玫瑰花石榴汁复合饮料
- 壳聚糖/纳米蒙脱土复合涂膜对枇杷保鲜的研究被引量：13
- 2011年
- 采用壳聚糖和纳米蒙脱土作为复合涂膜剂,研究室温条件下对枇杷的保鲜效果。结果表明,壳聚糖/纳米蒙脱土复合涂膜剂能明显延缓水分流失,抑制硬度、VC含量、总糖含量和总酸含量的下降,有效延长枇杷保质期。
- 刘晓菲程春生覃宇悦孙莎张智宏
- 关键词：壳聚糖纳米蒙脱土复合膜枇杷保鲜
- 壳聚糖/石榴皮提取物复合膜的制备及性能研究
- 本文以石榴皮提取物和壳聚糖为原料,通过流延法制备壳聚糖／石榴皮提取物复合膜。通过对复合膜的机械性能、水蒸气透过率、色度、透明度、抗氧化性质、抗菌性质的测定以及傅里叶红外光谱、扫描电子显微镜分析,考察了不同石榴皮提取物添加...
- 张智宏
- 关键词：壳聚糖石榴皮提取物复合膜理化性质保鲜
- 文献传递
- 增塑剂对壳聚糖/纳米蒙脱土复合膜物理性能的影响被引量：4
- 2011年
- 研究了增塑剂(甘油、聚乙二醇400、山梨醇)对壳聚糖/纳米蒙脱土复合膜物理性能的影响。结果表明:加入增塑剂对复合膜的性能有显著的影响,可降低膜的拉伸强度和透光率,显著提高膜的断裂伸长率,并增大了膜的水蒸气透过率和吸水率。
- 刘晓菲程春生覃宇悦孙莎张智宏
- 关键词：增塑剂壳聚糖纳米蒙脱土复合膜
- 玫瑰花酸角汁复合饮料的制备被引量：10
- 2013年
- 以食用玫瑰花和酸角为主要原料研制复合饮料的加工工艺。玫瑰花花瓣与红砂糖以2:1比例混合,经自然陈化后制成玫瑰糖,进行萃取,得到风味独特的玫瑰萃取液。以玫瑰花酸角汁复合饮料的感官评定为指标,通过正交实验进行优化,确定适宜工艺参数为:玫瑰萃取液20mL,酸角汁80mL,蜂蜜加入量为1%,柠檬酸加入量为0.1%。得到的复合饮料酸甜适口,花香味足。
- 张智宏程春生覃宇悦赵天瑞樊建
- 关键词：玫瑰花复合饮料
- 壳聚糖薄荷提取液复合保鲜剂对冷却肉保鲜效果的研究被引量：13
- 2011年
- 采用壳聚糖和薄荷提取液作为复合涂膜剂,研究冷却肉的保鲜效果。结果表明,壳聚糖薄荷提取液复合保鲜剂能有效的降低冷却肉的细菌总数、挥发性盐基氮(TVB-N)和汁液流失率,控制样品pH值和硫代巴比妥酸反应物值(TBARS)的上升;并且随着薄荷提取液浓度的增加,保鲜效果略有增强,有效延长冷却肉保质期。
- 孙莎覃宇悦程春生张智宏
- 关键词：壳聚糖冷却肉保鲜
