高红娟
- 作品数：5 被引量：36H指数：3
- 供职机构：华南理工大学轻工与食品学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金广东省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程生物学更多>>
- 工业中药渣的膳食纤维含量研究分析被引量：11
- 2008年
- 本文采用化学法和酶-重量法检测工业中药渣中膳食纤维含量,并对两种检测方法的测定结果进行比较,结果表明酶重量法的测定结果较高,分析了产生这种差异的原因。同时可以得到中药渣的基本性质,为进一步开发利用中药渣提供了基础数据。
- 吴生文高红娟张水华
- 关键词：膳食纤维化学法
- 固定化脂肪酶制备人乳脂肪替代品的研究
- 人乳是婴儿的最佳天然食品。人乳脂中棕榈酸主要分布在甘三酯的2-位，这种特殊的结构对脂肪酸及矿物质的吸收尤为重要。本研究的目的就是以Sn-2位富含棕榈酸的猪油为原料，模仿人乳中的脂肪酸组成和甘三酯结构，研制人乳脂替代品，其...
- 高红娟
- 关键词：固定化脂肪酶制备人乳脂替代品脂肪替代品混合脂肪酸甘三酯
- 文献传递
- 猪油酸解制备人乳脂替代品的研究被引量：17
- 2009年
- 猪油Sn-2位富含棕榈酸,是制备人乳脂替代品很好的原料。以猪油和植物油脂肪酸混合物为底物,Lipozyme RM IM酶为催化剂进行酸解反应制备人乳脂替代品。实验确定最佳条件为:猪油与混合脂肪酸质量比为1∶1.5,加酶量为底物质量的5%,反应温度60℃,反应时间1.5 h,反应后得到总脂肪酸组成及Sn-2位脂肪酸组成类似于人乳的乳脂替代品。
- 朱启思唐家毅周瑢高红娟王永华杨博
- 关键词：人乳脂替代品猪油LIPOZYMERMIM
- CALB脂肪酶的固定化及其拆分2-辛醇的研究被引量：7
- 2008年
- 以AB-8、HZ-841、HZ-802三种大孔树脂做载体,采用物理吸附法,制备出固定化南极假丝酵母脂肪酶（CALB）,并用其进行了拆分2-辛醇的研究。其中AB-8树脂做载体拆分效果最佳,其蛋白吸附量为37.94 mg/g树脂,吸附率94.86%,转酯化酶活3 000 U/g固定化酶,对映体选择性E=104。单因素优化实验得到的最佳拆分条件为：温度40℃,加酶量2.67 g/L,底物醇浓度3.76 mol/L。在该条件下,产物转化率可达50%,e.ep为97.8%。固定化pH在5.0～9.0内对拆分效果无显著影响。
- 高红娟王卫飞夏小乐杨博王永华张水华
- 关键词：大孔树脂固定化酶2-辛醇光学拆分生物工程
- 固定化脂肪酶催化合成富含共轭亚油酸的甘油酯被引量：1
- 2008年
- 选择3种大孔树脂AB-8、HZ-802、HZ-841吸附固定化Thermomyces lanuginosus脂肪酶液,用AB-8树脂固定化的脂肪酶比酶活最高,达到37 451 U/g。用此脂肪酶催化生产CLA甘油酯,发现其对底物甘油酯种类没有特异选择性。在CLA乙酯与食用油(甘油酯)摩尔比为3∶1,酶加量为7%,反应温度为60℃的条件下催化酯交换反应,CLA转酯化率可以达到47%以上。以AB-8弱极性大孔树脂固定化的脂肪酶有较高稳定性,连续反应8批以后,CLA转酯化率仍可以达到42%。
- 王卫飞李行方高红娟王永华杨博卓敏
- 关键词：脂肪酶固定化共轭亚油酸酯交换
