宋社果
- 作品数：42 被引量：272H指数：9
- 供职机构：西北农林科技大学动物科技学院更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划国家科技支撑计划陕西省“13115”科技创新工程更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学医药卫生更多>>
- 一种富铁黑色牛奶的加工方法
- 本发明公开了一种富铁黑色牛奶的加工方法，该方法将黑芝麻中的黑色素浸提出来添加到牛奶中，并同时添加酪蛋白磷酸肽(CPPs)和功能性低聚糖，经调配，加工制成液态的富铁黑色牛奶。浸提过后的黑芝麻烘干后，其形态与未经处理的原料相...
- 李志成昝林森宋社果
- 文献传递
- 一种富铁黑色牛奶的加工方法
- 本发明公开了一种富铁黑色牛奶的加工方法，该方法将黑芝麻中的黑色素浸提出来添加到牛奶中，并同时添加酪蛋白磷酸肽(CPPs)和功能性低聚糖，经调配，加工制成液态的富铁黑色牛奶。浸提过后的黑芝麻烘干后，其形态与未经处理的原料相...
- 李志成昝林森宋社果
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- 一种牛羊高糖代乳料及生产方法
- 本发明属于牛羊早期饲养管理的技术领域，具体涉及到在牛羊早期补饲所用的一种牛羊高糖代乳料及生产方法。本发明要克服现有的牛羊代乳料中营养不全，易产生VFA的粗纤维含量低，消化率不高，但成本又高，且存在着对促进犊牛、羔羊瘤胃的...
- 曹斌云宋社果宋宇轩王建刚
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- 牛羊奶主要营养成分的比较研究被引量：21
- 1996年
- 选择12头（只）同胎和同泌乳月的奶牛和奶山羊,饲喂相同种类的饲料,比较研究牛羊奶主要营养成分的差异。结果表明,牛奶乳糖含量显著高于山羊奶（P <0.05）;牛奶中胱氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸高于山羊奶,其他11种氨基酸均低于山羊奶;山羊奶的短链脂肪酸比牛奶高5.5倍,其中乙酸高13.6倍,而牛奶的不饱和脂肪酸则高于山羊奶;牛奶钠的含量为山羊奶的7倍,牛奶钾含量仅为山羊奶的53.2%,而微量元素差异不明显。以上这些比较分析对科学评价、饮用及加工牛羊奶有重要意义。
- 曹斌云宋社果宋宇轩
- 关键词：营养成分
- 发酵型乳酸羊乳果味饮料加工工艺研究被引量：3
- 2008年
- 本试验选用草莓,胡萝卜,五味子,羊奶为主要原料,采用正交试验对发酵型乳酸菌羊乳饮料生产工艺进行了系统的研究,最终确定了该新型复合酸羊乳饮品的加工工艺、方法及最佳配方。结果表明:①乳酸羊乳果味饮料加工工艺为:鲜羊乳→过滤、消毒→加糖、果蔬汁、菌种发酵→冷藏→添加果汁与其它辅料调配→灌装→灭菌。②五味子的最佳提取工艺为:第一次加入5倍的水,保持温度在70～80℃之间30min,第二次加入3倍的水,温度与时间同第一次,第三次同第二次。③乳酸菌羊乳饮料的最佳配方为羊乳酸乳为40%、草莓2.5%、五味子6%、稳定剂0.5%。
- 宋社果张洪亮曹斌云
- 关键词：胡萝卜五味子
- 玫瑰芦荟复合酸羊奶饮品加工工艺研究被引量：2
- 2008年
- 本研究选用玫瑰、芦荟和羊奶为原料,采用正交试验法研究了新型复合酸羊奶饮品及各原料的加工工艺、饮品最佳配方比例及稳定性,最终确定了该饮品的加工工艺和配方。结果表明:①玫瑰芦荟复合酸羊奶饮品的加工工艺为:鲜羊奶→过滤、消毒→加糖、菌种发酵→冷藏→添加玫瑰汁、芦荟汁、纯净水等→添加稳定剂,搅拌→灌装→灭菌→成品。②玫瑰汁的最佳提取工艺为用15倍的水在70℃提取1h。芦荟汁与水的最佳配比为1:4。③玫瑰芦荟复合酸羊奶饮品的最佳配方为:酸羊奶35%,玫瑰汁15%,芦荟汁10%,纯净水40%,白砂糖6%,稳定剂CMC-Na0.5%。
- 宋社果赖新生曹斌云
- 关键词：芦荟汁酸羊奶
- 常温下可长期保存的核桃花生山羊奶饮料及制备方法
- 本发明属于乳品饮料加工技术领域，具体涉及到一种常温下可长期保存的核桃花生山羊奶饮料及制备方法。现有技术存在着不能提供可在常温条件长期保存液态山羊奶复合饮料的问题。为了克服现有技术存在的问题，本发明提供了一种采用新方法制备...
- 宋社果曹斌云加伟
- 文献传递
- 石榴果皮褐变相关因素及其控制研究被引量：14
- 1998年
- 以天红蛋、净皮甜、大红甜为样品，对石榴采后果皮褐变进行研究，结果发现：褐变与品种及贮藏温度有显著的相关性；３个品种对果皮褐变的敏感性为大红甜＞净皮甜＞天红蛋；３个水平贮藏温度下果皮褐变指数由大到小的排序为（４±１）℃、（０±１）℃、（８±１）℃；用０．０３ｍｍ厚ＰＥ袋单果包天红蛋石榴，对果皮褐变有显著地抑制效果。
- 刘兴华胡青霞罗安伟任亚梅宋社果
- 关键词：石榴果皮褐变贮藏温度
- 用光学特性快速检测肌肉新鲜度的方法被引量：11
- 2005年
- 用色彩色差计跟踪检测贮藏过程中新鲜肌肉颜色的变化,同时结合感官检验和蛋白沉淀反应——硫酸铜沉淀法对同一样品进行对照检测,研究了肌肉在贮藏过程中颜色的变化与肌肉新鲜度的关系。结果表明,用色彩色差计法检测原料肉的新鲜度是可行的,与其他理化方法相比较,具有精密度高、测量时间短等优点。用色彩色差计测定的L*值(亮度变量)、a*值(红度变量)与肉品贮藏时间(T)存在显著的线性关系。
- 丁武寇莉萍宋社果范孝丰
- 关键词：肌肉色彩色差计新鲜度光学特性
- 厥菜软罐头加工工艺被引量：1
- 1998年
- 本文介绍蕨菜的营养成分,是难得的绿色食品加工原料,但鲜蕨菜不易保存,盐渍蕨菜食用不便,故设计开发即食蕨菜软罐头,设备简单、工艺先进,可生产出保持原营养成分,还具有口感脆嫩,食用方便,保存期长优点。
- 王敏刘兴华宋社果
- 关键词：蕨菜软罐头盐渍即食产品罐头
