张全才
- 作品数：7 被引量：32H指数：4
- 供职机构：南昌大学更多>>
- 发文基金：长江学者和创新团队发展计划“十一五”国家科技支撑计划国家火炬计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 核桃粕作为速溶核桃风味酥油茶壁材的酶解工艺研究被引量：3
- 2006年
- 通过超临界萃取将核桃粕中油脂分提,用复合蛋白酶与风味蛋白酶对除油的核桃粕酶解,酶解最佳水解条件为:温度55℃,pH5.5,酶解4h,固液比1:5,酶与底物比为0.3%,核桃粕蛋白提取率为60.3%,水解度是15.3%。以酶解核桃粕作为核桃风味酥油茶壁材,开发以酥油风味为主,兼有核桃香味的速溶核桃风味酥油茶。
- 张全才熊华喻峰曹银娣陈望华张明丽
- 关键词：核桃粕CO2超临界萃取酶解微胶囊技术
- 米蛋白肽锌的制备工艺研究被引量：4
- 2008年
- 以米渣水解产生的蛋白肽与硫酸锌螯合制备蛋白肽螯合锌,用复合胰蛋白酶进行限制性酶解,对酶解工艺影响因素进行研究,探索出酶法水解米渣的最佳工艺参数。确定最佳螯合工艺条件为蛋白肽与硫酸锌的摩尔比为2∶1,pH5.5,反应温度70℃,反应时间90min。
- 张全才熊华曹银娣熊小青李庭齐金峰
- 关键词：米渣酶解螯合物锌
- 不同预处理方法测定米渣中Zn、Fe、Se、Pb元素的比较研究被引量：7
- 2007年
- 目的:为测量微量元素的含量提供参考依据。方法:使用常规干法灰化、普通湿法消化、微波消解方法分别对米渣进行预处理,用火焰原子吸收法(FAAS)测定其中的Zn、Fe、Se、Pb等4种微量元素的含量[1]。结果:3种方法测得Zn含量接近,普通湿法及微波消解测得Fe、Pb含量较高,微波消解测得Se含量较高;精密度高低依次为:微波消解,普通湿法消化,常规干法灰化;回收率:微波消解接近100%,常规干法灰化回收率相对比较低,普通湿法消化回收率略微偏高。结论:不同预处理方法对测得结果有一定影响,微波消解技术具有溶样能力强、速度快、损失小、污染少、试剂空白值低等优点,可用于多种微量元素的测量。
- 陈升军熊华欧阳崇学张全才李亮
- 关键词：米渣FAAS精密度
- 核桃风味酥油茶粉制备工艺条件的研究被引量：6
- 2006年
- 以超临界萃取分离核桃油酶解出的核桃蛋白经过酶解后添加糊精为壁材,酥油为芯材,采用乳化微囊包埋和喷雾干燥生产核桃风味酥油茶。喷雾干燥技术最佳工艺条件:进风温度190℃,出风温度90℃,进料量为25ml/min,气流压力为0.10MPa,乳化均质压力为40MPa,核桃蛋白与糊精比为1:3,产出的速溶酥油茶粉以酥油风味为主,兼有核桃香味,营养价值高,保质期大大延长,具有很高的商业价值。
- 曹银娣熊华喻峰张全才陈望华张明丽
- 关键词：核桃酥油微胶囊技术喷雾干燥
- 米蛋白肽锌的制备工艺及产品特性研究
- 本文研究比较了四种蛋白酶水解米渣蛋白效果，最终选定复合胰蛋白酶进行后续实验，通过试验确定了复合胰蛋白酶水解米渣蛋白的最佳的酶解工艺条件，即：加酶量1％，酶解温度50℃，固液比为1：5(米渣：水)，pH为8.0，酶解时间4...
- 张全才
- 关键词：米渣螯合物喷雾干燥
- 文献传递
- 一种高纯度竹荪多糖的制备方法
- 一种高纯度竹荪多糖的制备方法，首先采用热水提取获得提取液，提取液经浓缩、干燥获得竹荪提取物。然后采用不同体积分数的乙醇对竹荪提取物依次沉淀，离心收集沉淀。沉淀再经复溶、透析、醇沉后，再次离心收集沉淀并依次经过无水乙醇洗涤...
- 聂少平施晓丹张全才李欧叶黄延盛殷军艺胡流云聂启兴张爽
- 文献传递
- 米蛋白肽锌对油脂稳定性的影响及其抑菌活性的研究被引量：6
- 2009年
- 以米渣为原料通过限制性酶水解制备酶解液,与硫酸锌螯合后,制取米蛋白肽锌,初步研究了螯合产物对油脂稳定性的影响和抑菌功能特性。结果表明,通过硫化钠法及红外光谱法分析,确认所得产物是米蛋白肽锌螯合物;以过氧化值和酸价为指标,研究了实验所得的米蛋白肽锌对猪油、菜籽油、玉米油和蛋糕中油脂稳定性的影响,以硫酸锌作对照,表明米蛋白肽锌对纯油脂和蛋糕中油脂的氧化催化作用较小,而硫酸锌对油脂的氧化催化作用显著;米蛋白肽锌对金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌及大肠杆菌的生长都有较强的抑制作用。
- 李庭熊华史苏华张全才谢明勇邓泽元郑为完陈振林
- 关键词：油脂抑菌活性
