徐秋萍
- 作品数：7 被引量：57H指数：3
- 供职机构：山东省农业科学院更多>>
- 发文基金：济南市科技攻关项目山东省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 蜡质玉米粉漂白工艺的研究
- 2008年
- 采用单因素试验和正交试验,对蜡质玉米粉的漂白技术进行了研究。结果发现,H2O2,NaClO,Na2SO3对蜡质玉米粉的漂白均有一定效果,其中,H2O2对蜡质玉米粉的漂白效果较显著,白度值最高可达80.3。
- 祁国栋徐秋萍王运广卜德强
- 关键词：蜡质玉米粉漂白工艺漂白剂
- 复合涂膜低温保藏鲜食糯玉米研究被引量：3
- 2008年
- 研究了复合涂膜与低温相结合保藏鲜食糯玉米的效果。结果表明:复合涂膜与低温相结合可有效地延长鲜食糯玉米的货架期,在2℃、85%～90%相对湿度条件下,可溶性糖、水分下降缓慢,腐败指数、食味品质劣变不明显,其中植酸复合涂膜表现了更好的保鲜效果,可延长保鲜期50 d以上,具有较好的应用价值。
- 龚魁杰祁国栋孙军徐秋萍程敦公
- 关键词：鲜食糯玉米涂膜可溶性糖水分含量
- 不同制粉方法对蜡质玉米粉物化性质的影响被引量：10
- 2008年
- 分析了不同制粉方法对蜡质玉米粉物化性质的影响,结果表明:干法制粉持水能力较好、易酶解;挤压膨化制粉溶解度高、酸解率高;湿法制粉糊液膨胀力强、透明度高、冻融稳定性好、抗剪切能力强。实际应用中应根据不同的用途确定适宜的制粉方法。
- 龚魁杰董海州徐秋萍孙军
- 关键词：蜡质玉米粉物化性质
- 超微细粉碎技术对糯玉米粉加工特性影响的研究被引量：27
- 2008年
- 为拓展糯玉米超微细粉的应用范围,本实验对糯玉米超微细粉与普通粉碎的糯玉米粉在溶解度、高温持水力、酶解率、糊化液的透光率与沉降性能等加工特性方面进行了对比试验。结果发现,200目糯玉米超微细粉比普通粉碎的60目糯玉米粉的溶解度、高温持水力、酶解率、糊化液的透光率等特性均有明显改善或提高;冻融稳定性降低,凝沉性加大。
- 祁国栋张炳文王运广卜德强徐秋萍
- 关键词：超微粉碎糯玉米
- 蜡质玉米粉与糯米粉物化性质比较被引量：13
- 2008年
- 本文分析了干法制粉与湿法制粉获得的蜡质玉米粉与糯米粉的性质差异。结果表明:糯米粉具有常温下透明度好、持水能力强等特点;而蜡质玉米粉则表现了较好的胶粘特性、冻融稳定性。蜡质玉米粉制粉方法的不同也影响其物化性质,干法制蜡质玉米粉的消化性好、溶解率高;湿法制蜡质玉米粉糊液的膨润力强、透明度高、冻融稳定性好、抗剪切能力强。
- 汝医龚魁杰孙军徐秋萍
- 关键词：蜡质玉米粉糯米粉物化性质干法制粉
- 蜡质玉米粉的流变特性研究被引量：3
- 2009年
- 研究了蜡质玉米粉糊的流变特性,建立了相应的流变模型,确立了本构方程。结果表明:蜡质玉米粉糊为假塑性流体,糊的剪切应力与表观黏度受剪切速率、温度等影响,分别呈幂函数关系;剪切应力与表观黏度的变化存在一定的浓度效应,6%浓度成为变化的拐点;pH值=5时,粉糊表观黏度最低,碱性条件下的粉糊表观黏度高于酸性条件;添加蔗糖、食盐等介质能够降低粉糊的表观黏度;蜡质玉米粉糊表现了较好的剪切稳定性;而触变性则较差。
- 龚魁杰董海州陈利容徐秋萍程敦公
- 关键词：蜡质玉米粉流变特性剪切稳定性触变性
- 不同制粉方法对蜡质玉米粉糊的流变特性影响的研究被引量：2
- 2009年
- 本实验对蜡质玉米粉糊的流变特性进行研究,建立相应的流变模型,并研究制粉方法对流变特性的影响。结果表明:蜡质玉米粉糊为假塑性流体,糊的剪切应力与表观黏度受剪切速率、温度等影响,分别呈幂函数关系;剪切应力与表观黏度的变化存在一定的浓度效应,6%浓度为变化的拐点;挤压膨化制粉所得流体表现出近似牛顿流体特征;湿法制粉最有利于保持粉体胶黏特性。
- 龚魁杰董海洲徐秋萍祁国栋
- 关键词：蜡质玉米粉流变特性挤压膨化
