随子华
- 作品数：4 被引量：17H指数：3
- 供职机构：河北科技大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理更多>>
- 中国葡萄酒之农村消费现状调查分析被引量：3
- 2007年
- 对葡萄酒产区河北省昌黎县农村和非葡萄酒产区河北省清河县农村对葡萄酒消费情况进行调研。结果表明,葡萄酒在农村的消费较低,葡萄酒产业在农村发展缓慢,葡萄酒的农村消费市场并未真正建立;产区的农村葡萄酒消费要好于非产区农村。发展葡萄酒的农村消费市场应:①做好葡萄酒在农村的宣传和葡萄酒文化知识的普及工作;②规范葡萄酒中低端市场,杜绝假冒伪劣产品;③企业需做好农村市场调研,针对性开发农村消费产品;④用低价打开农村大市场。
- 李艳卢君随子华
- 关键词：葡萄酒
- 梅鹿辄干红葡萄酒苹果酸-乳酸发酵过程中酸的变化被引量：5
- 2008年
- 红葡萄酒和某些白葡萄酒经MLF,苹果酸经脱羧转化为乳酸和CO2,改善葡萄酒品质。利用葡萄酒成分快速分析仪对昌黎产区2007年份梅鹿辄干红葡萄酒MLF过程成分变化进行了检测,分析酒体中苹果酸、乳酸、总酸、pH值及挥发酸成分的变化。结果表明,高pH值和低SO2更容易触发和启动MLF,80%的苹果酸在MLF后期被快速降解掉。苹果酸到乳酸的转化引起总酸的降低和pH值的升高,苹果酸脱羧引起的降酸占降酸总量的94%以上;pH值在MLF前后上升了0.09～0.14;挥发酸略有升高,为0.03～0.06 g/L。
- 随子华李艳段雪荣张鑫
- 关键词：葡萄酒苹果酸-乳酸发酵总酸挥发酸
- 橡木桶陈酿干红葡萄酒过程中聚合单宁的变化被引量：9
- 2009年
- 利用福林-丹尼斯法、明胶指数法和盐酸指数法,对国产橡木桶陈酿赤霞珠干红葡萄酒和品丽珠干红葡萄酒过程中聚合单宁的变化进行了分析研究。结果表明,赤霞珠干红葡萄酒的明胶指数高于品丽珠干红葡萄酒,但明胶因数大体相同;当新酒入桶3个月后,明胶因数达到最大值(20%左右),然后迅速回落到12%后再次增加。赤霞珠干红葡萄酒的盐酸指数的变化比品丽珠干红葡萄酒变化趋势更明显,在新酒入桶后2个月达到最高值,然后连续下降,与明胶指数同时达到最低含量后上升;但二者的盐酸因数都趋于常数;赤霞珠干红葡萄酒为6.7%;品丽珠干红葡萄酒在11%左右,略呈下降趋势。
- 李艳崔彦志随子华
- 关键词：葡萄酒橡木桶陈酿
- 国产橡木桶贮存高档干红葡萄酒特色研究
- 李艳牟德华崔彦志任京随子华梁国伟张军义张学锋王莉
- 该项目研究了用于贮存高档干红葡萄酒的国产橡木桶的特点。高档葡萄酒的酿造离不开橡木桶这种贮存容器，世界各地的优质高档葡萄酒都是经过橡木桶贮存陈酿而成的，特别是红葡萄酒。经过橡木桶陈酿的葡萄酒除了获得多种芳香物质增加橡木香气...
- 关键词：
- 关键词：橡木桶干红葡萄酒
