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罗庆云

作品数：5 被引量：12H指数：2
供职机构：河南工业大学更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 4篇中文期刊文章

领域

  • 4篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇面粉
  • 2篇方便面
  • 2篇便面
  • 1篇豆胶
  • 1篇增筋剂
  • 1篇生产工艺
  • 1篇试纸
  • 1篇细粮
  • 1篇磷化氢
  • 1篇面粉改良
  • 1篇面粉改良剂
  • 1篇面制品
  • 1篇快速检测试纸
  • 1篇瓜尔豆胶
  • 1篇改良剂
  • 1篇PH值
  • 1篇残留量
  • 1篇粗粮

机构

  • 1篇河南工业大学

作者

  • 4篇罗庆云
  • 1篇曹阳
  • 1篇赵小枫
  • 1篇付丽敏

传媒

  • 1篇河南科技
  • 1篇河南农业
  • 1篇粮食与饲料工...
  • 1篇郑州粮食学院...

年份

  • 3篇1995
  • 1篇1994
共 5 条 记 录，以下是 1-4
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排序方式：
过氧化锌在粗、细粮混合面制品中的应用
1994年
过氧化锌在粗、细粮混合面制品中的应用郑州粮食学院罗庆云过氧化锌（ＺｎＯ＿２）属两性过氧化物，较强氧化性。本人经过多次实验，发现它对小麦粉有较好的增筋作用；对玉米黄素具有脱黄增白作用。其原理为：由于它的氧化作用，可以把面筋蛋白中的硫氨基（－ＳＨ）氧化成...
罗庆云
关键词：面粉细粮粗粮
面粉改良剂应用效果的试验研究(二)
1995年
本研究对国内常用面粉改良剂——瓜尔豆胶、强面精、海藻酸钠、羧甲基纤维素钠(CMC),天然面粉增筋剂在非发酵性面食品(面条、饺子、馄钝等)中的使用效果进行了试验研究和面粉流变特性的测试。研究结果表明:瓜尔豆胶、强面精可改善面食品的口感,使产品光滑细腻、白嫩,并可降低油炸方便食品的油耗,但对面食品的筋力品质改良效果甚微;海藻酸钠、羧甲基纤维素钠并用可较好地改善面食品的口感和筋力,比单独使用海藻酸钠的成本低;天然而粉增筋剂对面食品具有良好的增筋效果,尤其对方便油炸食品,如方便面、方便馄饨等增筋效果更佳。
罗庆云
关键词：面粉改良剂方便面生产工艺瓜尔豆胶
方便面常用增筋剂探讨被引量：9
1995年
本文对国内常用的方便面添加剂──瓜尔豆胶，强面精进行了小试和中试的试验研究，结果表明，二者对方便面筋力品质改良效果甚微。通过对比试验及面粉流变特性测试结果的分析，探讨了瓜尔豆胶、强面精对方便面筋力品质改良效果不佳的因素及原理；阐述了天然面粉增筋剂对方便面、方便馄饨等方便面制复水食品的增筋改良效果。
罗庆云赵小枫
关键词：方便面增筋剂
磷化氢快速检测试纸的研究被引量：3
1995年
本文依据ｐＨ＿３与ＨｇＣｌ＿２的反应原理，研究了ＰＨ＿３与反应溶液ｐＨ值变化的相关性，研制出了ＰＨ＿３快速检测试纸。研究结果表明，用该试纸测定ＰＨ＿３浓度与标准法（ＧＢ５００９，３６－８５）相比，操作简便，检测速度快，成本低、检测结果可靠。该试纸可应用于现场ＰＨ＿３熏蒸浓度的检测。
罗庆云曹阳付丽敏
关键词：磷化氢PH值试纸残留量
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