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陈筠

作品数：2 被引量：6H指数：2
供职机构：浙江工商大学食品与生物工程学院更多>>
发文基金：浙江省大学生科技创新项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇调味
  • 1篇调味酱
  • 1篇质构分析
  • 1篇金华火腿
  • 1篇火腿
  • 1篇感官
  • 1篇感官评价

机构

  • 2篇浙江工商大学

作者

  • 2篇陈筠
  • 1篇陈杰
  • 1篇孟岳成
  • 1篇袁杰

传媒

  • 1篇中国调味品
  • 1篇现代农业科技

年份

  • 2篇2012
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
金华火腿调味酱的研制及其品质评定被引量：2
2012年
以金华火腿为原料,通过单因素试验研究金华火腿添加量、黄豆酱与甜面酱的质量比、白砂糖添加量、植物油添加量对金华火腿调味酱质构特性的影响,并以感官评价为依据,得到了金华火腿调味酱优化配方为火腿添加量5%,黄豆酱与甜面酱质量比12∶18,白砂糖添加量15%,植物油添加量10%。
袁杰陈筠陈杰孟岳成
关键词：金华火腿调味酱质构分析感官评价
功能性营养型低度黄酒品种研究被引量：4
2012年
综述了功能性营养型低度黄酒的特点及生产方式,着重对适宜研发的品种进行探讨,以为功能性营养型低度黄酒的研发提供参考,以达到优化黄酒营养结构、提升黄酒保健功能的目的。
陈筠
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共1页<1>
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