宋兴兴
- 作品数：4 被引量：58H指数：4
- 供职机构：重庆大学生物医学工程联合学院更多>>
- 发文基金：酿酒生物技术及应用四川省重点实验室开放基金四川省科技支撑计划中央高校研究生科技创新基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 龙眼酒的发酵工艺研究被引量：11
- 2014年
- 以龙眼果汁为主要原料进行酒精发酵,在单因素实验基础上,选取初始pH、初始糖度、SO2添加量为影响因素,选取酒精度(20℃)和总香味物质含量为响应值,应用中心组合Box-Behnken实验设计建立数学模型,进行响应面分析。研究结果表明,在初始糖度28.5%,初始pH3.96,SO2添加量58.8mg/L最优条件下,得到最大酒精度(20℃)和总香味物质含量分别为15.17°和2.322g/L,接近于理论预测值为15.28°和2.329g/L,表明用响应面分析法优化得到的工艺参数准确,对工艺设计和生产具有较强的指导价值。
- 宋兴兴张宿义冯丹李琼周军刘世龙侯长军霍丹群
- 关键词：龙眼发酵工艺响应面法
- 响应面法优化猕猴桃原酒发酵工艺被引量：30
- 2013年
- 采用Box-Behnken响应面法(RSM)对猕猴桃原酒发酵工艺进行优化。在单因素的基础上,选取发酵后的酒精度(20℃)及总香味物质含量(g/L)做为双响应值,初始糖度、初始pH和接种量为自变量,利用Box-Behnken响应面中心组合法进行三因素三水平的实验设计,并做响应面分析,建立数学模型。结果表明:曲面回归方程拟合性好,在初始糖度25%、初始pH3.6、接种量0.47%条件下,验证优化工艺得到最大酒精度数(20℃)及总香味物质含量分别达到12.75°和1.42386g/L,接近于模型预测值12.80°和1.45131g/L,表明通过响应面优化的回归方程具有一定的实践指导意义。
- 霍丹群王洪彬宋兴兴刘淼何诚周军侯长军
- 关键词：响应曲面发酵工艺
- BP神经网络优化荷叶黄酮提取工艺及黄酮稳定性实验的探索被引量：6
- 2014年
- 以荷叶为原料,采用Box-Behnken响应面设计与神经网络模型相结合的方法优化超声-渗漉协同作用浸提荷叶总黄酮的工艺条件并探讨了影响荷叶黄酮稳定性的因素。结果表明,优化后的提取工艺为乙醇浓度60.2%,料液比1∶39.7g/mL,超声时间80min,渗漉速度3mL/min,渗漉液收集体积为9.2倍,此条件下总黄酮得率为6.87%,与模型预测相对误差仅为1.89%,表明神经网络优化荷叶黄酮提取工艺具有很好的可靠性和实用价值。荷叶黄酮提取液在低温、微酸、避光条件下较稳定,β-环糊精、VC、D-葡萄糖酸内酯均对其均有一定的保护作用。
- 霍丹群冯丹周荣灵宋兴兴周军沈小娟沈才洪侯长军
- 关键词：荷叶黄酮响应面法稳定性
- 猕猴桃白兰地的发酵工艺研究
- 猕猴桃是一种营养价值极高的水果,除含有酪氨酸、亮氨酸、异亮氨酸等人体所需的十多种氨基酸和丰富的猕猴桃碱、蛋白质、糖类、脂肪等有机物,以及钙、磷、铁、钾、硒、锌等微量元素外,还含有丰富的维生素C,因此猕猴桃有“水果之王”之...
- 宋兴兴
- 关键词：发酵工艺香气成分
- 文献传递
