师希雄
- 作品数：126 被引量：418H指数：10
- 供职机构：甘肃农业大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金甘肃省自然科学基金甘肃省农业科技创新项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学文化科学更多>>
- 食品原料学教学中传统教学与多媒体教学的结合被引量：3
- 2014年
- 对传统教学方法与多媒体教学进行了比较与讨论。根据食品原料学教学大纲要求,针对不同知识点的特点,将传统教学与多媒体教学相结合,并应用于教学实践中,获得了较好的教学效果。
- 师希雄
- 关键词：传统教学多媒体教学教学效果
- 一种提取蕨麻中总黄酮的方法
- 本发明属于蕨麻中总黄酮提取技术领域，提供了一种提取蕨麻中总黄酮的方法，该方法以水为提取剂，在料液比(g/ml)1∶60、80℃预煮10分钟的预处理条件下，加入质量分数为0.35％的表面活性剂三乙醇胺溶液、微波处理时间2分...
- 师希雄韩玲张珍张丽张玉斌郭兆斌梁楠
- 文献传递
- 冰温贮藏调控藏羊肉脂质氧化对肉色稳定性的影响被引量：4
- 2021年
- 【目的】为明确冰温贮藏下脂质氧化对藏羊肉肉色稳定性的影响.【方法】选取欧拉藏羊后腿肉为试验材料,分别在冰温(-1.4±0.1)℃和冷藏(4±1)℃条件下贮藏,测定贮藏期间(0、1、3、5、7、9 d)硫代巴比妥酸含量(TBARS)、过氧化值(POV)、肉色及其稳定性和肌红蛋白氧化状态的变化.【结果】结果表明,贮藏9 d时,冰温组TBARS值和POV值分别比冷藏组低42.92%和35.38%(P<0.05);冰温组肉色a*值、肉色b*值、Chroma值和OMb相对含量分别比冷藏组高27.52%、8.14%、23.19%和34.75%(P<0.05);冰温组肉色L*值、Hue angle值、MMb相对含量分别比冷藏组低8.04%、13.13%、34.56%.冰温组TBARS值与Hue angle值具有极显著的正相关性(P<0.01),冰温组POV值与MMb相对含量具有极显著的正相关性与OMb相对含量具有极显著的负相关性(P<0.01);冷藏组TBARS值与Chroma值具有极显著的负相关性(P<0.01);冷藏组TBARS值与Hue angle值具有极显著的正相关性(P<0.01).【结论】冰温贮藏过程中脂质氧化对肉色稳定性有显著影响.总之,冰温贮藏能延缓宰后藏羊肉脂质氧化,从而维持肉色稳定性,研究结果为欧拉羊肉冰温贮藏提供了依据.
- 张攀高师希雄田铸马雪莲
- 关键词：冰温贮藏肉色稳定性脂质氧化
- 一种牛羊肉自动研磨装置
- 本实用新型公开了一种牛羊肉自动研磨装置，包括研磨箱；研磨机构；破碎机构，所述破碎机构包括破碎筒，所述破碎筒顶端表面通过螺栓固定安装有破碎电机，所述破碎电机动力输出端贯穿破碎筒且固定连接有螺旋杆，所述螺旋杆底端固定连接有连...
- 师希雄陈敬敬张永胜陈骋张玉斌韩玲
- 文献传递
- 牦牛血粉酶法制备氯化血红素工艺研究
- 2015年
- 为研究牦牛血资源的合理开发利用，试验以牦牛血粉为原料，采用酶法制备氯化血红素。研究了酶解温度、pH、时间、酶添加量等因素对氯化血红素制备的影响。试验表明，酶法制备氯化血红素的最佳工艺参数为：酶解温度55℃、酶解pH8．0、酶解时间5h、酶添加量为0．6%。此条件下氯化血红素的得率达到15．203mg/g。
- 李得信师希雄文鹏程张炎汪月张忠明张卫兵
- 关键词：氯化血红素酶法
- 一种高膳食纤维香肠及其制备方法
- 本发明涉及食品加工技术领域。本发明提供了一种高膳食纤维香肠及其制备方法，所述高膳食纤维香肠由如下重量份的原料制备：肉90～110份、低溶胀性膳食纤维8～10份、食用油脂10～14份、水1～4份、辅料1～2份。本发明制备的...
- 张炎郭兆斌师希雄
- 《大学生饮食营养与健康》课程教学模式探索
- 2015年
- 《大学生饮食营养与健康》是全校的公共选修课。该课程旨在使学生掌握营养学的基本理论与基础知识、饮食营养与健康的关系。从优选教学内容、改革教学方法、培养学生综合素质等方面对该课程的教学进行了探索。
- 师希雄
- 关键词：教学模式
- 综合设计实验在食品安全与检测实验教学中的探索与实践
- 2017年
- 为适应高等教育发展的要求，培养创新能力突出、实践技能强、综合素质高的学生，对食品安全与检测实验课程教学进行了探索性改革，分析了构建综合性设计实验课的必然性和必要性。通过实验教学改革与尝试，使食品质量与安全专业学生的学习积极性提高，对专业知识的掌握更加牢固，同时提升学生提出问题、分析问题以及解决问题的能力.
- 张炎梁琪师希雄宗元元
- 关键词：食品专业教学改革
- 超高压辅助酶法制备“甘加”藏羊骨素工艺研究
- 2023年
- 为提高藏羊骨高值化利用率,本研究以新鲜“甘加”藏羊脊骨为原料,研究其基本营养成分,并采用超高压技术辅助风味蛋白酶制备藏羊骨素酶解液。以水解度为评判指标,采用单因素试验,探究超高压处理压力(250、300、350、400、450MPa)、保压时间(3、6、9、12、15min)、料液比(1∶1、1∶3、1∶6、1∶9、1∶12 g/mL)、酶解时间(1、2、3、4、5h)和加酶量(0.05%、0.10%、0.15%、0.20%、0.25%)对藏羊骨素酶解液水解度的影响,并运用响应面试验优化最佳工艺。结果表明,在酶解时间4h,超高压处理压力360MPa,保压时间6min,料液比1∶3.5g/mL,加酶量0.20%时,水解度达到最高,达16.86%。本研究可为藏羊骨的开发利用提供依据,为骨素的新工艺制备提供参考。
- 包晓明范小宁赵瑞娜陈敬敬张丽师希雄
- 关键词：超高压技术风味蛋白酶酶解工艺
- 产凝乳酶米黑毛霉的诱变育种研究
- 2015年
- 以产凝乳酶的米黑毛霉为出发菌株,通过紫外线照射、紫外复合氯化锂处理,以筛选产凝乳酶活力较高的菌株。确定的紫外线最佳照射时间为90 s,经多次诱变,筛选得到了突变株UV-13,其凝乳酶活力为2448.98 SU/m L,比出发菌株提高了42.85%;复合诱变的最佳条件为90 s紫外照射复合1.5%氯化锂,在多次诱变的基础上,筛选得到了突变株UV-Li Cl-6,其凝乳酶活力为2703.58 SU/m L,比出发菌株提高了57.70%。传代实验表明,两株突变菌都具有良好的遗传稳定性。
- 李学朋关明玲冯瑞章汪月张忠明师希雄张卫兵
- 关键词：凝乳酶诱变育种
