崔东波
- 作品数：32 被引量：134H指数：7
- 供职机构：辽宁农业职业技术学院更多>>
- 发文基金：中国科学院知识创新工程国家重点基础研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学理学更多>>
- 黄精银鱼复合保健风味酱的研制
- 2023年
- 以炮制黄精、干银鱼、海米、黄豆酱为主要原料,进行特色保健风味酱研制试验。结果表明:黄精采用二蒸二烘的炮制方法品质最佳;风味酱的最佳工艺配方是黄精15 g、海米62g、银鱼124 g、黄豆酱100 g、干辣椒丝15 g。此风味酱具有黄精、银鱼特有的香味,咸辣醇香,口口劲爽,营养丰富,是一款集营养保健于一身的特色风味功能酱制品,开发前景十分广阔。
- 梁文珍苑广志崔东波蔡智军裴春生
- 关键词：黄精银鱼
- 食品加工专业案例教学法的改革与探索被引量：3
- 2007年
- "案例"教学法是一种运用案例进行教学的方法。就案例教学法的由来、运用案例教学方法的意义、食品加工案例教学法的基本形式及应用案例教学的效果谈谈自己的认识与实践。
- 解灵芝梁文珍田晓玲崔东波
- 关键词：教学方法
- 海带牛肉辣椒酱的研制被引量：13
- 2011年
- 文章以海带、牛肉和辣椒为主料,进而开发功能性调味品——海带牛肉辣椒酱。通过正交试验确定了海带牛肉辣椒酱的最佳配方即黄酱:辣椒酱比为1:2.5,牛肉丁用量为25%,海带酱量为25%。此产品风味独特、口感柔和,含有丰富的矿物质及维生素。
- 崔东波
- 关键词：海带牛肉辣椒酱
- 香菇黑木耳保健牛肉酱的研制被引量：19
- 2013年
- 以香菇、黑木耳、牛肉为主要原料,开发一种具有保健功能的调味品。通过正交试验确定最佳工艺配方:香菇和黑木耳用量比为2∶1(总量为32.5%),牛肉用量为15%,黄酱量为15%,麻油用量为2%。此产品具有香菇、黑木耳特有的清香,营养丰富,是一种集营养美味于一身的调味品。
- 崔东波
- 关键词：香菇黑木耳
- 红枣枸杞保健戚风蛋糕的研制被引量：1
- 2013年
- 将红枣枸杞添加到戚风蛋糕中,通过单因素试验和正交试验确定了最佳配方为:鸡蛋300g,蛋糕专用粉70 g,玉米淀粉30 g,白砂糖80 g,水60 g,色拉油50 g,泡打粉2.5 g,塔塔粉1 g,食盐1 g,红枣与枸杞用量比为1∶2,分别是干红枣20 g,干枸杞40 g。该蛋糕不仅具有红枣特异的香味,鲜艳的颜色,组织均匀细腻,而且营养丰富,具有一定保健功能,开发前景广阔。
- 崔东波
- 关键词：红枣枸杞
- 鲅鱼食用菌复合保健风味酱的研制被引量：4
- 2018年
- 以新鲜鲅鱼、金针菇、香菇、黄酱为主要原料,开发一种特有的鱼味食用菌保健调味酱。通过正交试验确定最佳工艺配方是鲅鱼肉(熟)用量为35%,金针菇与香菇用量比为3:1 (总量为31.5%),黄酱用量为12%,郫县豆瓣酱用量为6%。此产品具有鲅鱼、金针菇特有的香味,富含营养,是一种集营养美味于一身的调味酱。
- 崔东波
- 关键词：食用菌风味酱正交试验
- 紫苏叶海带木耳特色保健风味制品的研制被引量：1
- 2013年
- 以木耳为主要原料,紫苏子叶、海带等为辅料,开发一种特色保健风味制品。通过单因素试验确定了木耳的浸泡时间是80 min,通过正交试验确定了最佳工艺配方是:木耳与海带用量比为2︰1,紫苏子叶粉的添加量为2%,干辣椒用量为2%,杀菌时间为10 min。该产品风味独特、香气宜人、营养丰富,具有一定的保健功能。
- 崔东波
- 关键词：木耳海带
- 钙果发酵酒酿造工艺的研究被引量：7
- 2008年
- 以"农大4号"钙果为原料,对钙果发酵酒的酿造工艺进行了研究。结果表明:加入果胶酶处理后榨汁,可获得较高出汁率和总色度;初始发酵液加糖至22%,糖分的利用率最高,发酵酒精度、风味最适宜;开放式发酵有利于提高产酒率;通过单因素和正交试验研究,确定钙果发酵酒的最佳主发酵条件为:活性干酵母添加量0.1%,S02添加量60mg/L,发酵温度23℃。
- 梁文珍崔东波张广燕
- 关键词：钙果发酵酒酿造工艺
- 高效液相色谱用于生物催化法生产对苯二甲酸过程中菌种的筛选被引量：4
- 2006年
- 在生物催化法生产对苯二甲酸（PTA）菌种的筛选过程中，建立了高效液相色谱法测定某些假单胞菌的发酵液中对苯二甲酸及中间产物对羧基苯甲醛（4-CBA）、对甲基苯甲酸（p-TOL）的分析方法。优化了色谱条件，在6min之内完全分离PTA及与其结构类似的4-CBA、p-TOL。本法测定PTA的线性范围为0．2～200μg／mL，线性相关系数为0．9998，相对标准偏差为1．52％。
- 苑广志田晶唐萍崔东波许国旺
- 关键词：对苯二甲酸高效液相色谱菌种筛选生物催化
- 莲藕多糖的降血糖活性及对体内抗氧化能力的影响被引量：27
- 2011年
- [目的]研究莲藕(RHIZOMA NELUMBINIS NUCIFERAE)糖对糖尿病小鼠的降糖效果及其对体内抗氧化能力的影响。[方法]采用四氧嘧啶诱导糖尿病小鼠动物模型。试验设正常对照组、糖尿病对照组、优降糖对照组及莲藕多糖低、中、高剂量组。[结果]莲藕多糖能减缓糖尿病小鼠消瘦的症状,降低血糖,提高糖尿病小鼠葡萄糖耐受能力。此外,莲藕多糖还可不同程度地提高糖尿病小鼠肝、肾和胰腺等重要组织的SOD活性,降低MDA含量。[结论]该研究可为新的天然降糖药物的开发提供理论依据。
- 罗登宏周桃英袁仲崔东波
- 关键词：降血糖小鼠抗氧化
