曲静然
- 作品数：68 被引量：482H指数：13
- 供职机构：齐鲁工业大学更多>>
- 发文基金：山东省自然科学基金国家自然科学基金山东省教育厅科技攻关项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学生物学农业科学更多>>
- 疫情期间食品专业课程线上教学探索与创新——以《食品营养与安全》为例被引量：2
- 2021年
- 在疫情危机下,根据食品专业基础课程《食品营养与安全》特点,结合授课学生情况,利用QQ群、智慧树、课堂派、腾讯会议等网络平台,通过直播授课、案例分析、网络学习、综合评价等多元化方法,开展线上教学探索与创新。经过师生共同努力,线上教学基本上达到了目标,学生考核成绩优良,但在教学方法、课堂气氛等方面还需要进一步的改进。
- 陶海腾崔波王存芳曲静然
- 关键词：食品营养与安全网络平台线上教学
- 脆豆腐老浆液点浆机理的研究被引量：12
- 2002年
- 对脆豆腐制作过程中所使用的点浆液,即老浆液,进行了成分分析,并对其使豆乳蛋白质凝固的机理进行了实验研究。实验结果表明,虽然老浆液含有蛋白质、灰分及酸等三种可能使蛋白质凝固的因子,但老浆液点浆的机理为酸凝固。
- 宋俊梅曲静然李燕孙显慧
- 关键词：大豆制品脆豆腐
- 高效同补钙肽糜的研究被引量：7
- 2002年
- 针对我国人民膳食营养中缺钙与优质蛋白摄入不足的现状 ,从营养高效吸收与利用的角度 ,研究了钙质与优质蛋白质高效同补的途径。从原料的选择、工艺流程、工艺参数的确定等几个方面进行了较深入的理论探讨和较详尽的实验研究。
- 宋俊梅曲静然赵祥忠
- 关键词：优质蛋白质钙质
- 响应面法优化蓝莓不可萃取多酚的碱法提取工艺被引量：4
- 2013年
- 以新鲜蓝莓果为实验材料,除去其中的可萃取多酚,将剩余残渣用NaOH溶液水解萃取不可萃取多酚(NEPP)。在单因素实验基础上,选取NaOH溶液摩尔浓度、超声时间、液料比3个条件,利用Design Expert 7.0.0软件进行响应面试验设计及数据分析。通过回归方程和响应曲面可知,不可萃取多酚的最佳提取工艺为:超声功率400 W、NaOH溶液摩尔浓度3.0 mol/L、超声时间5 h、液料比20:1(mL/g)时,可以获得最大多酚提取率为5.43%。采用DPPH法对不同浓度多酚溶液进行抗氧化性对比,结果显示随着多酚浓度的升高,抗氧化性逐渐增强,多酚浓度为100 mg/L时,自由基清除率为58.83%。
- 阎海青曲静然陈相艳王文亮程安玮弓志青
- 关键词：蓝莓
- 基于工程教育认证背景下“食品工程原理”课程的教学改革探索被引量：18
- 2018年
- 根据工程教育对学生的培养要求和目标,分析了食品科学与工程专业"食品工程原理"课程的教学现状和不足。根据"加强实践,突出特色,强化能力"优化了该专业的培养方案,并针对"食品工程原理"的课程内容、实验实践教学和师资建设等方面提出了课程改革的一些措施,为工程认证的后续开展打下坚实的基础。
- 卢艳敏曲静然
- 关键词：食品工程原理教学改革食品科学与工程
- 超声波酶法提取水溶性灵芝多糖的研究被引量：4
- 2012年
- 关于超声波协同酶法提取水溶性灵芝多糖的最佳工艺与得率,本文研究了在单因素实验基础上,通过正交试验法优化超声波酶法提取水溶性灵芝多糖的最佳工艺条件,并分别确定了果胶酶与纤维素酶及蜗牛酶提取得率。结果表明超声波提取最佳的提取工艺为,料液比1∶25,时间20 min,温度50℃,超声功率180 W,纤维素酶在三种选定酶中提取得率最高,提取多糖含量为5.709%。超声波协同酶法可显著提高灵芝多糖的提取率,这为以后生物酶法提取灵芝多糖提供参考。
- 熊先锋曲静然李雨周盟盟
- 关键词：灵芝多糖超声波提取纤维素酶果胶酶蜗牛酶
- 虚拟仿真融合传统教学提升“食品工艺综合实验”教学质量的研究被引量：4
- 2022年
- 虚拟仿真技术作为一种新的教学技术,打破了传统教学模式,在教育领域产生深远的影响。“食品工艺综合实验”普遍存在实验场地不足、大型设备短缺、投入资金较少等问题,与现实中的规模化食品生产有所差异。将虚拟仿真技术引入实验教学过程中,充分发挥其直观、生动等优势,有利于提高教学水平,培养学生的创新和实践能力。
- 孙华曲静然邵秀芝于功明
- 关键词：教学质量
- 超声微波联用技术提取蓝莓多酚的工艺优化被引量：14
- 2014年
- 以新鲜蓝莓果为原材料,通过冷冻干燥制得蓝莓粉,用超声微波联用技术提取多酚。选取了料液比、微波时间、微波功率、超声功率和超声时间5个单因素实验,将实验结果通过SPSS19.0软件处理数据后,确定料液比为1∶25(g/mL),微波时间为45s,并将超声时间、超声功率及微波功率三个条件做3因素3水平响应面优化试验,以多酚提取含量为考察指标,利用Design Expert 8.0.1进行数据处理,通过回归方程和响应曲面并结合实际操作获得最优条件。结果表明:超声时间和功率对多酚的提取率影响显著,而微波功率影响不明显。通过优化在料液比1∶25(g/mL)、超声时间75min、超声功率750W、微波时间45s,微波功率340W条件下,多酚的提取率达到14.56±0.2mg/g。表明利用超声微波联用技术可大大提高蓝莓中多酚的提取率。
- 阎海青陈相艳程安玮王文亮曲静然
- 关键词：响应面
- 嗜酸乳杆菌乳及其保健功能特性被引量：15
- 2006年
- 对嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus)乳的生产工艺及其保健功能特性做了详尽的阐述,并对嗜酸乳杆菌乳将来的发展前景进行了简要的分析和展望。
- 潘奇峰宋俊梅曲静然
- 关键词：嗜酸乳杆菌发酵乳保健功能
- 豆制品废水的处理及综合利用被引量：29
- 2002年
- 对十年来国内外在废水处理及综合应用方面研究成果进行综述,为寻求更有效的研究方案提供参考。
- 李燕宋俊梅曲静然
- 关键词：废水处理综合利用豆制品黄浆水
